Buffalo Turkin käsipiirakkaa

Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 2 tuntia 10 minuuttia Annokset: 6

Kuutioitetun jäännöskalkkunan heittäminen puhvelityyliseen kuumaan kastikkeeseen muuttaa kiitospäivän jäännökset kaikkien aikojen parhaaksi käsipiirakkatäytteeksi. Nämä käsipiirakkaat koostuvat nopeasti kaupasta ostetun lehtitaikinan ja kaupasta ostetun puhvelikastikkeen ansiosta. Tarjoile käsipiirakkaa sellaisenaan tai kasaa niiden viereen sekoitettua vihersalaattia täydelliseksi ateriaksi.

Ainesosat

• ½ kupillista puhvelityylistä kuumaa kastiketta (kuten Frank”s RedHot)

• 2 rkl suolaamatonta voita

• 2 kupillista hienonnettua keitettyä kalkkunaa (valkoista lihaa) (noin 12 unssia)

• 1 keskikokoinen (2 unssia) sellerinvarsi, hienonnettuna (noin 1/3 kupillista)

• ¼ kupillista hienonnettua valkosipulia (kahdesta suuresta sipulista [noin 2 unssia])

• ¼ tl kosher-suolaa

• ¼ tl mustapippuria ja lisää maun mukaan

• 1 iso muna

• 1 rkl vettä

• Monikäyttöiset jauhot, pölyämiseen

• 1 (14 unssia) paka voista valmistettu pakaste lehtitaikina (kuten Dufour), sulatettuna ja jäähdytettynä

• 3 unssia vähäkosteista osittain kuorittua mozzarellajuustoa, raastettua (noin 3/4 kuppia)

• Hiutaleista merisuolaa koristeluun

Ohjeet

1. Vuoraa 18 x 13 tuuman reunustettu leivinpelti leivinpaperilla; laittaa sivuun.

2. Keitä kuumaa kastiketta ja voita pienessä kattilassa keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes voi sulaa, noin 2 minuuttia. Kaada keskikokoiseen lämmönkestävään kulhoon ja anna jäähtyä hieman, noin 10 minuuttia. Sekoita kalkkuna, selleri, sipuli, kosher-suola ja pippuri. Jäähdytä ilman kantta, kunnes se on valmis käytettäväksi.

3. Sekoita muna ja 1 rkl vettä pienessä kulhossa; laittaa sivuun. Kauli lehtitaikina nopeasti 20 x 12 tuuman suorakaiteen muotoiseksi kevyesti jauhotetulla työtasolla niin, että lyhyt reuna on itseesi päin. ripottele lehtitaikina jauhoilla tarpeen mukaan tarttumisen estämiseksi. Leikkaa puoliksi poikittain. Leikkaa kumpikin puolisko 3 (10- x 4 tuuman) suorakulmiot.

4. Lusikoi 1/3 kupillista kalkkunaseosta jokaisen suorakulmion alapuolelle jättäen 3/4 tuuman reunan pohjaan ja sivuihin. Ripottele jokaisen päälle 2 rkl juustoa. Työskentele 1 suorakulmiolla kerrallaan, sivele kevyesti lehtitaikinan pohja ja reuna munaseoksella. Taita lehtitaikinan yläosa täytteen päälle ja paina reunat varovasti yhteen. Purista reunat haarukalla. Siirrä käsipiirakkaat varovasti valmiille uunipellille tasaisin välein. Voitele käsipiirakkaa munaseoksella. Leikkaa 2 (3/4 tuumaa) leikkaa jokaisen käsipiirakkaan päälle leikkausveitsellä. Ripottele käsipiirakkaisiin lisää pippuria maun mukaan ja koristele merisuolalla. Jäähdytä 30 minuuttia. Sillä välin esilämmitä uuni 425 °F:seen.

5. Ota käsipiirakkaat pakastimesta ja paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes käsipiirakat ovat hieman turvonneet ja pinnalta hieman ruskeita, noin 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 375 °F:seen ja paista, kunnes piirakat ovat turvonneet, ruskistuneet ja rapeita, 20–25 minuuttia. Anna seistä 10 minuuttia.

Tee eteenpäin

Kalkkunatäyte säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 2 päivää.

Suositeltu pariliitos

Kevyesti katkera IPA: Port Brewing Wipeout