Ruusukaali prosciutton ja katajan kera

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 6-8

Ainesosat

• 1/2 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 8 isoa valkosipulinkynttä, puolitettu pituussuunnassa

• 6 ohutta viipaletta prosciuttoa ”3 unssia” puoliksi revittynä

• 1 3/4 kiloa ruusukaalia, puolitettu pituussuunnassa tai neljäsosa, jos suuri

• Hiutaleinen merisuola, kuten Maldon

• 2 rkl tuoretta sitruunamehua

• Runsas ripaus murskattua punapippuria

• 8 katajanmarjaa murskattuna ja jauhettuna

• 1 tl hienonnettua timjamia

• Sitruunaviipaleet, tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna oliiviöljyä erittäin suuressa paistinpannussa kiiltäväksi. Lisää valkosipuli ja kypsennä kohtalaisen korkealla lämmöllä kerran käännellen kullanruskeaksi 3 minuuttia. Siirrä valkosipuli lautaselle. Lisää prosciutto pannulle yhtenä kerroksena ja kypsennä kohtalaisen korkealla lämmöllä käännellen, kunnes se on ruskea ja juuri rapea, 3 minuuttia per erä. Siirrä rapea prosciutto talouspaperin päälle valumaan.

2. Lisää ruusukaalit pannulle ja asettele ne leikkauspuoli alaspäin. Lisää reilu ripaus suolaa ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes pohja on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Käännä ruusukaalit ja keitä keskilämmöllä välillä käännellen, kunnes ne ovat juuri pehmeitä, noin 10 minuuttia kauemmin. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu, murskattu punainen paprika, katajanmarjat ja timjami.

3. Hienonna valkosipuli karkeasti ja revi prosciutto suupalan kokoisiksi paloiksi ja kääntele ne ruusukaalien joukkoon. Mausta suolalla ja tarjoile sitruunaviipaleilla.