Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 30 min Annokset: 8
Contents
Ainesosat
-
2 kiloa palsternakkaa, kuorittu ja leikattu 3/4 tuuman paloiksi
-
4 kuppia täysmaitoa
-
4 kuppia raskasta kermaa
-
1 laakerinlehti
-
½ kuppi suolatonta voita (4 unssia)
-
1 tl kosher-suolaa ja lisää maun mukaan
-
1 keskikokoinen Granny Smith -omena, noin 7 unssia, leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi
Ohjeet
-
Yhdistä palsternakka, maito, kerma ja laakerinlehti suuressa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä keski-matalaksi; hauduta, kunnes palsternakka on hyvin mureaa, 15-18 minuuttia.
-
Sulata sillä välin voi pienessä kattilassa keski-mitaalla. Keitä ajoittain sekoittaen, kunnes voi alkaa vaahtoa ja muuttua ruskeaksi, 6–7 minuuttia. Laita sivuun ja peitä pysyäksesi lämpimänä.
-
Valuta palsternakka, varaa kermaseos. Hävitä laakerinlehti. Siirrä palsternakka ja 1 kuppi kermaseosta tehosekoittimeen; prosessoi hyvin tasaiseksi, noin 1 minuutti, lisää tarvittaessa lisää kermaseosta, kunnes palsternakka seos saavuttaa halutun koostumuksen. Lisää suolaa ja 1/4 kuppia ruskeaa voita; käsittele kunnes yhdistetään. Siirrä tarjoiluvadille. Ripottele päälle vielä ruskeaa voita ja ripottele päälle omena.