Aamiainen Banh Mi -voileipiä

Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 1 h 30 min Tuotto: 4

Ainesosat

• 1 1/2 kuppia riisiviinietikkaa

• 1/2 kuppia rakeista sokeria

• 1 1/2 ruokalusikallista Srirachaa

• 1/2 tl kosher-suolaa

• 1 kuppi porkkananauhaa (ajeltuna kuorijalla 1 keskikokoisesta porkkanasta)

• 1 kuppi daikon-nauhoja (ajeltuna kuorijalla yhdestä pienestä kuoritusta daikonista)

• 8 paksuksi leikattua pekoniviipaletta (noin 1 kiloa )

• 1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria

• 2 ruokalusikallista soijakastiketta

• 2 rkl Shaoxing-riisiviiniä

• 1 1/2 tl kiinalaista viiden mausteen jauhetta

• 1/2 tl valkosipulijauhetta

• 1/4 tl pippuria

• 5 unssia maksapastaa, mieluiten ankkaa

• Neljä 8 tuuman pehmeää patonkirullaa halkaistuina ja paahdettuja

• 8 ohutta kurkun keihää

• 2 jalapeñoa siemenneenä ja julienoituna

• 8 korianterin oksaa

• 1/4 kuppia majoneesia

• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 4 isoa munaa

Ohjeet

1. Sekoita keskikokoisessa kattilassa etikkaa, kidesokeria, Srirachaa ja suolaa korkealla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Lisää porkkana ja daikon-nauhat ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

2. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Ripottele pekoniviipaleet ruskealla uunipellillä ritilälle. Keitä pienessä kattilassa soijakastiketta, riisiviiniä, 1 tl viiden mausteen jauhetta, 1/4 tl valkosipulijauhetta ja pippuria korkealla lämmöllä sekoittaen 1 minuutin ajan. Valuta seos pekonin päälle. Paista vain kypsäksi, noin 15 minuuttia. Ripottele pekoniin loput 1/2 tl viiden mausteen jauhetta ja 1/4 tl valkosipulijauhetta ja paista kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita, noin 5 minuuttia.

3. Levitä pasteet paahdettujen sämpylöiden alimmille puoliskoille ja ripottele päälle pekonia, kurkkua, porkkanaa ja daikonkurkkua, jalapeñoja ja korianteria. Levitä majoneesia jokaiselle rullalle.

4. Kuumenna oliiviöljy isossa tarttumattomassa pannussa. Riko munat pannulle ja paista aurinkoinen puoli ylöspäin, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset juoksevia, 2-3 minuuttia. Laita jokaisen voileivän päälle paistettu muna ja tarjoile.