Tuotto: 6
Contents
Ainesosat
-
3 isoa fenkolin sipulia, yläosa leikattu
-
isoa munaa
-
1 1/2 kuppia paahdettuja hienoja tavallisia korppujauhoja
-
Kasviöljy
-
Suola
Ohjeet
-
Hävitä kaikki mustelmat tai värjäytyneet fenkolisipulien osat. Leikkaa pois 1/4 tuumaa juurenpäistä. Aseta sipulit pystysuoraan ja leikkaa ne pituussuunnassa 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Pese fenkoli hyvin kylmässä vedessä.
-
Keitä fenkolia 3 litrassa kiehuvaa vettä, kunnes ydin on mureaa mutta kiinteää haarukalla työnnettynä, noin 7 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä.
-
Vatkaa munat pienessä kulhossa ja laita korppujauhot matalalle lautaselle. Kasta fenkoli kananmunaan, anna ylimääräisen valua takaisin kulhoon, käännä se sitten korppujauhoissa ja peitä molemmin puolin. Paina korppujauhoja jokaiseen viipaleeseen kämmenelläsi, kunnes kätesi tuntuu kuivalta ja murut tarttuvat tiukasti kiinni.
-
Kaada 1 1/2 tuumaa öljyä isoon pannuun ja aseta se kohtalaisen korkealle lämmölle. Testaa lämpötila upottamalla fenkoliviipaleen reunaan; jos se poreilee, öljy on valmista.
-
Liu”uta pannulle niin monta fenkoliviipaletta, että se mahtuu löysästi ilman tunkeutumista. Paista kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes toiselle puolelle muodostuu rapea, kullanruskea kuori, käännä ja paista sitten toinen puoli. Siirrä fenkoli uralusikalla tai pihdeillä leivinpellin päälle asetettuun ritilälle valumaan. Jatka lopulla fenkolilla. Ripottele päälle suolaa ja tarjoa heti.