Leipäsalaatti Prosciutton kanssa

Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• Kaksi 1/2 tuuman paksuista viipaletta valkoista maalaisleipää, kuoret poistettu

• 1 rkl suolatonta voita, sulatettuna

• Suola

• 1 1/2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 4 ohutta viipaletta prosciuttoa ”1 unssi” suikaleiksi revittynä

• 1 iso valkosipulinkynsi, jauhettu

• 1 1/2 tl tomaattipyrettä

• 1/2 tl Pernodia

• 1 1/2 ruokalusikallista vettä

• Yksi unssin pala kiinteää lampaanmaitojuustoa, kuten Pyrenees brebis tai Manchego, leikattu 1 1/2 x 1/4 tuuman tikkuiksi

• 2 rkl karkeasti silputtua paahdettua mantelia

• 1/4 kuppia karkeasti hienonnettuja persiljan lehtiä

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voitele leipä molemmin puolin sulatetulla voilla. Leikkaa leipä sahalaitaisella veitsellä 1 tuuman kuutioiksi. Siirrä leipä uunipellille ja ripottele kevyesti suolalla. Paista noin 8 minuuttia, kunnes se on rapea.

2. Kuumenna sillä välin oliiviöljy isossa pannussa. Lisää prosciutto ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä kiehuvaksi, noin 30 sekuntia. Siirrä prosciutto pihdeillä lautaselle ja ravista ylimääräinen öljy takaisin pannulle.

3. Lisää valkosipuli pannulle ja keitä miedolla lämmöllä tuoksuvaksi, 1 minuutti. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja keitä 30 sekuntia. Sekoita joukkoon Pernod ja vesi ja keitä 20 sekuntia. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon prosciutto ja ripaus suolaa. Kääntele joukkoon paahdetut leipäkuutiot.

4. Siirrä leipäsalaatti lautasille. Koristele juustolla, hienonnetuilla manteleilla ja persiljalla ja tarjoile.