Haudutettua porsaan lapa Chimichurrin kanssa

Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 3 tuntia 15 minuuttia tuotto: 8

Ainesosat

• 2 rkl suolaamatonta voita

• 1 rkl kasviöljyä

• 5 kiloa porsaan lapa, leikattu ja leikattu 5 yhtä suureen osaan

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• valkosipulinkynttä

• 2 isoa sipulia, karkeasti pilkottuna

• 3 timjamin oksaa

• 1 laakerinlehti

• 2 kuppia kanalientä

• Chimichurri-kastike (katso huomautus)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Sulata voi isossa pannussa öljyssä. Mausta sianliha suolalla ja pippurilla ja ruskista korkealla lämmöllä, 3-4 minuuttia per puoli. Siirrä emaloituun valurautavuokaan ja lisää valkosipuli, sipulit, timjami, laakerinlehti, liemi ja 2 kupillista vettä; Kiehauta. Peitä foliolla ja paista 2 1/2 tuntia, kunnes porsaanliha on mureaa. Siirrä astiaan; pysyä lämpimänä. Siivilöi neste, palaa kattilaan ja vähennä puoleen kohtalaisen korkealla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää sianlihaan ja tarjoa chimichurrin kera.

Huomautuksia

Käytä kaupasta ostettua chimichurria tai valmista Animalin erinomainen versio. Soseuta huhmareessa 1 hienonnettu valkosipulinkynsi 1 siemenneen jalapeñon kanssa. Mausta 1 tl suolaa. Virkkaa 1 nippu kihara- ja litteälehtistä persiljaa ja 1/4 kupillista hienonnettua oreganoa. Sekoita joukkoon 3/4 kupillista oliiviöljyä ja 2 rkl valkoviinietikkaa ja mausta 1/2 tl murskattua punapippuria.