Kun etsit matalan nousun ateriaa (yhtä nopealla siivouksella) mikään ei voita a arkkipannu resepti . Meillä on sellaisia, jotka vaihtelevat Kevätsipuli ja salamilevy Pan Pizza a arkkipannu quiche – ja tässä Last-Minute Meals with Paola -jaksossa Paola Velezillä on toinen loistava lisäys luetteloon. Hänen reseptinsä Nopeasti suolattu lohi sitruunalla, misolla ja sofritolla – riffi päällä Tämä entiseltä Food & Wine Senior Test Kitchen Editor Kay Chun – onnistuu olemaan sekä uskomattoman yksinkertainen että täynnä makua. Ensimmäinen vaihe on suolalla lohifileet suola-vesiliuoksessa ennen paistamista. toinen on niiden päälle voiinen sofrito-seos, jota on täydennetty shiro misolla, tuoreella sitruunamehulla ja raastetulla valkosipulilla. Fileet paistetaan pellillä, ja ne sopivat täydellisesti lisukkeiden, kuten riisipilafin tai chofánin, paistetun riisiruoan kanssa, jonka kiinalaiset maahanmuuttajat suosivat Dominikaanisessa tasavallassa.
Paras osa? Se on valmis alle tunnissa. Voit valmistaa ruoan kotona lukemalla Velezin menetelmän ja seuraamalla yllä olevaa videota.
Suolalohi
Sekoita ensin kosher-suola ja vesi keskikokoisessa kulhossa, kunnes suola liukenee. Laita nahattomat lohifileet juuri niille sopivaan uunivuokaan ja kaada suolavesi päälle. Anna niiden olla suolavedessä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Suolavesi antaa lohelle lisämakua ja estää sitä kuivumasta.
Tee voiinen sitruuna-, miso- ja sofrito-lisäke
Sekoita lohen suolavedessä makupakattu täyte. Raasta valkosipulinkynsi pieneen kulhoon ja vatkaa joukkoon shiro miso. Vatkaa seuraavaksi joukkoon sulatettu voi, sen jälkeen rypsiöljy ja sitten vihreä sofrito. Lisää lopuksi tuore sitruunamehu ja sekoita kaikki keskenään. Muista maustaa vastajauhetulla mustapippurilla.
Leipoa
Ota seuraavaksi lohifileet suolavedestä ravistaen varovasti pois ylimääräinen vesi ja aseta ne alumiinifoliolla vuoratulle uunipellille. Lusikoi sofrito-seos lohen päälle ja paista sitten fileitä 450°F uunissa 10-15 minuuttia. Niiden tulisi olla vain läpinäkymättömiä keskeltä.
Palvella
Kun lohi on paistettu, olet valmis menemään. Lusikoi chofán – tai paistettua riisiä tai riisipilafia – lautasille ja laita lohifilee päälle. Viimeistele lohi seesaminsiemenillä ja viipaloiduilla kampasipulilla, purista päälle sitruunaviipaleet hapokkuuden lisäämiseksi ja lopuksi lorauta päälle oliiviöljyä.