Mustikka-smetana Muffinssit

Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 50 minuutin tuotto: 1 tusinaa muffinssia

Ainesosat

Täyte

• 1/2 kuppia vaaleanruskeaa sokeria

• 1/3 kuppia yleisjauhoja

• 2 rkl suolaamatonta voita, pehmennetty

• 1 tl kanelia

Muffinssit

• 1 1/2 kuppia plus 1 rkl yleisjauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

• 1/4 tl ruokasoodaa

• 1/2 tl suolaa

• 1 iso muna

• 3/4 kuppia sokeria

• 1 rkl suolatonta voita, sulatettuna

• 1 pyöreä kuppi smetanaa

• 1 tl puhdasta vaniljauutetta

• 3/4 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 1 pyöreä kuppi jäädytettyjä mustikoita

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen. Sekoita keskikokoisessa kulhossa fariinisokeri, jauhot, voi ja kaneli. Hiero sormillasi karkeaksi muruksi. Jäähdytä, kunnes olet valmis käyttämään.

2. Voitele 12 kupin muffinivuoka. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa 1 1/2 kupillista jauhoja leivinjauheen, ruokasoodan ja suolan kanssa. Vatkaa muna suuressa kulhossa käsivatkaimella keskinopeudella vaahdoksi. Lisää sokeri ja sulatettu voi ja vatkaa vaaleankeltaiseksi, 1 minuutti. Sekoita joukkoon smetana, vanilja ja sitruunankuori. Lisää kuivat aineet ja vatkaa alhaisella nopeudella lähes sekoittuneeksi. Sekoita mustikat kulhossa lopun 1 ruokalusikallisen jauhojen kanssa. Kumoa mustikat taikinaan kumilastalla.

3. Täytä muffinikupit kolme neljäsosaa taikinalla ja ripottele päälle. Paista 25 minuuttia tai kunnes muffinssin keskelle asetettu kakkutesteri tulee ulos puhtaana. Nosta muffinit vuoasta ja anna jäähtyä ritilällä.

Tee eteenpäin

Muffinssit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 päivää.