Sininen inkiväärikana salaattikupeissa

Tuotto: 4

Ainesosat

• 2 rkl makeaa soijakastiketta

• 2 ruokalusikallista soijakastiketta

• 1 rkl riisiviinietikkaa

• 1 tl sambal oelekia tai muuta aasialaista chilikastiketta

• rkl rypsiöljyä ja lisää paistamiseen

• 1 kiloa nahattomia, luuttomia kanan reisiä, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

• 1 pieni sipuli hienoksi pilkottuna (noin 1 kuppi)

• 1/2 kuppia hienoksi pilkottua porkkanaa

• 1/2 kuppia hienoksi pilkottua selleriä

• 1/2 kuppia hienoksi kuutioituna kuorittua jicamaa

• 2 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä

• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu

• Kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria

• Yksi 3 unssin paketti kuivattuja mungpapunuudeleita

• 1 pää Bibb-salaattia, lehdet erotettuna tarjoiluun

Ohjeet

1. Vatkaa pienessä kulhossa molemmat soijakastikkeet etikan ja sambal oelekin kanssa. Kuumenna suuressa tarttumattomassa pannussa 1 ruokalusikallinen öljyä kiiltäväksi. Lisää kana ja kypsennä kohtalaisen korkealla lämmöllä kevyesti kullanruskeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää sipuli, porkkana, selleri, jicama, inkivääri ja valkosipuli ja paista, kunnes vihannekset alkavat juuri pehmetä, noin 4 minuuttia. Lisää soijaseos ja keitä sekoittaen, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja pidä lämpimänä.

2. Kuumenna suuressa kattilassa 2 tuumaa öljyä 400 asteeseen. Lisää mungpavun nuudelit ja paista, kunnes osa nuudelista paisuu, noin 20 sekuntia. Käännä nuudelit varovasti lusikalla ja keitä 20 sekuntia pidempään, kunnes kaikki nuudelit paisuvat. Siirrä talouspaperille valumaan.

3. Tarjoilua varten lusikkaa kana salaatinlehtien joukkoon. Ripottele päälle rapeat nuudelit ja tarjoile.

Suositeltu pariliitos

Hedelmäinen, eloisa Oregon Pinot Gris.