Biisonipihvit viikuna-balsamiikkakastikkeella

Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 2 kuppia kuivaa punaviiniä

• 2 rkl viikuna balsamicoa tai tavallista balsamiviinietikkaa

• 2 rkl naudan tai vasikan demiglacea (katso huomautus)

• Suola

• Tuore jauhettua pippuria

• 4 rkl suolaamatonta voita

• Neljä 5 unssin biisonin sisäfileetä

• 4 isoa valkosipulinkynttä kevyesti murskattuna

Ohjeet

1. Yhdistä pienessä kattilassa viini, etikka ja demiglace ja kiehauta. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kastike on muuttunut paksuksi kuorrutetuksi (noin 1/2 kuppiksi), noin 20 minuuttia. Mausta lasite kevyesti suolalla ja pippurilla.

2. Sulata voi paksussa pannussa. Mausta pihvit kevyesti suolalla ja pippurilla ja lisää ne pannulle. Lisää valkosipuli ja kypsennä kohtalaisella lämmöllä kääntäen pihvejä ajoittain, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskeita ja rapeita, ja keskelle asetettu lämpömittari rekisteröi 130° keskiharvinaisen, noin 14 minuutin ajan. Siirrä pihvit vadille ja anna levätä 5 minuuttia; hävitä valkosipuli. Siirrä pihvit lautasille ja tarjoile viikuna-balsamico-kastikkeen kanssa.

Huomautuksia

Frozen demiglace, eräänlainen tiivistetty liemi, on saatavilla Whole Foodsista. Yksi annos: 322 kaloria, 9 g rasvaa, 4 g kyllästynyttä rasvaa, 6 g hiilihydraattia, 0 g kuitua, 31 g proteiinia.

Suositeltu pariliitos

Maanläheinen, kuivattujen hedelmien tuoksuinen Barolo.