Birria Bao

Aktiivinen aika: 1 h kokonaisaika: 2 tuntia Annokset: 8

Ainesosat

• ½ kuppia (340 grammaa) leivonnaisia tai yleisjauhoja

• 1 rkl aktiivista kuivahiivaa

• ¼ kuppia sokeria

• ½ tl leivinjauhetta

• 2 rkl rypsiöljyä

• ½ kupillista lämmintä maitoa (110°F – 115°F)

• ⅓ kuppi lämmintä vettä (110°F – 115°F)

• ¼ tl kosher-suolaa

• 2 kuppia valutettu Birria , lämmitetty

• Ohuiksi viipaloitu punasipuli, ohuiksi viipaloitu chili, ohuiksi viipaloitu avokado, korianterin oksia ja limetin viipaleita koristeluun

Ohjeet

1. Lisää jauhot, hiiva, sokeri, leivinjauhe ja sitten öljy telinesekoittimessa taikinakoukun kanssa. Kun sekoitin on alhaisella nopeudella, sekoita maito vähitellen joukkoon; sitten vesi ja suola, sekoita vain, kunnes se on yhdistetty. Lisää nopeutta keskitasolle ja vaivaa, kunnes taikina on erittäin pehmeää ja joustavaa, mutta ei tartu sormiin tai kulhoon, 4-5 minuuttia.

2. Voitele keskikokoinen kulho kevyesti. Muotoile taikinasta tasainen pyöreä pallo työtasolla. Siirrä taikina kulhoon. Peitä kostealla liinalla tai muovikelmulla ja anna levätä lämpimässä vedottomassa paikassa 30 minuuttia.

3. Vuoraa bambuhöyrystin leivinpaperilla. Laita toinen leivinpaperipyöreä lähelle. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 1/4 tuuman paksuiseksi. Leikkaa 10 kierrosta 3 1/2 tuuman pyöreällä keksileikkurilla. Taita kierrokset päällekkäin muodostaen puolikuut (älä paina yhteen). Laita 5 baoa höyrystimeen välin välein ja peitä kannella. Laita loput 5 baoa toisen leivinpaperin päälle ja peitä ylösalaisin kulholla. Anna baon levätä 30 minuuttia.

4. Kuumenna 2 tuumaa vettä wokkipannulla tai suurella pannulla kiehuvaksi. Aseta bambuhöyrystin päälle ja höyrytä baoa, kunnes leipä on kypsää, noin 12 minuuttia. Toista lopun baon kanssa lisäämällä tarvittaessa lisää vettä wokkiin. Kun bao on tarpeeksi viileä käsitelläksesi, täytä lämpimällä birrialla ja koristele sipulilla, chilillä, avokadolla ja korianterilla. Tarjoile limettiviipaleiden kanssa.