Las Vegas” Chinatown, kolmen mailin pituinen osio Spring Mountain Roadilla ja sen ympärillä kasinoiden täyttämästä Stripistä länteen, on paljon enemmän kuin vain kiinalaisen ruoan paikka.
”Sanoisin, että Las Vegas on enemmän ”Asiantown”, ei Chinatown”, sanoo Martin Koleff, ravintolastylisti, joka auttoi luomaan Vegasin Chinatown-ravintoloita, mukaan lukien rakastettu izakaya Raku. ”Kuten Japanissa, menet Chinatowniin Yokohamassa, ne ovat kaikki kiinalaisia ravintoloita. Et löydä edes ramen-kauppaa.”
Vegasin Chinatownista löydät runsaasti ramenia, mukaan lukien upeat tonkotsu-, shoyu- ja miso-nuudelikulhot Montasta, toisesta Koleffin ravintoloista. Voit myös kokeilla maailmanluokan sushia, udonia, thaimaalaista ruokaa, pho-ruokaa ja korealaista grilliruokaa sekä kaikenlaisia paikallisia kiinalaisia ruokia – kantonilaista, szechuania, yunnania, hunania, dongbeitä ja paljon muuta).
”Se on kolme kilometriä pitkä, 150 ravintolaa, kuusi suurta aasialaista ruokakauppaa”, sanoo Joe Muscaglione, Vegasin Chinatownin Niu-Gu-kumppani, joka tunnetaan korkeatasoisista kiinalaisen ruoan klassikoista ja perinteisistä Gong Fu -teeseremonioistaan.
Muscaglione, joka työskenteli aiemmin New Yorkissa juomajohtajana Mario Batalin Babbossa, ylläpitää myös Chinatown Report -sivustoa, joka seuraa Chinatowneja ympäri maailmaa.
”Sinulla ei ole kujia Vegasissa, sinulla ei ole muiden Chinatownien historiaa,” Muscaglione sanoo. ”Mutta mitä tulee ruokaan, meillä on paras kaikista Pohjois-Amerikan Chinatownista, mukaan lukien Vancouver.”
Muscaglione esittää rohkean lausunnon, mutta Las Vegasin monimuotoisuutta vastaan on vaikea vastustaa. Aasialaisen ruoan lisäksi löydät myös upeita baareja, jotka eivät koskaan sulkeudu, ovela näköisiä videopokeriloungeja, koko yön hierontasaleja ja jopa uuden Halal Guysin etuvartioaseman, joka palvelee klo 4 asti.
”Rakastan Chinatownia, siinä on kaikki täydelliset rikkinäiset, alamaailmanomaiset elementit”, sanoo Branden Powers, joka johtaa The Golden Tikiä, 24 tunnin merirosvoteemaista juomisen ihmemaata, joka myy Dole Whipia ”alkoholin kanssa ja ilman” ) satoja joka yö. ”Se muistuttaa minua New Yorkista ja Amsterdamista. Rakastan energiaa, se on jatkuvaa. Voit mennä ”vietnamilaiseen ravintolaan” Pho Kim Longiin kello neljä aamulla ja siellä tulee olemaan kiirettä.”
Tämä Chinatown on vain tulossa vilkkaammaksi ja vilkkaammaksi, ja suuret operaattorit ovat valmiita nostamaan panoksiaan. Koleff kertoo, että Raku, joka avattiin vuonna 2008 ja on sittemmin laajentunut 25 paikasta 49 paikkaan, pyrkii lisäämään patiotilaa. Muscaglione haluaa siirtää Niu-Gun suurempaan paikkaan ja suunnittelee erillisen teehuoneen avaamista. Powers puolestaan pyrkii luomaan lisää baareja ja ravintoloita Chinatowniin.
Tämä kaikki on järkevää. Olen syönyt Vegasin Chinatownissa vuosikymmenen ajan ja nähnyt musertavan pitkiä odotuksia ravintoloihin sekä klo 17.00 että klo 2.00. Olen myös viettänyt monta iltaa pomppimassa erilaisiin ruoka- ja juomapaikkoihin, koska tämä Chinatown on todellakin rakennettu ruokaa ja viinaa varten. Itse asiassa voit viettää useita iltoja juhlimalla ja kompastelemalla vain yhden ostoskeskuksen ympärillä ja silti tunnet tarvetta palata katsomaan, mitä muuta siellä on.
Tässä on teholuokittelumme Vegasin Chinatownin kolmesta herkullisimmasta ja hauskimmasta strippiostoskeskuksesta, joissa – kuten nyt voit kuvitella – kiinalainen ruoka on vain pieni osa toimintaa.
1. Raku Strip -ostoskeskus
Raku, myöhäisillan kohde Mitsuo Endo (New Yorkin Megun entinen pääkokki) Vuonna 2008 avattu ja edelleen puheenjohtajana toimiva japanilainen ruoka on autuutta ilman sushia tai ramenia. Endon izakaya syvällä sakelistallaan tarjoilee täydellisiä tsukune-jauhettuja kananvartaita, sielua lämmittävää agedashi-tofua ja suoraan Japanista peräisin olevia mereneläviä, joista kokki muuttaa kimaltelevaksi sashimiksi. Keskiyön jälkeen saatat nähdä kuuluisan kokin – kenties Mario Batalin tai Guy Savoyn tai Joël Robuchonin tai Wolfgang Puckin tai Michael Minan – rentoutumassa grillattujen vihannesten, kobe-naudan jänteen ja porsaan posken kanssa siemaillen yhtä Raku” s 100 plus sakea.
Ravintolakonsultti Martin Koleff, joka lähti Tokiosta Vegasiin, kun hänet palkattiin pääjohtajaksi Steve Wynnin Okada-ravintolaan, joka on sittemmin muuttunut Mizumiksi, muistaa Rakun avaamisen. Tämä oli ravintola, joka nousi valtaviin kasinoihin valmistaneiden kokkien varhaisten suusta suuhun levittämisen ansiosta – näin minä rakastin Rakua.
Pitkäaikainen Wynn-kokki Paul Bartolotta oli epävirallinen lähettiläs, joka toi minut ja monet muut Rakulle useaan otteeseen. (”Paavali levitti sanaa” Kolef muistaa. ”Hän todella piti ruoasta.”) Mutta tämän ravintolan esitteli minut ensin edesmennyt Palmsin kokki Kerry Simon, joka vei minut sinne pian sen avaamisen jälkeen.
Raku jakaa Spring Mountain Boulevard -ostoskeskuksen sisarlounge Sweets Rakun kanssa, jossa tarjoillaan jälkiruokamaistajaisia, joihin kuuluu riisipaperista valmistettu ruokalista. Siellä on myös runsas ramen Montassa, koskematon edomae-tyyliset sushimaistajaiset Kabutossa, italialais-japanilainen fuusio Trattoria Nakamura-Yassa (kokeile uni pastaa) ja katsu Curry Zenissä. (Sweets Raku, Monta, Trattoria Nakamura-Ya ja Curry Zen kuuluvat myös Koleffin portfolioon).
Kun Raku avattiin, strip-ostoskeskuksessa oli kolikkopesula ja meksikolainen markkinapaikka eikä paljon muuta. Et voi enää pestä vaatteitasi tai ostaa cotija-juustoa täällä, mutta parempaa kokoelmaa japanilaisia ravintoloita ei ehkä ole missään muussa Japanin ulkopuolella.
Se ei kuitenkaan ole vain japanilaista tässä ostoskeskuksessa. Hwaro on suosittu korealainen grillipaikka. (BTW, tämä strippiostoskeskus tunnetaan itse asiassa Seoul Plazana, mutta kaikki ajattelevat sitä vain ”missä Raku on”. Olen myös syönyt ihastuttavassa ja hämmästyttävän edullisessa Big Wongissa vähintään yhtä usein kuin olen syönyt Rakussa, mikä kertoo jotain, koska olen noussut lentokoneesta ja mennyt suoraan Rakuun. alle viisi kertaa.
Big Wongissa Wai Lee ja hänen vaimonsa Connie luovat uudelleen ruokaa, jonka he varttuivat syömässä New Yorkin Chinatownissa. Avattuaan vuonna 2011 Lee laskutti 4,95 aterioista, kuten taiwanilaisesta porsaankyljyksestä, jossa oli riisiä, kastiketta ja munaa, joka on teemunan ja ramen-munan hybridi. Hän on nostanut hintojaan vain 50 senttiä sen jälkeen, joten $5,45 voi saada sinulle myös lautasen taiwanilaistyylistä paistettua kanaa, runsaan kulhon katkarapu-wonton-keittoa tai lohdullisen annoksen ohueksi viipaloitua kylkiluuta. silmällä pastaa. Dollari enemmän saa upean kulhon höyrytettyä kanaa kiinalaisella makkaralla ja sienillä.
”Ajan LA:hen hakemaan mereneläviä ja lihaa,” Lee sanoo. ”Avainkohta on laadukas ruoka oikeaan hintaan. Minusta tulee hyvä mieli, kun asiakkaat sanovat: ”Vau, sinun on nostettava hintojasi.” ”
Mutta Lee muistaa kävelevän Mott Streetillä New Yorkissa, missä ruoka oli halpaa ja ravintoloiden välinen kilpailu oli kovaa. Hän pitää edelleen kiinni ajasta, jossa viidellä taalalla ostaa sinulle runsaan aterian, vaikka hän on Kabuton vieressä, jossa omakase-illalliset alkavat klo 48, mutta monet vieraat maksavat yli 100 euroa. Se on yksi hieno asia Vegasin Chinatownissa: Sieltä löytyy jokaiselle jotakin, usein samassa osoitteessa.
2. Spring Mountainin keskus
Tämä Strip-ostoskeskus täyttää Spring Mountainin keskus. Siellä on Pho Kim Long, vietnamilainen paikka, joka on ollut suosittu paikallisten ja vierailevien pokerinpelaajien keskuudessa jo vuosia. Siellä on uusi Marugame Monzo, Los Angelesin huippuluokan udon-ravintolan etuvartio. Siellä on kokki Bank Atcharawanin Chada Street, jossa on vahva viinilista, miellyttävän funky thaimakkara ja mikä parasta, ilmiömäinen tulinen rapea monni chilipastalla. Mutta The Centerin kuumin paikka (kadun toisella puolella strip-ostoskeskuksesta, jossa The Halal Guys avasi) on kaikessa mielessä Chengdu Taste.
Chengdu Taste on piilotettu Spring Mountain Roadin taakse. Sinne pääseminen edellyttää ajamista parkkipaikalle, joka on kulman takana useimpien muiden saman Strip-ostoskeskuksen ravintoloiden vieressä. Tiedät olevasi siellä, kun näet kaikki kiertoajelubussit pysäköitynä edessä. Kokki Tony Xun Chengdu Taste, laajalti kunnianhimoisen Los Angelesissa sijaitsevan imperiumin etuvartio, saa suusi puutumaan vartaissa olevalla kuminalammasta ja keitetyllä kalalla viherpippurikastikkeella. Saatat löytää itsesi yhteisen pöydän äärestä pariskunnan viereen, joka syö sammakkoa ja tofuvanukkaa kuumassa kastikkeessa, kun taas yksinruokailija makaa dandan-nuudeleita. Kun olet valmis, voit suunnata Strip-ostoskeskuksen pääosaan ja viilentää makuasi cocktaililla, boolikulholla tai Dole Whipillä The Golden Tikissa.
3. Matka Aasian halki
Jones Boulevard strip -ostoskeskus on täynnä laadukasta kiinalaista ruokaa: Siellä voit siemailla kestävästi tuotettua teetä ja syödä musteella paistettua riisiä, miso-makuista naudanliha-nuudelikeittoa ja kotitekoista luomutofua kokki Jimmy Li”s Niu-Gussa. China Mama tunnetaan nuudeleista ja nyytistä, ja Niu-Gu-kumppani Joe Muscaglione vannoo ankan nimeen suositussa ja yksinkertaisesti nimetty Aasian BBQ & Nuudelit.
Sen lisäksi on alkuperäinen Chada, joka tunnetaan kaupungin parhaista thaimaalaisista ruoista sekä jyrkästi kuratoidusta viinilistasta, joka kilpailee kasinoravintoloiden kanssa. District One tarjoilee kokki Khai Vun modernia vietnamilaista ruokaa, mukaan lukien kokonaisesta Maine hummerista valmistettua pho-ruokaa, ja siellä on vilkas baarielämä. Chubby Cattle, joka ilmoittaa olevansa maailman ensimmäinen ravintola, jossa on jäähdytetty kuljetinhihna kuuman potin ainesosille, tarjoaa swingin arvoista premium-naudanlihaa ja mereneläviä, joita valmistat itse pöytäsi ääressä samalla kun keittiö grillaa kuminalammasta vartaita.