Parhaat ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut tiukkojen testiemme mukaan

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut ovat ihanteellinen vaihtoehto erilaisiin keittiötehtäviin, olitpa sitten ammattikokki tai aloittelija kotikokki. Toisin kuin metallit, kuten alumiini ja rauta, ruostumaton teräs on reagoimaton. Tämä tarkoittaa muutamia asioita. Esimerkiksi ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat ja pannut voivat valmistaa happamia ruokia ilman makua. Eivät myöskään vaadi mauste , mikä tekee niistä vähemmän huoltoa vaativia kuin valurautaiset paistinpannut, mutta ovat silti tehtäviensä tasalla nopea paahtaminen Ruostumattomasta teräksestä valmistetun paistinpannun korkea sulamispiste tekee siitä riittävän kestävän siirtyäkseen liedeltä uuniin. Oikein hoidettuna ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat ovat myös lähes tuhoutumattomia ja yhtenäisiä. Muutamista syistä ammattikokit käyttävät usein ruostumatonta terästä.

Kun ostat ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita , löydät 3- ja 5-kerroksiset vaihtoehdot, jotka osoittavat keittoastian kiinnittyneiden metallikerrosten määrän. 3-kerroksiset kattilat ja pannut ovat yleensä kevyitä ja halvempia, mutta ne kypsyvät vähemmän tasaisesti ja ovat alttiimpia naarmuille tai kolhuille. 5-kerroksiset työkalut voivat olla kalliimpia ja raskaampia, mutta ne johtavat lämpöä tasaisemmin ja kestävät kulumista. Huomaat, että tämä ei ole kova ja nopea sääntö, sillä testasimme muutamia hienoja 3-kerroksisia vaihtoehtoja, joita suosittelemme edelleen. Jos olet valmis uuteen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun, testasimme 19 pannua löytääksemme idioottivarmeimman vaihtoehdon keittiöösi.

Parhaat valintamme Paras kokonaisuus: Paras kokonaiskilpailussa, kakkonen: Paras Splurge: Paras hinta-laatusuhde: Paras aloitteleville kokkeille:

Paras kokonaisuutena

Valmistettu keittoastioista, 10 tuuman ruostumattomasta teräksestä päällystetty paistinpannu

5 Plussat

• Tasapainoinen ja hyvin suunniteltu se läpäisi kaikki testimme loistavasti.

Haittoja

• Ei valittamista – rakastimme kaikkea tässä pannussa.

Made In Stainless Clad Frying Pan sisältää kaiken: kaunis muotoilu, tasainen lämmitys ja mukava pito ruoanlaiton aikana. Rakastamme sulavaa rakennetta, mukaan lukien litteä kahva, jonka avulla se on helppo siirtää, kääntää ja kaataa. Made Inin paistinpannu harkitsee jopa keittiön säilytystä lisäämällä siihen reiän, jolla pannu ripustetaan koukkuun, vaikka 10 tuuman koko säilyy helposti kaapissa tai telineessä. Et voi todella mennä pieleen tässä; siinä on hieman viistot sivut ja levenevä huuli kääntämistä ja kaatamista varten. Se kesti myös lähes täydellisesti kestävyystesteissämme, ja siinä ei havaittu muuta kuin hankausta (kokeista huolimatta). Tämä ei ole halvin testaamamme paistinpannu, mutta se tekee ihmeitä liedellä ja on tarpeeksi kestävä kestääkseen vuosia. Mielestämme se on loistava sijoitus sekä kokeneille kokkeille että kaikille, jotka ostavat ruostumattomasta teräksestä valmistettua pannua ensimmäistä kertaa.

Hinta julkaisuhetkellä: $129

• Materiaali: 5-kerroksinen ruostumaton teräs
• Uunin turvallisuus: Jopa 800 Fahrenheit-astetta
• Astianpesukoneen kestävä: Joo

Paras kokonaisuus, kakkonen

Misen ruostumaton paistinpannu

5 Plussat

• Melkein täydellinen tulos on niin lähellä voittajaamme helpon siivouksen ja erinomaisen lämmönjaon ansiosta.

Haittoja

• Se ei toiminut yhtä hyvin kestävyyden suhteen ja painaa hieman enemmän kuin paras yleinen pannu.

Vaikka Made In -pannulla oli täydellinen pistemäärä, Misen oli tuskin jäljessä. Rakastimme tätä pannua niin paljon, mutta lopulta se menetti vain hiuksen pisteestä suunnittelu- ja kestävyysluokissa. Se on edelleen paljon parempi kuin monet muut testaamamme pannut. Vuoan pohjassa oli pientä vääntymistä kestävyystestissämme, mutta tuskin lainkaan lämpöiskutestauksessa, ja se oli hieman raskaampi kuin Made In -pannu. Se oli erittäin helppo puhdistaa broilerin piccata-testimme jälkeen, joka jätti pannulle paljon kiinteitä. Vähentämämme beurre blanc – josta tuli sileä ja silkkinen oikean lämmönjaon ansiosta – huuhtoi helposti pois. Suosikkiamme halvemmalla ja erinomaisilla suoritusarvoilla tarjoavaa pannua suosittelemme kaikille, jotka etsivät halvempaa valintaa monilla samoilla eduilla.

Hinta julkaisuhetkellä: $75

• Materiaali: 5-kerroksinen ruostumaton teräs
• Uunin turvallisuus: Jopa 500 Fahrenheit-astetta
• Astianpesukoneen kestävä: Joo

Paras Splurge

Täysverhoiset 10 tuuman D3 ruostumattomat 3-kerroksiset keittoastiat

5 Plussat

• Luotettava suorituskyky, upea ulkonäkö ja tasainen lämmönjako – tämä on suosikkipannumme lahjaksi.

Haittoja

• Hinta ei estä tätä olemasta tehokas keittoastia, mutta se on tuhlausta.

Olitpa kokeneempi kokki, etsit kaunista lahjaa tai hemmottelet itseäsi, tämä All-Cladin paistinpannu on oikea tapa meille. Se loisti tasaisessa lämmön jakautumisessaan kana piccata -testissämme ja osoitti, kuinka hyödyllinen 3-kerroksinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu voi olla. Jollain tapaa se saattaa olla jopa liian hyvä lämmön johtamiseen; beurre blanc -testimme osoitti, että sinun tulee tarkkailla liekkiä käytettäessä tätä pannua, varsinkin kun kypsennät alhaisemmassa lämpötilassa. Se kesti hyvin shokkitestissämme ja kärsi vain kosmeettisista vaurioista koko matkan ajan. Tällä pannulla on aikaa ja se on kannattava sijoitus.

Testasimme myös tämän pannun 5-kerroksisen version. Vaikka se oli vahva kilpailija, se ei ollut yksi suosikeistamme. 3-kerroksinen toimi paremmin ja oli paljon kevyempi ja mukavampi käsitellä.

Hinta julkaisuhetkellä: $160

• Materiaali: 3-kerroksinen ruostumaton teräs
• Uunin turvallisuus: Jopa 600 astetta
• Astianpesukoneen kestävä: Käsinpesu suositeltavaa

Paras arvo

Tramontina 80116/005DS Gourmet ruostumattomasta teräksestä valmistettu induktiovalmis kolmikerroksinen paistinpannu 10 tuumaa

4.7 Plussat

• Arvokas ostos, joka ei petä sinua. Tehokas keittiössä hinnalla, jota ei voi lyödä.

Haittoja

• Ei kestävin testaamamme paistinpannu, mutta 40-vuotiaana emme voi valittaa liikaa.

Tämä Tramontina-pannu oli tuntuisesti ja rakenteeltaan yksi parhaista. Rakastamme sen hieman pyöristettyä kahvaa, josta on mukava pitää (jopa yhdellä kädellä!). Paistinpannun täydellinen tasapaino takaa vaivattoman ruoanlaittokokemuksen. Pannun reunat ja levenevät reunat ovat hyvin suunniteltuja ja helpottavat säilytystä. ne tukevat myös tippumatonta kaatoa ja estävät myös pannun ylikuormituksen. Tämän paistinpannun suorituskyky teki meihin niin suuren vaikutuksen, että $40 hintaluokka tuntuu unelmien täyttymykseltä. Tämä paistinpannu sopisi mainiosti varapannuksi jollekin, joka omistaa paljon ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita, mutta toimisi hyvin myös aloittelijan keittiössä.

Hinta julkaisuhetkellä: $40

• Materiaali: 3-kerroksinen ruostumaton teräs
• Uunin turvallisuus: Jopa 500 Fahrenheit-astetta
• Astianpesukoneen kestävä: Joo

Paras aloitteleville kokkeille

OXO 10 tuuman Mira kolmikerroksinen ruostumaton teräs

4.6 Plussat

• Tarpeeksi edullinen ensikertaiselle ruostumattoman teräksen ostajalle ja tarjoaa samalla suorituskyvyn, jota vaaditaan kokeneemmassa keittiössä.

Haittoja

• Lämmön jakautumisesta johtuva epätäydellinen ruskistuminen on vähemmän näkyvää, kun se on esilämmitetty riittävästi.

Olimme iloisesti yllättyneitä tämän OXO-pannun kestävyydestä. Tämä paistinpannu osoitti pientä fyysistä muutosta lämpöshokkitestimme aikana, mutta ei paljon. Kun siihen lyötiin tiilillä (kirjaimellisesti), siinä ei näkynyt juurikaan vaurioita, mikä on mielestämme erinomainen osoitus pannun pitkästä käyttöiästä.

Tämän pannun reunat ovat tarpeeksi viisto, jotta niistä on apua ruokaa käännettäessä. Kahvan kaarre on erittäin mukava ja pannu on tasaisesti painotettu. Rakastimme myös sitä, kuinka helppoa se oli puhdistaa. Kaiken kaikkiaan tämä on mielestämme ihanteellinen valinta aloitteleville kokkeille monipuolisuutensa ja kohtuullisten kustannustensa vuoksi.

Hinta julkaisuhetkellä: $80

• Materiaali: 3-kerroksinen ruostumaton teräs
• Uunin turvallisuus: Jopa 600 Fahrenheit-astetta
• Astianpesukoneen kestävä: Joo

Meidän suosikki

10 tuuman Made In Stainless Clad Frying Pan on täydellinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannumme. Se suoritti täydellisen suorituskyvyn testeissämme ruoanlaitosta kestävyyteen ja ansaitsi sille korkeimman mahdollisen pistemäärämme. Kruunaamme sen Best Overall -palkinnoksi sen korkean hinta-laatusuhteen, upean muotoilun ja kauniin tasaisen pintalämpötilan vuoksi. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kokit, sekä vihreät että haalistuneet, osaavat arvostaa tätä pannua.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannutestit

Aloitimme 19 paistinpannulla tekemällä alustavia testejä. Sieltä yhdeksän voittajaa siirtyi toiselle testikierrokselle, jossa oli kolme tehtävää. Ensin teimme broilerin piccataa mitataksemme, kuinka kukin paistinpannu kestää matalassa paistossa, kuinka tasaisesti lämpö jakautuu ja kuinka helppo paistinpannu on puhdistaa. Toiseksi teimme beurre blancin tarkkailemaan käytön helppoutta, kuinka nopeasti seos kiehuu ja laskee ja kuinka nopeasti pannu tulee puhtaaksi sen jälkeen. Kolmanneksi kestävyyden testaamiseksi asetimme jokaisen pannulle lämpöshokin ja lyömme jokaista pannua pyyhkeeseen käärityllä tuhkapalalla.

Näiden testien jälkeen arvioimme tulokset ja arvioimme pannuja useiden luokkien perusteella. Ensinnäkin suunnittelu, käyttömukavuuden arviointi, kahvan muoto ja paistinpannun ominaisuudet, kuten pinta ja sivut. Lämmityskyky, tasaisen ruskistumisen valvonta, kiehumis- ja keittoaika sekä pannulla olevien kuumien tai kylmien kohtien tarkkailu. Puhdistuksen helppous, kuinka helppoa tai vaikeaa on paistinpannun puhdistaminen käsin ja onko jokin sen suunnitteluominaisuuksista auttanut tai haitannut. Lopuksi, kestävyys tavallisessa ruoanlaitossa, lämpöshokki ja kohdistettu voima (muistatko tuhkalohkot?) tarkistaaksesi värimuutoksia, vääntymiä tai muita vaurioita.

Mitä otamme huomioon valittaessamme ruostumattomasta teräksestä valmistettua pannua

Paino

Painon jakautuminen paistinpannussa on olennainen ominaisuus, jos aiot käyttää pannua tiheästi. Vaikka pieni paino mahdollistaa kestävyyden, liian raskasta pannua on vaikea ohjata. Etsi pannu, joka on tarpeeksi kevyt pitääkseen mukavasti. Muista, että et vain siirrä sitä liesipolttimella; se ei saa rasittaa rannettasi, kun kaadat siitä tai käännät ja heität sen kuumaa sisältöä. Vaikka jotkut ihmiset saattavat suosia raskaampaa tai kevyempää pannua kuin toiset, sinun ja ruoanlaittotottumustesi helppokäyttöisyys on otettava huomioon.

Lämmön johtuminen

Vaikka kaikissa pannuissa on teknisesti kylmiä ja kuumia kohtia, kaikki havaittavat – etenkin esilämmitetyissä ruostumattomasta teräksestä valmistettavissa astioissa – johtavat epäsäännölliseen ruskistumiseen, epätasaiseen kypsennykseen ja ruoan kiinnittymiseen pannuun niin, että puhdistuksen aikana on vaikeaa. Havaitsimme ja kirjasimme erityisesti jokaisen paistinpannun pinnalla olevat kuumat tai kylmät kohdat tämän ongelman välttämiseksi.

Halkaisija

Rebecca Eisenberg, toimittajaksi kondiittori ja The Practical Kitchenin perustaja, suosittelee nojautumaan maltillisiin kokoihin, jos ostat paistinpannun ensimmäistä kertaa. ”Paistinpannuja on monenlaisia kokoja, mutta kolme yleisintä ovat 8, 10 ja 12 tuumaa. Jos sinulla ei ole pannuja, suosittelen aloittamaan 8 tai 10 tuuman pannulla. Hän sanoo, että 8-tuumainen on tarpeeksi suuri, kun ruokaa tehdään yhdelle tai kahdelle hengelle, ja 10-tuumainen sopii täydellisesti kolmen-neljän ruokintaan. 12 tuuman paistinpannu sopii paremmin yleisön viihdyttämiseen tai suurten erien ruoanlaittoon.

Muita testaamiamme ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja

Vahvat kilpailijat

All-Clad D5 10 tuuman ruostumattomasta teräksestä valmistettu harjattu 5-kerroksinen paistinpannu $180 at Amazon)

Tämä paistinpannu suoriutui hyvin testeissämme, mutta oli hieman raskas ja hankala pitää, joten se ei ollut suosikkimme, mutta pidämme sitä silti loistavana vaihtoehdona.

Le Creuset 1 tuuman kolmikerroksinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu ($152 Amazonissa)

Hieno paistinpannu, vaikka ongelmia tuli, kun reunoilla oli merkkejä lämpenemisestä huomattavasti nopeammin kuin pannun keskiosa. Kestävä ja helppo pitää kädessä, Le Creuset Tri-Ply ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu on kova kilpailu.

Martha by Martha Stewart 10 tuuman ruostumattomasta teräksestä valmistettu kolmikerroksinen paistinpannu ($100 at Martha)

Tämä pannu kesti vaikuttavasti kestävyystesteissämme. Korkeat kustannukset saattavat olla joillekin liian kalliita, mutta tältä pannulta odottamamme pitkäikäisyys saattaa tehdä sen kannattavan.

Mikä ei päässyt listalle

Jotkut mallit eivät toimineet yhtä hyvin, mukaan lukien Cuisinart Chef”s Classic Stainless Skillet. Sen alempi hintapiste ($40) on houkutteleva, mutta tämä oli huonoimmin suorituskykyinen pannu, jonka testasimme kestävyyden suhteen. Suosittelemme sen tasaista lämmitystä ja sitä, kuinka helppoa se oli puhdistaa. Testasimme myös Goldilocks Plus Stainless Steel -paistinpannua, joka osoitti erinomaista ruskistumista kanatesteissämme ja oli helppo käsitellä. Siitä puuttui kuitenkin kestävyys, ja mielestämme se ei ollut paras hinta-laatusuhde.

Usein Kysytyt Kysymykset

• Tarvitsevatko ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat muuta huoltoa tai huoltoa?

  ”Rostumaton teräs tarvitsee paljon vähemmän huoltoa ja huoltoa kuin valurauta”, Eisenberg sanoo. Hän huomauttaa, että ruostumaton teräs on vähemmän taipuvainen ruostumaan, joten sitä ei tarvitse säännöllisesti maustaa tarttumattoman pinnan säilyttämiseksi. ”Rostumaton teräs on tarttumaton jos esilämmität sen kunnolla”, hän huomauttaa. Esikuumennus on välttämätöntä, jotta ruostumattomasta teräksestä valmistetuista keittoastioista saadaan paras mahdollinen ruoanlaitto ja samalla säilytetään niiden laatu. Eisenberg ehdotti myös, että etsitään savutuspiste jokaiselle öljylle tai rasvalle, jota aiot käyttää pannussasi. ”Kun pannu on esilämmitetty, säädä polttimen lämpötilaa ennen rasvan lisäämistä varmistaaksesi, että se ei pala.”

• Kuinka usein meidän tulee vaihtaa ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat?

  ”Jos huoltat ja puhdistat ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut säännöllisesti, niitä ei tarvitse koskaan vaihtaa”, Eisenberg sanoo. ”Ainoa kerta, kun pannut on ehkä vaihdettava, on, jos ne ovat todella vaurioituneet – palaneet pohjat, joita ei voida puhdistaa, kuoppia tai vääntymistä kattilan pinnassa tai pohjassa, sellaisia asioita. Jos hoidat ja käsittelet niitä oikein, ne todella kestävät vuosikymmeniä, elleivät pidempäänkin.” Hän käyttää tiskisaippuaa ja vähän vettä, mutta neuvoo, että jatkuva värjäytyminen voidaan ratkaista yleisturvallisella hankausjauheella ja kyynärpäärasvalla.

• Millaisia reseptejä on hyötyä ruostumattomasta teräksestä keittämisestä liedellä ja uunissa?

  ”Näpsäkkä tomaattipohjaisia ruokia . Kuten shakshuka, joka alkaa liedellä, mutta päättyy uunissa hauduta munat täydellisesti kastikkeessa.” Erittäin happamia ruokia ei suositella vähemmän joustaville astioille, mutta ruostumattoman teräksen reagoimaton luonne tekee siitä täydellisen yhteensopivan tomaattien kanssa.

• Onko tällaisten astioiden säilyttämisessä salaisuuksia?

  ”Voit laittaa huopalevyn pannujen väliin, jos pinoat niitä”, Eisenberg sanoo. Mutta koska ruostumaton teräs on erittäin kestävää, ylimääräinen varotoimi voi olla tarpeetonta. Hän suosittelee tätä kaikille, jotka ovat erityisen kiinnostuneita keittoastioiden naarmuista tai naarmuuntumisesta. Muuten ”se johtuu puhtaasti pinnallisista syistä; itse pannut pinotaan hienosti yhteen ilman puskuria.”

Asiantuntemuksemme

Christa Glennie on ollut freelance-kirjoittaja ja ruokatoimittaja lähes 20 vuoden ajan. Hän on myös kirjoittanut kaksi keittokirjaa ja on erikoistunut ruoka- ja juomatrendeihin, maatalouteen, Länsi-New Yorkin alueellisiin ravintoloihin ja ravintolatoimintaan. Hänen kunnioituksensa yksinkertaisuutta ja keittiön siistejä työtasoja kohtaan ruokkii viime kädessä halua löytää ja omistaa hyvin suunniteltuja, monikäyttöisiä, luokkansa parhaita keittiövälineitä. Tässä teoksessa hän puhui myös Rebecca Eisenbergin, toimittajaksi konditoriakokiksi ja The Practical Kitchenin perustajan, kanssa saadakseen lisätietoja ruostumattomasta teräksestä valmistettujen pannujen käyttöön.