Trendaavat videot
Quesadillat ovat olleet meksikolaisen keittiön peruskappale siirtomaa-ajoista lähtien. Kokit ottavat masajauhoista tehdyt joustavat maissitortillat ja täyttävät ne kerroksella helposti sulavaa juustoa, kuten Oaxacaa, valkoista, puolikovaa juustoa, joka on valmistettu mozzarellaa muistuttavalla venytys- ja vetomenetelmällä. Juuston päällä on suolaisia täytteitä, kuten paahdettuja sieniä, kurpitsan kukkia, chorizo-choripapa-perunoita ja haudutettua kana- tai naudanlihatingaa. Lopuksi tortilla käännetään ympäri ja kypsennetään kuumalla comalilla tai parilalla, kunnes täytteet ovat kuumia ja tortillan ulkopinta on kuplivaa ja rapeaa. Amerikka on ottanut käyttöön tämän meksikolaisen ruuan ja tehnyt siitä oman. Vaikka näemme usein quesadilloja tarjoiltuna tex-mex-tyyliin guacamole- ja smetanapinon alla, ne voivat olla mitä tahansa jauhotortillaa, joka on täytetty kuumalla, juustomaisella täytteellä. Quesadilla-reseptikokoelmamme sopii iltaisin, kun tarvitset edullisen illallisen pienellä valmistelulla ja lyhyellä kypsennysajalla. Ne voivat jopa olla terveellisiä, jos pidät sen yksinkertaisena ja käytät tuoreita vihanneksia, kuten paahdettuja lehtikaali-quesadilloja tai parsakaalin ja juuston kanssa valmistettuja Quesadilloja. Jos etsit runsaampaa ateriaa, kokeile uusinta pakkomiellettämme: kvinoan lisääminen quesadilloihin. Pörröinen vilja lisää täyteläisyyttä ja pähkinäistä makua, joka sopii hyvin kanan ja terävän cheddarjuuston kanssa. Tarjoile puolelle vaaleanvihreää salaattia, jotta quesadillasta tulee täydellinen ateria. Quesadilla-reseptikokoelmamme ei olisi täydellinen ilman ylimääräisiä välipaloja pelipäivään. Ajattele isoja jauhotortilloja, jotka on täytetty grillatulla kanalla tai porsaanlihalla, jonka päällä on paistettua sipulia ja paprikaa. Jos etsit nopeaa juhlavälipalaa, olemme lisänneet quesadilloja yksinkertaisilla mutta maukkailla täytteillä, kuten sieniä pekonin kera tai mausteista paloiteltua kanaa jalapenoilla. Riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, varmista, että etsit vähän kosteaa juustoa, kuten Monterrey Jackia tai raastettua cheddaria, jotta saat parhaan sulamisen. – Carrie Mullins
01/06
Contents
Chicken Quesadillat sinihomejuustolla ja karamellisoidulla sipulilla
Eräs nirso maistaja – itseään kuvaileva sipulivihaaja – sanoi, ettei hän koskaan tajunnut, kuinka täyteläiseltä ja makealta sipuli voi maistua karamellisoituna.
02/06
Katkarapu Quesadillas
Meren antimien ystävät sukeltavat suoraan näihin herkullisiin katkarapuquesadilloihin.
03/06
Kuubalainen sieni-quesadilla
New York Cityn Golden Dinerissä kokki Samuel Yoo paahtaa kuivasuolattuja sieniä rakentaakseen rapeita, juustomaisia quesadillojaan. ”Maku on hyvin samanlainen kuin lihapohjaisen Rubenin, siksi rakastamme sitä,” Yoo sanoo. Täällä olemme ohjanneet hänen paahtotekniikkaansa luodakseen kuubalaisen kasvisruoan, jossa on maustekurkkua ja sinappia.
04/06
Squash Blossom Quesadillat
Squash-kukkien pehmeä maku on ylevä sulatetun juuston kanssa; tarjoile ne kevyesti kuihtuneena quesadillan sisällä erittäin nopeaksi ja erittäin tyydyttäväksi herkuksi.
05/06
Kana Quesadillat punasipulilla
Raikas punasipuli on upea tässä klassisessa juustomaisessa kanaquesadilla-reseptissä.
06/06
Sieni- ja juustoseosquesadillat
Nämä keittiömestari Enrique Olveran yksinkertaiset, upeat quesadillat voidaan täyttää melkein kaikilla paistetuilla sienillä – eri lajikkeiden sekoitus antaa täytteelle ihanat kerrokset.