8 parasta grillipannua kokkien mukaan

Yksi harvoista lunastavista ominaisuuksista asuinpaikallani on, että se on aina grillauskausi Joskus sade häiritsee, ja joskus on liian kuuma seistä grillin ääressä, mutta nämä ovat pikemminkin poikkeuksia kuin sääntöä. Ymmärrän, että monet eivät nauti samoista ilmastoeduista ja heidän on siirrettävä juhlat sisätiloihin, kun sää muuttuu kylmäksi. Sinulla ei myöskään välttämättä ole pääsyä ulkogrillaustilaan. Grillipannut ovat hyvä vaihtoehto näihin olosuhteisiin.

Vaikka ne eivät ehkä anna samaa makua kuin grillausta avotulella , kokit, kuten Alex Harrell Commons Clubista New Orleansista, käyttävät grillipannuja saavuttaakseen grillattujen ruokien rakenteen ja visuaalisen ilmeen, kun grilliä ei ole saatavilla. Keskustelimme kokkien kanssa selvittääksemme, mitä he etsivät valitessaan pannua kotikäyttöön. Yhdistimme heidän panoksensa asiantuntemuksemme kanssa tutkiaksemme ja arvioidaksemme markkinoiden parhaat grillipannut materiaalin, rakenteen ja koon kaltaisten tekijöiden perusteella. Lue lisää saadaksesi tietoa parhaista valinnoistamme.

Parhaat valintamme Paras kokonaisuus: Paras valurauta: Paras hinta-laatusuhde: Paras Suuri: Monipuolisin: Paras tarttumaton: Paras keramiikka: Paras käännettävä:

Paras kokonaisuutena

Le Creuset Square Skillet Grill Pan

Plussat

• Tämä pannu pitää lämmön hyvin ja jakautuu samalla, kun se on kestävä ja helppo puhdistaa.

Haittoja

• Se on raskasta ja kallista.

Le Creuset aikoo tehdä kappaleistaan perintötavaraa, ja lähes 100-vuotisen toimintansa aikana sillä on ollut runsaasti aikaa todistaa olevansa keraamisten keittiövälineiden mestari. Löydät sen Le Creuset”s Square Skillet Grill Pan, jos etsit pitkäikäisyyttä ja laatua. Se on suhteellisen raskas ja valmistettu emaloidusta valuraudasta, mutta painossa on tämän grillipannun kauneus. Emme sano, että se on näytekappale, vaikka se näyttää hyvältä keittiössä. Valurautarakenne varmistaa tasaisen lämmön jakautumisen ja pysyvyyden, kun taas emalipinnoite antaa jonkin verran tarttumiskestävyyttä ja suojaa pannua ruosteelta, joten sen mausteita ei tarvitse suojata.

Sivut kapenevat, joten keittoalue on realistisemmin yhdeksän neliötuumaa, mutta tämä riittää kahdesta neljään hengelle riippuen siitä, mitä valmistat. Kohotetut harjanteet antavat hyvän grillin merkinnän korkealla lämmöllä. Ne myös nostavat ruoan kattilan pohjan yläpuolelle, mikä takaa hyvän rasvan poistumisen, joka irtoaa ruoasta prosessin aikana. Rasvasta tai rasvasta puheen ollen, sivuille rakennetut juoksuputket helpottavat pannusta kaatamista, kun on aika puhdistaa. Harjanteiden korkeuden ja etäisyyden ansiosta pannu on helppo puhdistaa, koska sinulla on pääsy kaikkiin tiloihin, joissa ruoka voi tarttua pannuun ja hiiltyä.

Hinta julkaisuhetkellä: $207

• Paino: 6,5 kiloa
• Koko: 10,25 x 10,25 x 2 tuumaa
• Materiaali: Emaloitu valurauta
• Induktioturvallinen: Joo
• Astianpesukoneen kestävä: Joo

Paras valurauta

Finex 10 tuuman valurautainen grillipannu

Plussat

• Tämä valurautarakenne takaa tasaisen lämmön jakautumisen, ja jousikoteloitu kahva on helppo pitää, jopa kuumana.

Haittoja

• Tämä on yksi arvostetuimmista vaihtoehdoista, ja se on melko raskas kokoiselle pannulle.

Finex-grillipannussa on reilu hintalappu. Mutta niille, joilla ei ole mahdollisuutta grillata ulkona, se on hyvä sijoitus elämyksiisi, joka voi toimia myös keskustelupalstana keittiössäsi. Se ei kuitenkaan todellakaan ole kaikki ulkonäköä. Tämä 10-tuumainen pannu painaa kahdeksan kiloa; sen raskaus takaa tasaisen lämmön jakautumisen ja pysyvyyden, joten tämä pannu on erinomainen paistamiseen korkealla lämmöllä tai matalalla tai keskilämmöllä paksujen lihapalojen paistamiseen.

Kahva on osa rakennetta, joten sinun ei tarvitse huolehtia niittien löystymisestä. Se on kääritty paksuun, ruostumattomaan jouseen, joka pysyy viileänä ja mahdollistaa helpon otteen. Grilliribat ovat riittävän korkeita ja leveitä jättämään ruokaan grillijälkiä. Kylkiluut pitävät ruoan myös poissa mahdolliselta tippuvalta rasvalta, mikä varmistaa, että grillaat ruokaa paistamisen tai kuullotuksen sijaan. Kahdeksankulmainen muoto, jossa on viisto sivu, on suunniteltu niin, että siihen pääsee helposti käsiksi lastalla. Pannu on valmiiksi maustettu pellavansiemenöljyllä, joten se on heti pakkauksesta otettuna käyttövalmis.

Hinta julkaisuhetkellä: $200

• Paino: 7,52 kiloa
• Koko: 18,25 x 10,25 x 3 tuumaa
• Materiaali: Valurauta
• Induktioturvallinen: Joo
• Astianpesukoneen kestävä: Ei

Paras arvo

Lodge Maustettu valurautainen neliön grillipannu

Plussat

• Pannulla on erinomainen lämmönkesto erittäin edulliseen hintaan.

Haittoja

• Se on raskas, hieman haastava puhdistaa ja vaatii huoltoa kuten useimmat valurauta.

Vakaa ja luotettava, tämä Lodge neliön grillipannu on työhevonen, ei showponi. Se ei ole niin painava kuin meidän paras valintamme, mutta se tarjoaa riittävän lämmön jakautumisen ja säilytyksen. Ilman emalipinnoitetta majataloa voidaan käyttää lähes kaikilla lämmönlähteillä, induktiopolttimista avotuleen, ilman huolta pinnan pilaamisesta.

Kohtuullisen kokoiset grillirivat nostavat ruoan yli kertyneen rasvan tai nesteen ja antavat sinulle hyvät kypsymis- ja grillausjäljet. Pannu tulee valmiiksi maustettuna, joten kypsennys onnistuu heti kun saat ja koko riittää kahdelle neljälle hengelle.

Hinta julkaisuhetkellä: $40

• Paino: 6,5 kiloa
• Koko: 17,25 x 10,5 x 2,5 tuumaa
• Materiaali: Valurauta
• Induktioturvallinen: Joo
• Astianpesukoneen kestävä: Ei

Paras Suuri

Täysin päällystetyt tarttumattomat Grande Grill -keittoastiat

Plussat

• Se on kevyt, hyvä lämmönjako ja kova tarttumaton pinnoite.

Haittoja

• Sivut ovat matalampia kuin haluaisimme, ja kahvat voivat kuumeta odotettua.

Emme yleensä suosittele kaksipolttisia grillipannuja, koska erilaiset polttimet tuottavat yleensä epätasaista lämpöä. Olosuhteesi voivat kuitenkin edellyttää, että tarvitset jotain suurempaa kuin yksipolttinen pannu voi tarjota, joten etsitään paras. All-Clad HA1:n anodisoitu alumiinirakenne tarkoittaa, että se on kevyt, mutta tarjoaa silti hyvän lämmönjaon. Tästä johtuen voit grillata polttimien välisellä alueella ilman merkittävää eroa paistossa. Sivut ovat hieman matalat roiskeiden estämiseksi, mutta riittävän korkeat estämään ylivuodon ja rasvapalon. Tarttumaton pinnoite tekee juuri sen, mitä se lupaa tekevänsä, ja pannu kestää jopa 500 Fahrenheit-astetta, kun haluat lopettaa ruoan uunissa.

Hinta julkaisuhetkellä: $100

• Paino: 6 kiloa
• Koko: 13 x 20 tuumaa
• Materiaali: Anodisoitu alumiini
• Induktioturvallinen: Ei
• Astianpesukoneen kestävä: Joo

Kaikkein monipuolisin

Jean-Patrique The Whatever Pan

Plussat

• Syvät sivut ja paineenalennuskansi tekevät tästä hyvän pannun haudutukseen, grillaukseen tai höyrytykseen.

Haittoja

• Grillirivat ovat hieman vaikeasti puhdistettavissa, ja kanteen voi kertyä tahroja ja roskia uuniin.

Halusin todella inhota tätä pannua, mutta en voi. Voit ajatella monipuolisuutta esimerkiksi grillin ja parilan yhdistelmänä, tai voit ajatella sitä monilla muilla tavoilla, joilla voit käyttää grillipannua. Ensinnäkin se grillaa. Mutta sitä voidaan käyttää myös paistamiseen, paistamiseen, haudutukseen ja ehkä jopa höyrytykseen, jos olet luova.

Pannu on valmistettu valualumiinista, joten se on vahva ja pitkäikäinen astia murto-osalla valuraudan painosta. Kahden tuuman sivut sopivat paitsi nesteen säilyttämiseen, myös roiskeiden vähentämiseen. Lasikannessa on paineenalennusventtiili, joka soveltuu uunin lämpötiloihin 350 Fahrenheit-asteeseen asti. Liimattu teräspohja edistää lämmön jakautumista ja tekee siitä yhteensopivan induktiopolttimien kanssa. En usko, että tämä pannu kestää elinikää, mutta sen pitäisi olla hyvä käyttöikä hintaan nähden.

Hinta julkaisuhetkellä: $75

• Paino: 3,08 kiloa
• Koko: Halkaisija 10,5 tuumaa, syvyys 2 tuumaa
• Materiaali: Valettu alumiini
• Induktioturvallinen: Joo
• Astianpesukoneen kestävä: Joo

Paras tarttumaton

Anolon 11″ tarttumaton neliömäinen paistinpannu

Plussat

• Se on kevyt ja siinä on hyvä lämmönjako, ja tarttumaton pinnoite kestää pitkään.

Haittoja

• Tämä voi olla vaikea puhdistaa harjanteen rakenteen vuoksi, ja haluaisimme nähdä joustavamman kahvajärjestelyn.

Analonin 11 tuuman neliömäinen grillipannu tarjoaa suurimman osan kaikesta, mitä etsimme pannulta. Anodisoitu alumiinirakenne takaa tasaisen lämmön jakautumisen, ja pannu on uuninkestävä 400 Fahrenheit-asteeseen asti. Korkeat sivut vähentävät roiskeita, kun taas kaatosuuttimet mahdollistavat helpon rasvan hävittämisen. Neliön muotoinen muotoilu maksimoi grillaustilan, ja sivut kapenevat hieman, jotta ruokaa on helpompi päästä käsiksi astioiden kanssa.

Pannun reunukset ovat riittävän korkeita jättämään hyvät grillausjäljet ja pitämään ruoan rasvan tai nesteen yläpuolella. Tarttumaton pinta väitetään kestävän pidempään kuin useimmat keraamiset pannut. Yksi parannus, jonka haluaisimme nähdä: tiukemmat niitit kahvassa pidentämään sen käyttöikää ennen kuin kahva heiluu.

Hinta julkaisuhetkellä: $50

• Paino: 2,59 kiloa
• Koko: 19 x 11 x 4 tuumaa
• Materiaali: Anodisoitu alumiini
• Induktioturvallinen: Joo
• Astianpesukoneen kestävä: Joo

Paras keramiikka

GreenPan Valencia Pro kova-anodisoitu keraaminen tarttumaton pannu

Plussat

• Anodisoitu alumiinirakenne tuottaa tasaisen lämmön useille keittopinnoille ja keraaminen pinnoite sopii käytettäväksi erilaisten työkalujen kanssa.

Haittoja

• Pannu voi värjäytyä korkeista lämpötiloista ja kahvat voivat kuumentua kypsennyksen aikana.

Valencia on valmistettu kovasta, eloksoidusta alumiinista, jossa on keraaminen pinta, joka ei sisällä tarttumattomissa astioissa esiintyviä yleisimpiä myrkkyjä. Keramiikka on myös riittävän kova käytettäväksi metallivälineiden kanssa, vaikka valmistaja suosittelee silikonivälineitä pidempään käyttöikään. Kahden kahvan järjestely helpottaa liikuttamista täynnä, mikä on joskus vaikea tehtävä yhdellä, pitkällä kahvalla. Tämä järjestely vähentää myös niitattujen liitosten rasitusta ja pidentää pannun käyttöikää.

Pannu tarjoaa tasaisen lämmön jakautumisen jopa pannua pienemmillä polttimilla, mikä leventää keittoaluetta kattilan reunoille asti. Pannu kypsyy melko hyvin, jättäen ruokaan hyviä grillausjälkiä. Ainoa toiveemme on, että sivulla olisi juoksuputki yksinkertaisempaa rasvanpoistoa varten.

Hinta julkaisuhetkellä: $89

• Paino: 2 kiloa
• Koko: Halkaisija 11 tuumaa, korkeus 5,5 tuumaa
• Materiaali: Anodisoitu alumiini ja keramiikka
• Induktioturvallinen: Joo
• Astianpesukoneen kestävä: Joo

Paras Käännettävä

Lodgen valurautainen yksipolttinen käännettävä grilli/parila

Plussat

• Sillä on hyvä lämmönvaraus ja -jako, ja sen pieni muoto on helppo säilyttää.

Haittoja

• Kumpi puoli pannusta on lämpöä vasten, saa mausteelle lisälämpökäsittelyä, ja sen haju saattaa häiritä joitain. Pannun reunat ovat myös matalia, mikä mahdollistaa roiskeet keittotasolle ja tasoille.

Henkilökohtainen vaivani käännettävistä pannuista on, että ne syövät yleensä kaksi poltinta. Monissa kotikeittiöissä on erikokoisia polttimia edestä taakse ja sivulle. Kun pannullasi on kaksi erikokoista ja eri lämmitystehoa olevaa poltinta, pannu kuumenee epätasaisesti. Yksipolttisten grillipannujen löytäminen on helppoa, mutta yksipolttisten käännettävien grillipannujen löytäminen ei ole. Siitä Lodge tuo parhaat puolet juhliin.

Tämä pannu koostuu samasta kestävästä valuraudasta, jota Lodge käyttää muiden grillipannujen ja pannujen muovaamiseen. Yhdellä puolella olevat kohotetut grillausrivat antavat sinulle tavallisten grillipannujen kaikki kypsennys-, paahto- ja grillausominaisuudet. Käännä se ympäri, ja sinulla on parilalla kaikkea pannukakkuista plancha-keittoon. Lodge erottuu joukosta sen kykyä tuoda laadukasta valurautaa, joka jakaa ja säilyttää lämmön tasaisesti edulliseen hintaan.

Hinta julkaisuhetkellä: $42

• Paino: 7,78 kiloa
• Koko: 15 x 10,5 x 1 tuumaa
• Materiaali: Valurauta
• Induktioturvallinen: Joo
• Astianpesukoneen kestävä: Ei

Meidän suosikki

Jokaisen keittiökaluston hankinnan yhteydessä on todella tärkeää, mikä sopii sinulle ja tarpeisiisi. Le Creuset Signature Square Skillet Grill Pan pitkäikäisyys ja luotettavuus on paras valintamme. Silti kevyt, 11 tuuman Deep Square -grillipannu, jossa on kaatoputket, voisi olla paremmin hallittavissa tai ystävällisempi lasikeittotasollesi, jos se on huolenaihe.

Huomioon otettavat tekijät

Materiaali

Materiaali sanelee pannun painon, kuinka voit käyttää sitä ja miten se puhdistetaan. Valurauta on luonnostaan raskasta, mutta antaa hyvän lämmönjaon. Se on myös poikkeuksellisen magneettinen, joten valurauta on hyvä vaihtoehto, jos aiot rakentaa induktioastiasto . Anodisoitu alumiini on hieman alhaisempi lämmönjakoasteikolla, mutta huomattavasti pienemmällä painolla. Jotkut saattavat epäröidä käyttää kahdeksan kiloa painavaa valurautapannua lasisella keittotasolla, mutta alumiini ei yleensä toimi induktiopolttimessa, ellei toisin mainita.

Tarttumattomat pinnoitteet ovat yhtä tärkeitä. Keramiikka ei ole yhtä pitkäikäinen kuin muut pinnoitteet, mutta se on pääosin vapaa myrkkyistä, jotka huuhtoutuvat suosituimpiin ruoka-aineisiin. tarttumattomat keittiövälineet . Vaihtoehtoiset pinnoitteet toimivat hyvin, mutta eivät välttämättä kestä metallisia astioita tai konepesua. Emalipannuissa on pitkä käyttöikä ja helppo puhdistaa, mutta niitä ei ole suunniteltu nimenomaan tarttumattomiksi ja vaativat hieman hienostuneempaa ruoanlaittotekniikoita.

Rakentaminen

Yksi tärkeimmistä rakennusnäkökohdista on kahva. Sekä Harrell että kokki Julio Aguilera Copasista San Franciscossa katsovat näitä samalla tavalla. Parhaassa rakenteessa on lyhyempi kahva osana pannua. Seuraavaksi parhaalla on lyhyemmät kahvat, vahvasti niitattu pannuun. Vähiten suositeltava on grillipannu, jossa on pidempi varsi ja kiinteät niitit. Miksi kaikki tämä huoli kahvoista ja kiinnikkeistä?

Mitä pidempi kahva, sitä enemmän kuormitat kohtaa, jossa se liittyy astiaan. Valurauta- tai alumiiniskenaariossa kahva ja pannu ovat yhtä kappaletta, joten koko kattila vaimentaa jännityksen. Niitit kestävät niitit pannun ja siinä olevan ruoan painon aiheuttaman paineen. Tämä ei ole erityisen haitallista, mutta lämpö vaikuttaa. Liedellä tai uunissa metalli laajenee kuumana ja supistuu sitten jäähtyessään. Joten kun otetaan huomioon paino, lämmitys, jäähdytys sekä laajentuminen ja supistuminen, on täysin normaalia, että nivelet heikkenevät ja heiluvat. Se tapahtuu nopeammin pidemmissä kahvoissa kuin lyhyissä yksinkertaisesti painon jakautumisen vuoksi. Tämä heikkous on turvallisuusriski käsiteltäessä kuumia ruokia ja pannuja, ja se on yksi yleisimmistä syistä, miksi ihmiset ostavat vaihtopannuja.

Koko

Oikean koon valinnassa huomioitavia seikkoja ovat muun muassa käyttämäsi polttimen koko ja pannu, joka ei vain sovi polttimeen, vaan sopii myös sellaisiin ruokiin, joita haluat käyttää. kokki ja ihmisten määrä, joille teet ruokaa. Etsi jotain, jonka kapasiteetti on hieman suurempi kuin mitä käytät säännöllisesti, jotta voit ottaa huomioon tuntemattomien, kuten ystävien tai perheen illalliselle silloin tällöin. Harrell korostaa sivujen syvyyden merkitystä turvatoimenpiteenä. Rasvaroiskeet ja ylivuoto voivat johtaa tulipaloihin ja palovammoihin, ja korkeampi puoli minimoi nämä mahdollisuudet.

Puhdistusmenetelmä

Kuinka paljon aikaa ja vaivaa haluat käyttää pannusi hoitoon ja ruokkimiseen? Emaloitu valurauta on helppo huoltaa ja kestää konepesun. Valurauta vaatii enemmän hoitoa ja on paljon puhdistuksen aiheena. Keraamiset pinnat saattavat vaatia erityisiä puhdistusaineita tai -menetelmiä. Jokaisella materiaalilla on vahvuutensa ja heikkoutensa ruoanlaitossa, mutta myös puhdistuksessa ja varastoinnissa. Sinun on punnittava siivoamiseen sitoutumistasi verrattuna ruoanlaittotuloksiin.

Kuinka testasimme

Kaksi kokkia antoi näkemyksensä ja asiantuntemuksensa syvälliseen tutkimusprosessiimme: Julio Aguilera, Copasin yhteistyökumppani ja pääkokki San Franciscossa, ja Alex Harrell, Commons Clubin kokki New Orleansissa. Selvitimme markkinoilta parhaat vaihtoehdot heidän panoksensa ja oman asiantuntemuksemme perusteella. Punnitsimme löytämämme grillausvälineet useiden kriteerien mukaan, mukaan lukien arvo, helppokäyttöisyys ja rakenteen laatu.

K+A

Q: Kuinka puhdistan valurautaisen grillipannun?

A: Valuraudan puhdistus on perinteistä ja monien väärinkäsitysten kohteena. Jokaisella on oma menetelmänsä, ja useimmat niistä eivät ole väärässä. Harrell puhdistaa mielellään suolalla, pienellä vedellä ja pienellä Dawn-tiskiaineella, hankaa sitten pannua alumiinifoliolla ennen kuin kuivaa sen liedellä ja lisää siihen vähän kasviöljyä.

Q: Mihin minun pitäisi käyttää grillipannua?

A: Voit käyttää grillipannua kaikkeen, jonka tavallisesti laittaisit grilliin. Se voi olla lihaa, siipikarjaa, vihanneksia, lihan korvikkeita tai mitä tahansa edellä mainittujen yhdistelmää. On tärkeää huomata, että grillipannusta ei saa samaa makua kuin grillistä, mutta se antaa Maillard-reaktiotekstuurin, jota voit odottaa grilliruoalta. Tämän ajatussuunnan ulkopuolella voit käyttää grillipannua kehittämään ruokiasi rakennetta, jota et saa yksinkertaisesti pannulla paistamalla, tai antaa ruoalle visuaalista dynamiikkaa niistä kauniista hiiltyneistä jälkistä, joita grillaus antaa.

Q: Voiko grillipannua laittaa grillin päälle?

A: Se riippuu useista muuttujista. Harrell ottaa mielellään mukaansa pari valurautaista grillipannua, kun hän lähtee telttailemaan, jotta hänen leirintäalueensa grilli saattaa olla huonokuntoinen tai aikaisempien leiriläisten jättämä huonokuntoiseksi. Valurautaiset pannut sopivat erinomaisesti ruoanlaittoon grillissä. Tästä huolimatta kaikki grillipannut eivät ole tasa-arvoisia tällä alueella. Olen pilannut muutaman emaloidun valurautapannun viimeistelyn käyttämällä niitä grillissä avotulella. Emalissa on yleensä pieniä aaltoja, jotka vangitsevat tulesta nokea ja jättävät mustia tahroja koko pannulle. Tarkista valmistajan suosituksista turvallisin tapa käyttää pannua grillissä.

Ei käsitellä tässä, mutta huomion arvoinen: Aguilera on fani uusista markkinoilla olevista pannuista, jotka on suunniteltu grillissä paistamiseen. Niissä on strategisia reikiä, jotka antavat ruoallesi grillatun maun säilyttäen samalla sautteen koostumuksen ja nopean kypsennyksen.

Asiantuntemuksemme

Greg Baker on palkittu kokki, ravintoloitsija ja ruokakirjailija, jolla on vuosikymmenten kokemus elintarviketeollisuudesta. Tätä teosta varten hän haastatteli kokkeja Julio Aguileraa ja Alex Harrellia saadakseen selville, mitä ammattilaiset etsivät valitessaan grillipannuja. Sitten hän käytti heidän näkemyksiään ja omaa asiantuntemustaan yhdistettynä markkinatutkimukseen tämän luettelon kuratointiin.