Ruokauutiskirjeet kiertävät ennen arki-iltareseptejä ja päivityksiä naapuruston bistrosta. Mutta viime aikoina heistä on kehittynyt väline, jossa nousevat ruokakirjoittajat muokkaavat kriittistä ääntään ja jossa veteraanit jalostavat brändejään itse julkaisemalla.
REKISTERÖIDY: :llä on uutiskirjeitä alan ammattilaisille, kotikokeille, viinin ystäville ja paljon muuta.
San Francisco Chroniclen ravintolakriitikko Soleil Ho muutti pelin, kun hän lisäsi viikoittaisen Bite Curious -uutiskirjeensä ruokailuun vuonna 2019. ”Kyse ei ole aina ruoasta”, hän sanoo. ”Uutiskirje on ollut todella upea tapa sopia tarinoihin, jotka eivät yleensä toimi arvostelun muodossa.” Ho käyttää usein uutiskirjettään alustana esseille aiheista, jotka vaihtelevat Aasian vastaisesta väkivallasta siihen, miksi baareissa pitäisi olla koukkuja käsilaukkuihin. ”Joskus käytän sitä isompien, kriittisempien teosten kirjoittamiseen. Toisinaan haluan vain kirjoittaa maljasta tai antaa kukkia Chroniclen ulkopuolisille kirjoittajille.”
Eater London -apulaistoimittaja James Hansen on koonnut yhteen maailman parhaista ruokakirjoituksista In Digestion -uutiskirjeeseen. Muoto suosii kiireellisyyttä ja selaa kymmeniä kansainvälisiä julkaisuja esitelläkseen tarinoita Manchester Unitedin pelaajan ilmaisesta kouluruokailusta tai keskustelun hajupolitiikasta intialaisen ruokakirjailijan Apoorva Sripathin kanssa.
Andrew Genung, hongkongilainen freelance-kirjailija, omaksuu samanlaisen lähestymistavan uutiskirjeessään, Family Meal. Hän vangitsee kahdesti viikossa ravintola-alan kiihkeän vauhdin ja esittää terävää kritiikkiä ruoka- ja juomapolitiikasta ja -politiikasta helposti luettavassa muodossa. Sekä Family Mealin että In Digestionin isännöi uutiskirje behemoth Substack, ja ne ovat niitä julkaisuja, jotka keräävät jatkuvasti tilaajia, jotka ovat valmiita maksamaan 20–50 vuodessa. Ilmaiset versiot ovat saatavilla molemmille, mutta maksamalla eksklusiivista sisältöä, kuten haastatteluja, Genung ja Hansen voivat saada lukijat investoimaan työhönsä.
Oma tilaajakunta auttaa myös Vittles-uutiskirjettä, Yhdistyneessä kuningaskunnassa toimivaa, toimimaan kuten aikakauslehti, ja se maksaa kirjoittajilleen noin 500 (ja kuvittajille $175) Kysymyksiä ja vastauksia, profiileja, tutkimuksia, ruokailuarvosteluja ja -suosituksia sekä tietysti reseptejä. Toimittajatiimi tuottaa analyysin ja hyvin raportoituja esseitä aiheista, kuten ”ruoan myyttejä New Yorkin rapissa” tai syömäpuikkojen mukavuudesta. Kuten tv-ohjelma, Vittles järjestetään vuodenaikoina. Neljännen tuotantokauden aikana kirjoittajat ja toimittajat keskittyvät hyperalueellisiin kulinaarisiin kohtauksiin. ”Olen kiinnostunut alueellisista perinteistä, omituisuuksista, jotka näyttävät rajoittuvan yhteen alueeseen, ainutlaatuisesta hybridisaatiosta, joka löytyy kaupungeista, tai vielä parempi, vain tietyistä kaupunkien osista”, kirjoittaa toimittaja Jonathan Nunn.
Voit lukea lisää heidän tulevasta työstään seuraavassa uutiskirjeessä.
Jamila suosittelee
Tuo joitain ruoan oivaltavimmista äänistä suoraan postilaatikkoosi.
Salainen aamiainen
Tämä italialaisen toimittajan Piero Macchionin uutiskirje sisältää yhdistelmän kuratoituja artikkeleita, joita lyövät hänen näkökulmansa ruokapolitiikkaan sekä historiaa ja triviaa. ilmainen, secretbreakfast.club
Tilli-lehti
Tämä julkaisu vie lukijat syvään aasialaisen ruoan kulttuuriseen tutkimiseen. Uutiskirje, joka on täynnä esseitä, reseptejä ja uutisia Aasian diasporasta, on puolivuosittain ilmestyvän painetun lehden vastine. $20 per numero tai $8 kuukaudessa tilaus, dillmagazine.com
Ruokaile diasporaa
Tilaa Dine Diasporan uutiskirje, joka sisältää reseptejä, tuotesuosituksia ja tarinoita ihmisistä, jotka muodostavat afrikkalaisen diasporan. Odota myös tietoa tapahtumista, mukaan lukien kirjan signeeraukset ja paneelikeskustelut. ilmainen, dinediaspora.com