27 loistavaa juurikasreseptiä

Trendaavat videot

Makeiden, maanläheisten punajuurien eloisat värit tekevät niistä joitain kaikkein ehdottomimpia kuviteltavissa olevia näyttäviä lisukkeita. Käytätpä tavallisia punajuuria, loistavia kultajuuria tai vaaleanpunaisia ja valkoraitaisia perinteisiä Chiogga-juurikkaita, annoksesi on varmasti kaunis. Olemme koonneet tähän parhaat punajuurireseptimme yksinkertaisista marinoituja punajuuria jäähdytettyyn borssikeitto , paahdettuja punajuuri salaatteja yllättäväksi juurikaskakku . Meillä on jopa reseptejä punajuurille gnocchi ja risotto . Valitse suosikkisi ja varo tahraamasta käsiäsi tai työtasoa!

01/27

Punajuuri Aguachile

Tälle upealle punajuuri-aguachilelle, jonka kokki kutsuu lempinimeksi ”Vampiro” aguachile, sen syvän purppuranpunaisen värin ja mustan valkosipulin ansiosta kokki Claudette Zepeda valmistaa punajuurimehusta kirkkaan, mausteisen liemen. Mustan valkosipulin ainutlaatuinen, funky maku ja appelsiinimehun makeus auttavat tasapainottamaan limetin mehun happamuutta.

02/27

Punajuuri-sipulisalaatti

Makeat punajuuret, rapea sipuli sekä upea oliiviöljy ja etikka ovat kaikki mitä tarvitset tämän espanjalaisen viininvalmistajan Álvaro Palaciosin yksinkertaisen ja yleisöä miellyttävän salaatin valmistamiseen.

03/27

Punajuuri Gnocchia pähkinä-salviavoilla

Vuoden 2012 :n paras uusi kokki Jenn Louis löysi nämä voimakkaat juurikasgnocchit Luoteis-Italiasta. Ne ovat makeita ja maanläheisiä ja niin herkullisia, että ne tuskin tarvitsevat kastiketta. Kun juurikasvihreät ovat tarpeeksi tuoreita, Louis lisää ne saksanpähkinä-salviavoin joukkoon.

04/27

Borssipiimä ja raastettu kurkku

Tämä jäähdytetty juurikaskeitto on täynnä tuoreita kesäyrttejä, ja se on kirkas, maanläheinen, eikä sitä tarvitse laittaa päälle. Raastetut punajuuret marinoidaan nopeasti suolakurkkumehuvedessä niiden maanläheisyyden pehmentämiseksi, ennen kuin ne sekoitetaan yhdessä raastetun kurkun ja piimän kanssa rapeaksi, viilentäväksi puremiseksi.

05/27

Punajuuri- ja sinihomejuustosalaatti

Tämä yksinkertainen itäeurooppalaistyylinen salaatti on ollut yksi kokki Nicolaus Ballan suosikeista siitä asti, kun hän asui Unkarissa teini-iässä. Hän marinoi makeat paahdetut punajuuret punaviinivinegrettessä tehdäkseen niistä maukkaampia, ennen kuin lisää niihin sipulia, yrttejä ja murskattua sinihomejuustoa.

06/27

Paahdettua punajuurta ja sellerinjuurta vuohenvoin kanssa

Vuohenvoi (myydään elintarvikealan erikoisliikkeissä; käytä tavallista voita, jos sitä ei ole saatavilla) on valkoinen, sileä ja kermainen. Kokki Tyler Brown käyttää sitä mielellään tässä riffissä paahdetun punajuuren ja vuohenjuuston klassisen parin kanssa.

07/27

Paahdettua juurikassalaattia vuohenjuustolla ja pistaasipähkinöillä

Loraus pistaasiöljyä tämän paahdetun juurikassalaatin päälle vahvistaa pähkinää.

08/27

Siideri-etikkamarinoidut punajuuret

Nämä yksinkertaiset punajuuret ovat ihania salaateissa tai sellaisenaan, terveellisenä välipalana.

09/27

Punajuuri ja omenasalaatti

Kokki George Mendes käyttää salaatissaan tuoretta piparjuurta ja Gegenbauer-siiderietikkaa, joka on harvinainen itävaltalainen tuontituote. Tämä versio vaatii purkitettua piparjuurta ja supermarketista saatavaa omenaviinietikkaa.

10/27

Punajuuri risotto

Punajuuret antavat tälle kermaiselle risotolle upean värin ja herkän makeuden. Suosittelemme käyttämään kumihanskoja ja murskaamaan punajuuret suoraan ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon käsien ja työtasojen värjäytymisen välttämiseksi.

11/27

Pinaattisalaatti sitrushedelmillä ja paahdetuilla punajuurilla

Kiharalehtipinaatilla on upea rakenne ja maku, ja se pitää tämän sinappimaisen kastikkeen hyvin. Lisää väriä varten voit käyttää useita erivärisiä punajuuria. Voit myös vaihtaa veriappelsiinit mandariineihin.

12/27

Punajuuri- ja veriappelsiinisalaatti mintun kanssa

Antaakseen tälle virkistävälle salaatille palestiinalaisen maun San Fransiscon kokki ja Bi-Rite Marketin omistaja Sam Mogannam maustaa kastikkeen jauhetulla sumakilla, kirpeällä Lähi-idän mausteella. Vaikka kultajuurikkaan väri erottuu kauniisti tummanpunaisten verioranssien osien kanssa, kaikki juurikaslajikkeet – tavallisista punaisista valko-vaaleanpunaiseen raidalliseen Chioggiaan – ovat herkullisia.

13/27

Juurikaskakku Bourbon-kastikkeella

Keittiömestari Michel Nischanin superkostea juurikaskakku on kerrostettu silkkisellä, täyteläisellä viskivaahdolla ja päällä kermavaahdolla odottamattoman herkullisen jälkiruoan saavuttamiseksi.

14/27

Paahdettua punajuurta ja avokadoa

Yllätysainesosa – kyykkyisen italialaisen cipollini-sipulin sose – sakeuttaa ja makeuttaa sinappikastiketta tässä talvisessa salaatissa, jossa on maanläheisiä paahdettuja punajuuria ja silkkisen avokadon paloja.

15/27

Punajuuret sikurilla, jogurtilla ja sherry-sinappivinaigretteellä

Punajuurien paahtaminen kuoret ehjänä on temppukokki Nancy Silverton, joka on poiminut Tel Avivin North Abraxas -ravintolasta, ja toimii erinomaisesti tässä salaatissa. Paahtamalla punajuuret kuoret päällä saat sekä kirkkaan, värikkään hedelmälihan että rypistyneen paperimaisen kuoren.

16/27

Punajuuri- ja punasukulasalaatti pistaasilla

Sorrel on lehtivihreä, joka antaa ruoille kirpeän, melkein hapan maun. Kokki Paul Liebrandt käyttää tässä salaatissa mielellään punaista suolahapoa – eurooppalaista lajiketta, jossa on kirkkaan vihreät lehdet ja voimakkaan punaiset suonet – koska se on niin kaunis punajuurien kanssa ja koska sen maku on niin mukavaa pähkinäisen pistaasikastikkeen kanssa.

17/27

Pieni helmisalaatti paahdetuilla punajuurilla ja fetakastikkeella

”Perinteiset marokkolaiset ruoat voivat olla melko raskaita; Etsin aina tapoja tehdä niistä kevyempiä ja kirkkaampia,” sanoo ruoanlaittokoulun opettaja Tara Stevens. Hän sekoittaa juurikassalaattinsa salaatin ja kirpeän feta-jogurttikastikkeen kanssa ja lisää paljon tuoreita yrttejä.

18/27

Jäähdytetty juurikas- ja vihreä omenabisque

Punajuurien ja omenoiden silppuaminen tätä syvää fuksiakeittoa varten lyhentää kypsennysaikaa ja pitää makean hapan maut tuoreina.

19/27

Paahdettua punajuurta, rubiininpunaista greippiä ja lämmintä hunajasalaattia

Lämpimät punajuuret ja kirpeä greippi yhdistyvät tässä valoisassa talvisalaatissa Alex Robertsin, Alman kokin Minneapolisissa.

20/27

Za&atar-mausteinen juurikasdippi vuohenjuuston ja hasselpähkinöiden kanssa

Punajuurilla on vahva läsnäolo lähes kaikkien Jerusalemin etnisten ryhmien keittiössä, kokki Yotam Ottolenghi selittää. Ne värjäävät peittausmehuja arabien pöydällä ja muodostavat pohjan juutalais-, iraki- ja kurdialkuperää olevalle keitolle. Ottolenghi soseuttaa ne tähän mehevään levitteeseen.

21/27

Sitrus-, juurikas- ja rucolasalaatti Halloumi-krutoneilla

Tämä pippurinen rucolasalaatti, joka loistaa sitrushedelmien ja jalokivisävyisten paahdettujen punajuurien sekoitettuna, nostetaan lomastatukseen rapeiden halloumi-krutonkien ansiosta.

22/27

Punaviinissä paahdettuja punajuuria Tahini-jogurtin kanssa

Hapokas sumakki, pikantoidut pippurit ja yrttinen mutta kevyesti makea vihreä kardemumma maustavat nämä viinissä keitetyt punajuuret ja lisäävät niihin raikasta makua, joka täydentää reseptin hedelmäistä punaviiniä ilman ylivoimaisuutta. Paahtamisen jälkeen makeat ja mureat punajuuret tarjoillaan vaahdotetun, kermaisen kurkuma- ja tahinilla maustetun jogurttilevitteen päällä ja viimeistellään hienonnetulla pistaasipähkinällä, paljon yrttejä ja ripaus sumakkia.

23/27

Paahdettua juurikassalaattia piparjuuri-cashew-kermalla

Erilaisten punajuurien, kuten punaisten, kultaisten tai Chioggian, jota joskus kutsutaan candysraitaksi, käyttäminen lisää upeaa väriä tähän lontoolaisen kokin Carine Ottoun näyttävään juurikassalaattireseptiin. Punajuuret leikataan viipaleiksi ja paahdetaan sitten valkosipulin ja tuoreen rosmariinin kanssa, mikä vahvistaa niiden maanläheistä makeutta.

24/27

Punajuuri- ja piparjuuritartare tuoreella porkkanakastikkeella

Keittiömestari Rocco DiSpiriton kasvissyöjätartare” silputtu raa”a juurikka kehittää hieman mausteisen syvyyden piparjuuresta ja Dijonista, kun taas kermainen porkkana ”munankeltuainen” tuo punajuurille kirkkaan maun” luonnollista maanläheistä makeutta.

25/27

Paahdetut punajuuret ja hiiltyneet vihreät pavut

Top Chef -voittaja Kristen Kish yhdistää paahdetut punajuuret ja valurautahiiltetyt haricot-verkot etikalla ja runsailla yrteillä (oregano ja timjami) tämän salaatin tekemiseen. Se on kunnianosoitus marinoiduille punajuurille ja viherpapusalaatille, jota hän söi lapsena.

26/27

Ajeltu juurikas- ja porkkanasalaatti sitrus-scallion-kastikkeella

Tämä upea, värikäs salaatti ottaa lopputalven tuotteita, kuten ohuiksi ajeltuja punajuuria, porkkananauhoja ja mehukasta klementiiniä, ja pukee ne kevääseen niin herkullisella sitrushedelmä-simpukkavinegretillä, reseptien luoja Leah Koenig sanoo: ”I hiipiä se suoraan lusikasta.”

27/27

Punajuuri-porkkanasalaatti Garlicky Labnehilla

Tämä makea, kirpeä ja kermainen jalokivisävyinen slaw on täytetty juuri silputuilla punajuurilla ja porkkanoilla sekä kirpeällä labnehilla. Suorita nopeaa porkkanoiden ja punajuurien silppuamista monitoimikoneella, jossa on ritiläpää. Käytä sateenkaariporkkanoita saadaksesi lisää väriä tai vaihda punajuuret Chioggiaan ja niiden vaaleanpunaisiin ja valkoisiin pyörteisiin.