Punajuuripoke avokado-wasabimassalla

Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 2 tuntia 45 minuuttia tuotto: 6-8

Ainesosat

• 2 1/2 paunaa keskikokoisia punajuuria, kuorittua

• 1 napa-appelsiini puolitettuna

• Yksi 3 tuuman pala tuoretta inkivääriä viipaloituna ja murskattuna

• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• Kosher suola

• Pippuri

• 1/3 kuppia makadamiapähkinöitä

• 1/2 kuppia wakame-merilevää

• 1/4 kuppia plus 2 ruokalusikallista maustamatonta riisiviinietikkaa

• 1 rkl paahdettua seesamiöljyä

• 1/2 kuppia erittäin ohuiksi viipaloitua makeaa sipulia

• 1/4 kuppia ohuiksi viipaloituja sipulia

• 2 Kuori avokadot, poista kivet ja leikkaa suuriksi paloiksi

• 2 tl tuoretta sitruunamehua

• 2 tl wasabijauhetta

• 1 kultajuuri, kuorittu ja viipaloitu paperiohuiksi, koristeeksi (valinnainen)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Laita punajuuret uunivuokaan. Purista mehu appelsiinin puoliskoista punajuurien päälle; lisää appelsiinin puolikkaat ja inkivääri astiaan. Valuta punajuuret öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä tiiviisti foliolla ja paista 1 tunti ja 15 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Anna jäähtyä, kuori ja leikkaa 1 tuuman paloiksi. Jätä uuni päälle.

2. Paahda sillä välin pähkinöitä piirakkalautasella kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten karkeaksi. Peitä waka kulhossa kylmällä vedellä ja anna seistä, kunnes se on nesteyttynyt, noin 5 minuuttia; valua. Huuhtele kylmän veden alla ja valuta sitten uudelleen.

3. Sekoita punajuuret suuressa kulhossa wakamen, paahdettujen pähkinöiden, etikan, seesamiöljyn, sipulin ja sipulin kanssa. Mausta kakku suolalla ja pippurilla. Jäähdytä, kunnes se on hieman jäähtynyt, noin 15 minuuttia.

4. Muussaa toisessa kulhossa avokadot sitruunamehun, wasabijauheen ja 1 rkl veden kanssa. Mausta avokado suolalla ja pippurilla. Jäähdytä, kunnes se on jäähtynyt, noin 15 minuuttia.

5. Tarjoilua varten kasaa pussi lautasille ja koristele kultajuurilla, jos käytät. Anna avokado-wasabi-muusi pöydän ääressä.

Tee eteenpäin

Punajuurilaukku voidaan säilyttää jääkaapissa yön yli. Lisää pähkinät ja tarjoile.