Naudan ja Fonio-lihapullat bataattimuhennolla

Aktiivinen aika: 55 min kokonaisaika: 1 h 55 min Tuotto: 4-6

Ainesosat

• ½ kuppi kypsentämätöntä fonioa (noin 3 1/2 unssia), kypsennetty pakkauksen ohjeiden mukaan, jäähdytetty

• 2 keskikokoista keltasipulia, hienonnettuna, jaettuna

• unssi parmesaanijuustoa, hienoksi raastettua (noin 1/4 kuppia), sekä lisää koristeeksi

• 1 iso muna

• 2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

• 4 keskikokoista valkosipulinkynttä, hienonnettuna, jaettuna

• 2 ¼ teelusikallista kosher-suolaa jaettuna, plus maun mukaan

• ¾ tl mustapippuria, jaettuna, plus maun mukaan

• 1 kiloa 80 % vähärasvaista jauhelihaa

• 6 rkl maapähkinäöljyä jaettuna

• 1 tuore laakerinlehti

• 1 (28 unssia) voi kokonaisia kuorittuja tomaatteja, käsin murskattuna, mehujen kanssa

• 1 ½ kupillista vähänatriumista kanalientä, jaettu

• 1 keskikokoinen bataatti, kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi

Ohjeet

1. Yhdistä fonio, 1 kuppi hienonnettua sipulia, parmesaania, kananmunaa, timjamia, noin 2 tl valkosipulia, 1 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria monitoimikoneessa. Käsittele, kunnes seos muodostaa karkean tahnan, noin 30 sekuntia. Siirrä fonio-seos suureen kulhoon; lisää jauheliha ja 1 kuppi hienonnettua sipulia. Sekoita lihaseos varovasti käsilläsi. Muotoile 16 (noin 2 1/4 unssia) pallot; laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä ja jäähdytä vähintään 1 tunti tai enintään 8 tuntia tai yön yli.

2. Kuumenna 1/4 kupillista öljyä suuressa korkeareunaisessa pannussa keskipitkällä tasolla. Lisää laakerinlehti, loput sipulit (noin 2 kupillista) ja jäljellä oleva valkosipuli (noin 2 tl). Kypsennä usein sekoittaen, kunnes sipulit ovat kullanruskeita, 15-20 minuuttia. Lisää tomaatit, 1 kuppi liemi, loput 3/4 tl suolaa ja loput 1/4 tl pippuria. Keitä usein sekoittaen, kunnes kastike on hieman paksuuntunut, 15-20 minuuttia. Sekoita bataatti ja loput 1/2 kupillista liemi. Vähennä lämpöä keski-matalaksi; peitä ja keitä välillä sekoittaen, kunnes bataatti on melkein kypsää, 18-24 minuuttia.

3. Kun bataatti kypsyy, kuumenna loput 2 ruokalusikallista öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Työskentele tarvittaessa erissä, kypsennä lihapullia kuumassa öljyssä välillä kääntäen, kunnes ne ovat ruskeita joka puolelta, noin 10 minuuttia. Siirrä suurelle lautaselle.

4. Nestle-lihapullat pannulla kastikkeen kanssa. Kypsennä kantta ilman kantta keskimitalla, kunnes bataatti on kypsää ja lihapullat kypsyneet, 5–10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Koristele parmesanilla.

Eteenpäin pääsemiseksi

Lihapullia voi muodostaa ja pakastaa enintään 1 kuukausi eteenpäin. Sulata ennen kypsennystä.