Aktiivinen aika: 50 min kokonaisaika: 1 h 20 min Tuotto: 6
Ainesosat
-
1/4 kuppia balsamiviinietikkaa
-
1/4 kuppia vähänatriumista soijakastiketta tai tamaria
-
1 1/2 teelusikallista plus ripaus kosher-suolaa jaettuna
-
2 kilon hamepihvi, leikattu ja leikattu 6 tuuman paloiksi
-
1 kiloa minipaprikaa
-
1 (13 unssia) sipuli, leikattu 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
-
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
-
1 tl mustapippuria, jaettuna
-
1/2 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
-
2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
-
2 rkl tuoretta sitruunamehua
-
1 valkosipulinkynsi murskattuna
-
Grillattua ciabattaa tarjoiluun
Ohjeet
-
Sekoita balsamiviinietikka, soijakastike ja ripaus suolaa suuressa kulhossa. Lisää pihvi ja käännä varmistaaksesi, että pihvi on tasaisesti marinoitunut. Peitä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia tai enintään 8 tuntia.
-
Kuumenna grilli keskilämpötilaan tai lämmitä grillipannu keskilämpötilaan. Sekoita paprikat, sipuliviipaleet, oliiviöljy, 1 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria keskikokoisessa kulhossa. Aseta paprikasekoitus öljytylle ritilälle ja grillaa kantta ilman kantta ja käännä silloin tällöin, kunnes se on hiiltynyt ja pehmentynyt, 10–12 minuuttia. Palauta seos välittömästi kulhoon ja sekoita joukkoon korianteri, ruohosipuli, sitruunamehu ja valkosipuli. Peitä muovikelmulla ja anna hautua 15 minuuttia.
-
Poista pihvi marinadista; hävitä marinadi. Pyyhi ylimääräinen marinadi pois pihvistä. Aseta pihvi öljytylle ritilälle ja grillaa kantta ilman kantta ja käännä silloin tällöin, kunnes se on kevyesti hiiltynyt molemmilta puolilta ja keskiharvinainen, 10–15 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle; anna levätä 15 minuuttia.
-
Leikkaa pihvi ohuiksi viipaleiksi viljaa vasten; mausta jäljellä olevalla 1/2 tl suolalla ja 1/2 tl mustapippurilla. Tarjoile pihvi hiiltyneen pippuriseoksen ja grillatun ciabattan kera.
Tee eteenpäin
Hamepihvi voidaan marinoida jopa 8 tuntia tai yön yli.
Suositeltu pariliitos
Intensiivinen, savuinen Petite Sirah.