Uudet perunat ja villisieni Ragù

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 30 min Tuotto: 8

Ainesosat

• 8 leivinperunaa (4 puntaa)

• 1/4 kuppia plus 2 ruokalusikallista rypsiöljyä sekä lisää hankausta varten

• 2 rkl suolaamatonta voita

• 4 kiloa sekoitettuja metsäsieniä

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 1 valkoinen sipuli, hienonnettuna

• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu

• 1 kuppi kuivaa valkoviiniä

• 1 kuppi naudanlihalientä tai vähänatriumlientä

• 1 rkl hienonnettua rakuunaa

• 2 tl hienonnettua timjamia

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen. Paloittele perunat haarukalla ja sivele öljyllä. Paista 1 tunti tai kunnes ne ovat kypsiä lävistettynä.

2. Sillä välin suuressa, syvässä pannussa sulata voi öljyssä. Lisää sienet, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä korkealla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä, 20 minuuttia. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista sekoittaen, kunnes sienet ovat syvän ruskeita, 8 minuuttia. Lisää viini ja keitä, kunnes se on haihtunut. Sekoita joukkoon liemi, rakuuna ja timjami ja kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Halkaise perunat ja paloittele sisäpuoli haarukalla. Mausta suolalla ja siirrä lautasille. Lusikoi sieni-ragù perunoiden päälle ja tarjoile.

Huomautuksia

Yksi annos 366 kaloria, 14 g rasvaa, 2,7 g kyllästynyttä rasvaa, 51 g hiilihydraattia, 5,5 g kuitua.

Suositeltu pariliitos

Olut

Tämän ruuan maanläheinen rustiikki vaatii täyteläisen ruskean oluen (ja ehkä tulipalon takassa).