Paistetut munat pinaatin, parsan ja prosciutton kanssa

Tuotto: 4

Ainesosat

• 1 pieni pyöreä rapea leipä (noin 10 unssia), 2 päätä poistettuna, loput leikattu 4 paksuksi viipaleeksi

• 3/4 kiloa parsaa, kovat päät irrotettu ja heitetty pois, keihäät leikattu 2 tuuman paloiksi

• 1/4 kiloa ohuiksi viipaleiksi leikattua prosciuttoa

• 1/4 kiloa Gruyèreä, raastettuna

• 1 10 unssin paketti pakastettua hienonnettua pinaattia, sulatettu, valutettu ja puristettu kuivaksi

• 4 munaa

• 1/4 tl suolaa

• 1/8 tl tuoretta jauhettua mustapippuria

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 450 asteeseen. Laita leipä uunipellille ja paahda uunissa kerran kääntäen, kunnes se on vaaleanruskea, yhteensä noin 5 minuuttia. Siirrä öljyttyyn uunivuokaan.

2. Kiehauta sillä välin keskikokoinen kattila suolalla maustettua vettä. Lisää parsat ja keitä kypsiksi, noin 5 minuuttia. Valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta huolellisesti.

3. Tee sormillasi syvennys jokaisen leipäviipaleen keskelle. Aseta yksi tai kaksi viipaletta prosciuttoa jokaisen leipäviipaleen reunaan. Varaa 2 rkl juustoa. Painele neljännes jäljellä olevasta juustosta jokaisen leipäviipaleen keskelle. Päälle juusto pinaatilla ja sitten se parsalla. Riko muna pieneen vuokaan. Sujauta muna varovasti yhteen pinaattipesistä. Toista jäljellä olevien munien kanssa. Ripottele munat suolalla ja pippurilla sekä juustoraasteella. Paista kannen alla, kunnes valkuaiset ovat juuri hyytyneet, 10–15 minuuttia.

Suositeltu pariliitos

Uuden-Seelannin Sauvignon Blancsilla on omaleimainen tyyli, jossa on voimakas hapokkuus, kypsien sitrushedelmien ja karviaisten maku sekä ainutlaatuinen parsan tuoksu. Kokeile tätä munaruoan kanssa saadaksesi kiehtovan pas de deux”n.