Pawan Mahendro seisoo rinta rinnan vanhimman poikansa Nakulin kanssa ja tuijottaa leikkuulautaa graniittikeittiön työtasolla kotona, jonka Pawan jakaa vaimonsa Anun kanssa Anaheimissa. ”Leikkaat sipulia vinoon,” Pawan moittii Nakulia hellästi hindiksi. Keittiösaaren toisella puolella hänen nuorempi poikansa, Arjun, nauraa, kun hän tappelee viinipullon korkin kanssa.
Arjun, Nakul ja heidän vanhempansa ovat ravintoloitsijoiden perhe Badmaashin takana. Moderni intialainen konsepti on kahdessa paikassa Los Angelesissa. Avattuaan lähes yhdeksän vuotta sitten Badmaash on auttanut luomaan standardin modernille intialaiselle ravintolalle. huippuluokan viinilista , uskomatonta vieraanvaraisuutta ja tarttuvaa hiphop-soittolistaa. Jos paikallinen intialainen ravintola tarjoilee kana-tikka-poutinea, pehmeitä lampaanhampurilaisia tai pirteän paistettua voileipää, voit kiittää Mahendrosia.
Kun he eivät pyöritä ravintoloitaan – he omistavat myös catering-keittiön ja Burgers 99:n, nopean rento hampurilaispaikan), Mahendrot yrittävät kokoontua viikoittain perheen illallisille, vaikka Anu myöntää, että se) 39;on lähempänä ”kahdesti kuukaudessa tapahtuvaa asiaa”.” Jokainen ojentaa kätensä perheen keittiössä. ”Isä on kokki ravintoloissa, mutta äiti on kokki kotona,” sanoo Nakul, joka omalta osaltaan toimii esikokkina ja pilkkoo vihanneksia coleslawiin. Anu vastaa nuudelisalaatista; se on resepti, jonka hän keksi lähes kaksi vuosikymmentä sitten haluttuaan luoda terveellisemmän ja maukkaamman version KFC:n makaronisalaatista. Pawan, joka tykkää vitsailla olevansa Anun sous-kokki, valmistaa kalafileitä paistetuille kalavoileipilleen ja ruoppaa jokaisen palan jauhoihin ja mausteisiin. Hän käyttää kahta ruostumattomasta teräksestä valmistettua thalia eli reunuslevyä, jotka on peritty hänelle isoisältään Amritsarista Punjabista.
Arjun on siinä, mitä Nakul kutsuu ”vibes-velvollisuudeksi”,” varmistaa, että kaikkien viinilasit ovat täynnä ja soittolista pysyy vahvana. Keskustelu siksakkii hindin, panjabin ja englannin välillä, jota välittävät raju nauru ja satunnaiset uurteet. Nakulin vaimo Saloni vaeltelee keittiöön nappaamaan heidän energisen kolmivuotiaan poikansa Shivamin, joka etsii välipaloja, kun heidän koiransa Timbit haukkuu takapihalla.
Mahendroilla työ- ja perhe-aika vertaavat yhdessä, miten kerma kiehuu kahvissa – kahta palloa on mahdotonta erottaa toisistaan. Tämä näkyy myös heidän ruoanlaitossa. Vaikka he ovat kotona, pienet yksityiskohdat paljastavat sen tosiasian, että he ovat ammattimainen ravintolaperhe: teollisen kokoinen kelmurulla, joka istuu tiskillä, pieni muovipussi, johon he heittävät roskat ja romut ruoanlaitossa, tapa siivota kulkiessaan – aivan kuten ammattikeittiöissään. ”Pawan opetti meille kaikki nämä temput,” sanoo Anu. Mutta keittiön tarkka tarkastelu paljastaa myös Mahendros” henkilökohtainen perheen tarina pienissä yksityiskohdissa: edellä mainittu thalis Punjabista, kirkkaanpunainen kahvinkeitin, jossa on Tim Hortonin kahvia ja joka merkitsee perheen Toronton aikaa, Doritos-kulhot ja Oreo Thinsin hihat vasta-amerikkalaisten välipalojen päälle, jotka he putosivat. rakastunut, kun he muuttivat Los Angelesiin.
Mahendrot viettävät päivänsä ravintoloissaan valmistaen lautasia vehreästä saag paneerista, runsaasta kookoskala-moileesta ja voikanaastioista, joten kun on aika rentoutua, heidän perheen ateriansa ovat usein vähemmän intialaisia kuin ihmiset saattavat odottaa. Toki coleslaw-salaatissa voi olla intialaisia mausteita, kuten kuminaa, ja illallisen jälkeen on varmasti kupillinen masala chaita, mutta tänä iltana he haluavat vain syödä ja nauttia toistensa seurasta ja ruoanlaitosta. Loppujen lopuksi aterian tärkein puoli on, että he syövät sen yhdessä.
Reseptit
01/03 02/03 03/03