Pekoni-, sipuli- ja ruisleipätäyte

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 3 tunnin tuotto: 12

Ainesosat

• Yksi 9 tuuman pituinen siemeninen ruisleipä, leikattu 1 tuuman kuutioiksi

• 4 rkl suolaamatonta voita

• 1 iso makea sipuli, kuten Vidalia, puolitettuna ja ohuiksi viipaleina

• 1 sellerikylkiluu, leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi

• 1 tl hienonnettua salviaa

• 1 tl timjaminlehtiä

• 1/2 kiloa pekonilevyä, viipaloitu 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

• 2 1/2 kupillista kanalientä tai vähän natriumia sisältävää liemi

• 1 muna

• 2 1/2 tl kosher-suolaa

• 1/2 tl vastajauhettua pippuria

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen. Voitele 9 x 13 tuuman uunivuoka kevyesti voilla. Paahda ruisleipäkuutioita suurella reunuksellisella uunipellillä noin 15 minuuttia, kääntele puolivälissä, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja kuivia. Siirrä leipä isoon kulhoon.

2. Sulata voi pannussa. Lisää sipuli ja selleri; keitä miedolla lämmöllä kypsiksi, noin 10 minuuttia. Lisää salvia ja timjami ja keitä kunnes tuoksuvat, noin 1 minuutti. Kaavi kulhoon leivän kanssa.

3. Pyyhi pannu pois. Lisää pekoni ja keitä miedolla lämmöllä ruskeaksi, noin 10 minuuttia. Siirrä pekoni reilusikalla leivän kanssa kulhoon. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kanaliemi kananmunan kanssa. Kaada päälle leipäseos ja lisää kosher-suolaa ja pippuria. Sekoita, kunnes leipä imee nesteen. Kaavi valmiiseen uunivuokaan ja peitä foliolla. Jäähdytä vähintään 1 tunti tai yön yli.

4. Paista täytettä noin 30 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuuma. Poista folio ja paista noin 30 minuuttia pidempään, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoile kuumana tai lämpimänä.