Avokado ja mango salaatti

Kokonaisaika: 20 minuutin tuotto: 8 annosta

Ainesosat

• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• 3 rkl tuoretta limen mehua

• 2 tl agavenektaria tai hunajaa

• 1 tl jauhettua kuminaa

• 1 tl ancho chilijauhetta

• 1 jalapeño, siemenet ja kuutiot

• Kosher suola

• Tuore jauhettua mustapippuria

• 2 (10 unssia) voisalaatin päät, pesty, kuivattu ja revitty suupalan kokoisiksi paloiksi

• 3 mangoa, kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

• 1/4 kuppia punasipulia, hienoksi pilkottuna

• 1/2 kuppia tuoreita korianterinlehtiä

• 2 avokadoa puolitettuna, kivet poistettuna ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

Ohjeet

1. Valmista vinaigrette sekoittamalla oliiviöljy, limetin mehu, agavenektari, kumina, chilijauhe ja jalapeño pienessä kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta sivuun.

2. Sekoita isossa kulhossa salaatinlehdet, mango, punasipuli ja korianteri vinegretillä. Jaa 8 kulhoon ja ripottele päälle avokado.