Avokado- ja kaalisalaatti

Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 6

Ainesosat

• 3 rkl tuoretta limen mehua

• 2 rkl hunajaa

• 1 rkl hienoksi raastettua kuorittua tuoretta inkivääriä

• 2 teelusikallista Srirachaa

• 2 tl soijakastiketta

• 2 tl aasialaista kalakastiketta

• 1 tl valkoviinietikkaa

• 3/4 tl chaat masalaa

• 1/4 tl jauhettua kuminaa

• Kosher suola

• Pippuri

• 1 kiloa vihreää ja/tai punakaalia, siemenkota ja hienoksi raastettuna

• 6 sipulia, vain vaaleanvihreät ja valkoiset osat, ohuiksi viipaleina

• pint kirsikka- tai rypäletomaatteja puolitettuna

• 1/2 kuppia korianterinlehtiä, hienonnettuna

• 1/4 kuppia mintunlehtiä, hienonnettuna

• 2 Hass-avokadoa kuorittuna, kivettöinä ja kuutioituna sekä avokadoviipaleet tarjoilua varten

• 1 kuppi paahdettuja suolattuja cashewpähkinöitä hienonnettuna ja lisää koristeeksi

• Mikrovihreät koristeeksi

Ohjeet

1. Vatkaa suuressa kulhossa limetin mehu hunajan, inkiväärin, Srirachan, soijakastikkeen, kalakastikkeen, etikan, chaat masalan ja kuminan kanssa, kunnes se on sekoittunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kaali, sipuli, tomaatit, korianteri, minttu, kuutioiksi leikatut avokadot ja 1 kuppi hienonnettuja cashewpähkinöitä ja heitä päälle. Koristele avokadoviipaleilla, lisää hienonnettuja cashewpähkinöitä ja mikrovihreitä; palvella.

Tee eteenpäin

Kastike säilyy jääkaapissa yön yli.