Mark Oldman rakastaa Australiaa. Hän on parempi – New Yorkissa asuva viiniasiantuntija on naimisissa australialaisen kanssa ja vierailee maassa säännöllisesti sekä henkilökohtaisista että viininviljelysyistä. Lisäksi hän sanoo, Australian viinit ovat erityisen hyviä näinä päivinä.
”Olen innoissani Australiasta, koska ei kauan sitten australialaista viiniä pidettiin stereotyyppisenä vain suurena, rikkaana hedelmäpommena”, Oldman sanoo. ”Nyt se on enemmän kuin Napa ja Sonoma , jossa viinintekijät keskittyvät eleganssiin ja yleyteen.”
Oldman jakoi joitain australialaisia suosikkiviinejään osallistujien kanssa vuoden 2023 klassikko Aspenissa, kaatamassa ja maistelemassa seitsemää viiniä kuudelta Australian viinialueelta, jotka sopivat täydellisesti kesän herkutteluun.
”Kesällä pidän kevyistä, eloisista ja kauniista viineistä happamuus ,” hän sanoo. ”Nämä ovat murskattavia viinejä – voit lyödä ne takaisin. Uudet australialaiset viinit ovat erittäin juomakelpoisia, mutta eivät laadun kustannuksella.
Tässä on joitain hänen suosikkiviinivalinnoistaan kesäksi.
Helmeilevä
Mukava kuplapullo on aina hyvä liike. ”Vaimoni Ellen sanoo” Minun täytyy saada kipinää”, mikä tarkoittaa, että Aussie puhuu ”saa energiaa”, ja paras tapa tehdä se on kuplia”, Oldman sanoo. Hän on fani kuohuviinit Tasmaniasta ja sanoo, että ”Tassie Bubbles”, kuten House of Arras Brut Elite, jonka hän kaatoi Aspenissa, ovat loistava lisä kaikkiin tilaisuuksiin. Tasmaniassa on viileä ilmasto, joka vastaa lähes maan ilmastoa Samppanja Ranskan alueella ja tuottaa näin rapeaa, sitrusmaista viiniä.
Kuiva Riesling
Oldman on myös fani Riesling sillä varauksella, että se on kuiva. ”Pidän Rieslingistä vain, kun se on kuivaa, kesäistä ja janoa sammuttavaa, ja Aussie Riesling on luotettavan kuivaa”, hän sanoo. ”Ihmiset pitävät sitä makeana, mutta niin ei ole kaikkien Rieslingien kohdalla.”
Hän pitää erityisesti Pewsey Vale Vineyardin Rieslingistä, joka on peräisin Eden Valleysta lähellä Adelaidea. Hän huomauttaa, että bensiinin ja nahan makuaistit tekevät siitä mielenkiintoisemman vaihtoehdon Sauvignon Blanc . ”Tämä happamuus saa sinut valmiiksi seuraavaan suupalaan”, kertoo tämän viinin ruokaystävällisyydestä ja suosittelee juomista merenelävien, erityisesti grillattujen katkarapujen, kanssa.
Chardonnay
Toinen suosikki on Vasse Felix Chardonnay , Margaret-joelta Australian länsirannikolta, alueelta, joka tunnetaan Chardonnaystä. Tämän viinin mieto tuoksu ja kevyt, kirkas maku tekevät siitä erityisen eloisan ja rapean, hyvin erilaisen kuin tynnyrissä kypsytetyt California Chardonnays.
Semillon
Myös Oldman kääntyy Semillon rypäle, johon usein sekoitetaan Sauvignon Blanc Bordeaux . Australiassa sitä kasvatetaan juotavaksi yhtenä lajikkeena. Hyvä esimerkki on Tyrrell”s HVD Vineyard Semillon, joka tuotetaan Hunter Valleyssä Australian kaakkoisrannikolla aivan Sydneyn pohjoispuolella. Oldman huomauttaa, että tämä viini tarvitsee hieman ikää, ja kaatoi tapahtumassa vuoden 2017 vuosikertaa. Se on kirkas ja sitruunainen ja ruokaystävällinen – hän kutsuu sitä sitruunapuristimeksi, kun nautit sen aterian yhteydessä.
Grenache
Mitä tulee punaisiin, Oldman pitää tavoitteestaan kevyitä, helposti juotavia viinejä. Thistledown Old Vine Grenache McLaren Vale on kevyt, mausteinen ja kasviperäinen. ”Ajattele Grenache Australiasta stand-in Pinot Noir – Se on murskattava eikä painava”, Oldman sanoo.
Pinot Noir
Tämän sanottuaan hänellä oli myös Pinot Noir -ehdotus: Giant Steps Applejack Vineyard Pinot Noir, Yarran laaksosta aivan Melbournen itäpuolella. ”Yksi Pinot Noirin hienoista asioista on, että se voi olla kevyt, mutta maultaan intensiivinen”, hän sanoo tästä viileästä ilmastosta peräisin olevasta viinistä. ”Tämä näyttää, mitä Aussie Pinot voi tehdä.”
Jopa kesäyöt vaativat joskus isompaa viiniä, ja Oldman päätti maistelunsa Leeuwin Estate 2018 -kiinteistöön. Cabernet Sauvignon , Margaret Riveristä. Pieni tammitynnyrikypsytys antaa viiniin vaniljan aavistuksen, mutta se on silti hapokas, kevyt ja erittäin ruokaystävällinen – juuri sitä mitä haluamme helpoksi kesän siemaillen.