Aussie Burgers marinoituja punajuuria, ananasta ja paistettuja kananmunia

Aktiivinen aika: 50 min kokonaisaika: 3 tunnin tuotto: 4

Ainesosat

• 1 punajuuri (8 unssia), kuorittu

• 2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• Kosher suola

• 1 pieni valkoinen sipuli ohuiksi viipaleina

• 1 1/4 kuppia tislattua valkoista etikkaa

• 1/2 kuppia riisiviinietikkaa

• 2 rkl sokeria

• Neljä 1/4 tuuman paksuista viipaletta tuoretta ananasta

• Rouhittu punainen paprika

• 2 1/2 rkl suolaamatonta voita

• 4 isoa munaa

• Huhtikuun välttämättömät hampurilaiset (katso huomautus)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voitele punajuurille pienessä kulhossa 1 tl oliiviöljyä ja ripottele päälle reilusti suolaa. Kääri punajuuri folioon ja paista piirakkalautasessa kypsiksi, 1 tunti. Anna jäähtyä, kuori sitten punajuuri ja viipaloi se 1/4 tuuman paksuisiksi. Siirrä lämmönkestävään kulhoon ja lisää sipuli.

2. Sekoita keskikokoisessa kattilassa valkoetikka, riisietikka, sokeri ja 2 1/2 ruokalusikallista suolaa. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä sekoittaen, jotta sokeri liukenee. Kaada suolavesi juurikkaan ja sipulin päälle ja anna jäähtyä noin 1 tunti.

3. Sytytä grilli tai esilämmitä grillipannu. Päällystä ananasviipaleet lopulla 1 tl oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja rouhittua punapippuria. Grillaa ananasta lämpimäksi ja kevyesti hiiltyneeksi, 2 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle ja pidä lämpimänä.

4. Sulata voi suuressa tarttumattomassa pannussa. Lisää munat ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset hieman juoksevia, noin 3 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja mausta suolalla.

5. Lado marinoidut punajuuret ja sipulit huhtikuun Essential Burgersin päälle. Ripottele päälle grillatut ananasrenkaat ja paistetut munat ja tarjoile.

Tee eteenpäin

Säilötyt punajuuret säilyvät jääkaapissa jopa 2 viikkoa.

Huomautuksia

Tehdä Huhtikuun välttämättömät hampurilaiset

Suositeltu pariliitos

Pinot Gris.