Maissijauhokakut persikoilla, minttulla ja kermavaahdolla

Tuotto: 6

Ainesosat

• 1 1/2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja

• 1/2 kuppia kivijauhettua maissijauhoa

• 1 rkl plus 1 tl leivinjauhetta

• 1/4 tl kosher-suolaa

• 1/4 kuppia sokeria

• 4 rkl kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi kuutioiksi

• 1 kuppi plus 1 rkl raskasta kermaa

• Persikat ja smetana

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen. Laita jauhot, maissijauho, leivinjauhe, suola ja 3 rkl sokeria monitoimikoneeseen. Pulssi yhdistettäväksi. Lisää voi ja palkokasvit 10 kertaa karkeaan ateriaan. Kun kone on päällä, kaada nopeasti 1 kuppi kermaa. Pysäytä kone heti, kun taikina alkaa muodostua. (On tärkeää, että taikinaa ei saa työstää liikaa.)

2. Aseta taikina puhtaalle työtasolle ja kokoa käsin. Muotoile siitä tasainen 8 tuuman pyöreä. Leikkaa pyöreä puolikkaat ja leikkaa kumpikin puolisko kolmeen osaan. Aseta murokakut voideltulle uunipellille. Voitele ne jäljellä olevalla ruokalusikallisella kermaa ja ripottele jokaisen päälle hieman sokeria. Paista noin 15 minuuttia, kunnes murokakut ovat kypsiä ja kullanruskeita.

3. Leikkaa murokakut puoliksi vaakasuunnassa. Aseta alapuolikkaat jokaiselle 6 lautaselle tai suurelle vadille. Lusikoi persikkasosetta murokakkujen päälle ja ripottele päälle iso tilkka smetanaa. Kaada persikat ja niiden mehut kerman päälle ja anna osan hedelmistä pudota lautasille. Valuta päälle vielä vähän persikkasosetta, aseta murokakkujen päälliset paikoilleen ja tarjoile.