Avokado ja katkarapu Tostadas

Tuotto: 6

Ainesosat

TORTILLAJA

• 1 kuppi maissiöljyä

• 18 erittäin ohutta tortillaa, halkaisijaltaan 2 1/2–3 tuumaa

• Suola

TÄYTE

• 2/3 kuppia voita, huoneenlämmössä

• 4 1/2 rkl purkitettua chipotle-chiliä, soseutettuna

• 1 tl Cholula-kastiketta (kuumakastike)

• Suola

• 18 keskikokoista katkarapua, kuorittu ja huuhdeltu

• 2 rkl oliiviöljyä

• 2 keskikypsää avokadoa ohuiksi viipaleina

• 1/2 kuppia Pico de Gallo salsa

• Suola

Ohjeet

1. Kuumenna maissiöljy keskipitkällä paistinpannulla. Mausta suolalla ja paista tortillat kerran kääntäen kullanruskeiksi ja rapeiksi. Valuta tortillat talouspaperin päällä.

2. Vatkaa voi soseutettujen chipotle-chilien ja Cholula-kastikkeen kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Mausta suolalla.

3. Levitä lähes kaikki valmistettu chipotlevoi katkarapujen päälle.

4. Kuumenna paistinpannu. Lisää oliiviöljy ja jäljellä oleva chipotlevoi ja kuullota katkarapuja kääntämällä ne kypsymään tasaiseksi. Mausta suolalla. Leikkaa katkaravut ohuiksi viipaleiksi vinosti.

5. Asettele 6 ohutta päällekkäin menevää avokadoviipaletta kunkin tostadan (paistetun tortillan) päälle. Asettele viipaloidut katkaravut avokadon päälle. Pirskota pannulta chipotle-voita ja koristele pienellä lusikalla Pico de Gallo -salsaa. Ripottele kevyesti suolalla ja tarjoile.