Sitruunaleinikupit

Tuotto: 2 tusinaa

Ainesosat

• 2 kuppia yleisjauhoja

• 1/4 tl suolaa

• 2 tikkua kylmää suolaamatonta voita, leikattu paloiksi

• 1/2 kuppia smetanaa

• 1 munankeltuainen

• 8 unssia tuorejuustoa, huoneenlämmössä

• 1 munankeltuainen

• 1/2 kuppia tomusokeria, plus lisää kaulimiseen

• 1 tl puhdasta vaniljauutetta

• 1 tl vastaraastettua sitruunankuorta

Ohjeet

1. Sekoita jauhot ja suola isossa kulhossa sekoittimessa, jossa on mela. Lisää voi ja sekoita ainekset keskenään hiekkaiseksi, murenevaksi seokseksi. Sekoita kulhossa smetana ja munankeltuainen hyvin tasaiseksi. Lisää jauhoseokseen ja sekoita, kunnes taikina sekoittuu. taikina voi tuntua hieman kuivalta. Muotoile levyksi, kääri muovikelmuun ja jäähdytä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

2. Vaahdota tuorejuusto vispilällä varustetussa kulhossa. Lisää muna, tomusokeri, vanilja ja sitruunankuori.

3. Kauli taikinasta paksusti tomusokerilla jauhetulla työtasolla neliömäinen tai suorakaiteen muotoinen, 1/8 tuuman paksuinen. Leikkaa terävän veitsen kärjellä tai pizzaleikkurilla 3 tuuman neliöiksi. Laita teelusikallinen tuorejuustotäytettä jokaisen neliön keskelle. Nosta 1 neliö kokoamalla neliön keskiosa täytteen ympäriltä kuppiin. Pidä sitä yhden käden sormissa. Työnnä toisen kätesi sormilla varovasti sivujen keskipisteitä sisäänpäin niin, että neljästä kulmasta tulee terälehtien pisteitä. Keksi näyttää avautuvalta kukalta. Laita keksi minimuffinivuokaan. Toista loput neliöt ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

4. Kuumenna uuni 375 asteeseen. Paista sitruunaleinikupit vaalean kullanruskeiksi, 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä pannulla ritilälle.