Parsakeitto paahdetulla salottisipulilla ja morelilla

Tuotto: 8

Ainesosat

• 1 pieni sipuli, karkeasti pilkottuna

• 1 tl hienonnettua valkosipulia

• 1/2 ruokalusikallista rypsiöljyä

• 2 kiloa parsaa, leikattu 1/2 tuuman pituisiksi paloiksi

• 6 kupillista kananlientä tai purkitettua vähänatriumista liemi

• 1/2 kuppia kuivattuja morel- tai porcini-sieniä (noin 1/2 unssia)

• 2 kuppia kuumaa vettä

• 2 isoa salottisipulia ohuiksi viipaleina

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ohjeet

1. Yhdistä sipuli, valkosipuli ja 2 ruokalusikallista öljyä suuressa kattilassa ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää parsat ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Lisää kanaliemi ja kiehauta. Vähennä lämpö kohtalaisen alhaiseksi ja keitä, kunnes parsat ovat hyvin kypsiä, noin 30 minuuttia.

2. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Liota morelit kulhossa kuumassa vedessä, kunnes ne pehmenevät, noin 20 minuuttia. Pyöritä poistaaksesi mahdolliset rouheet; valuta ja hienonna.

3. Kaada piirakkalautaselle morssit, salottisipulit, loput 1/2 ruokalusikallista öljyä ja ripaus suolaa ja pippuria kutakin. Paista noin 15 minuuttia tai kunnes salottisipulit ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.

4. Työskentele erissä, soseuta keitto tehosekoittimessa. Kaada keitto takaisin kattilaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada keittolautasille, koristele sieniseoksella ja tarjoile.

Tee eteenpäin

Keitto ja morel-lisäke voidaan jäähdyttää erikseen yön yli. Lämmitä ennen tarjoilua.

Huomautuksia

Yksi annos kaloreita 100 kcal, kokonaisrasva 5,6 g, tyydyttynyt rasva 0,9 g.