Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 25 min Annokset: 4
Ainesosat
-
2 litraa vettä
-
2 rkl kosher-suolaa ja lisää maun mukaan
-
4 isoa munaa
-
1 kiloa ohutta tai keskikokoista parsaa, leikattu ja puolitettu poikittain
-
2 pientä kevätsipulia (noin 3 unssia), vihreitä leikattuina ja ohuiksi viipaleina poikittain (noin 1/2 kuppia), sipulit ohuiksi viipaleina pituussuunnassa (noin 1/2 kuppia) ), jaettu
-
¼ kuppi plus 2 rkl. rypälesiemenöljy
-
3 rkl sherryetikkaa
-
2 rkl jauhettua, kuorittua tuoretta inkivääriä
-
2 tl soijakastiketta
-
unssia mureaa kevätsalaattia, karkeasti revitty, jos suuria (noin 6 löyhästi pakattua kuppia)
-
Paahdettuja seesaminsiemeniä koristeluun
-
Vaahdotettu feta, ricotta tai labneh tarjoiluun (valinnainen)
Ohjeet
-
Täytä iso kulho jäävedellä; laittaa sivuun. Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi keskilämmöllä kattilassa. Sekoita joukkoon suola. Lisää munat varovasti; keitä 7 minuuttia. Siirrä munat kulhossa olevaan jääveteen reikalusikalla.
-
Lisää parsat kiehuvaan veteen; kypsennä keskilämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes se on rapeaa, noin 2 minuuttia. Siirrä parsat jääveteen munien kanssa; anna jäähtyä 3 minuuttia. Poista munat ja kuori; halkaise pituussuunnassa ja laita munat sivuun. Valuta parsat ja taputtele kuivaksi; laita parsat sivuun.
-
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keskenään kevätsipulivihreät, öljy, etikka, inkivääri ja soijakastike. Sekoita yhteen kevätsipulin sipulit, kevätsalaatti, parsa ja puolet kastikkeesta (noin 1/2 kuppia) isossa kulhossa. Mausta lisäsuolaa maun mukaan. Päälle salaatti hilloisilla munilla ja koristele seesaminsiemenillä. Tarjoile salaattia halutessasi juustovaahdon päällä. Tarjoile jäljellä olevan kastikkeen kanssa.
Suositeltu pariliitos
Keskitäyteläinen ranskalainen rosé: Domaine de Fondrèche Ventoux