Parsaa ja grillattua shiitakea soijavinaigrettella

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 8-10

Ainesosat

• 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä (ja lisää tihkumiseen)

• 2 ruokalusikallista soijakastiketta

• 1 rkl tuoretta sitruunamehua

• 1 rkl riisiviinietikkaa

• 2 rkl hienonnettua rakuunaa

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 1 ½ kiloa shiitake-sieniä (varrellisia)

• 2 kiloa ohutta parsaa

Ohjeet

1. Sytytä grilli. Sekoita pienessä kulhossa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä soijakastikkeen, sitruunamehun, etikan ja rakuunin kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla.

2. Sivele shiitake 2 ruokalusikallisella soijavinegretteä; mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa kohtalaisella lämmöllä, käännä kerran, kunnes se on juuri pehmeää, noin 6 minuuttia. Siirrä shiitake kulhoon; leikkaa suuri shiitake neljään osaan. Lisää 4 ruokalusikallista soijavinegretteä ja sekoita päällysteen päälle.

3. Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi. Täytä iso kulho jäävedellä. Lisää parsat pannulle ja keitä rapeaksi mureaksi, noin 3 minuuttia. Siirrä jääveteen jäähtymään. Valuta ja kuivaa talouspaperilla.

4. Asettele parsat lautaselle. Pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi shiitake parsan päälle, lorauta pinnalle jäljellä oleva vinaigrette ja tarjoile heti.

Tee eteenpäin

Tarragon-soijavinegrette, grillattu shiitake ja blansoitu parsa voidaan säilyttää jääkaapissa erikseen yön yli. Kuumenna shiitakea 400° uunissa noin 4 minuuttia ja ota parsat ja vinaigrette huoneenlämpöön ennen kokoamista ja tarjoilua.