Inkiväärilohi- ja riisikeitto

Kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 4 annosta

Riisiä kypsennetään joskus niin kauan, että se liukenee kokonaan ja muodostaa tasaisen velun. Meidän versiomme ei mene niin pitkälle; pidämme siitä, että riisi on pehmeää, mutta säilyttää silti muotonsa.

Ainesosat

• 3/4 kuppia pitkäjyväistä riisiä

• 1 1/2 kiloa lohifilee, nahka poistettu, kala leikattu 8 osaan

• 2 ruokalusikallista soijakastiketta

• 1 rkl seesamiöljyä

• 10 korianterin vartta hienonnettuna ja 1 kuppi korianterinlehtiä koristeeksi

• 1 1/2 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä

• 1 tl kosher-suolaa

• 2 kupillista purkitettua vähänatriumista kananlientä tai kotitekoista lientä

• 4 kuppia vettä

• 3 sipulia, mukaan lukien vihreät topit, hienonnettuna

Ohjeet

1. Kuumenna keskikokoinen kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi. Sekoita joukkoon riisi ja keitä lähes kypsäksi, noin 10 minuuttia. Valua.

2. Voitele lohi soijakastikkeella ja seesamiöljyllä.

3. Sekoita suuressa kattilassa keitetty riisi, korianterin varret, inkivääri, suola, liemi ja vesi. Kiehauta. Alenna lämpöä ja hauduta kannen alla, välillä sekoittaen 15 minuuttia.

4. Lisää lohi kattilaan. Hauduta kannen alla, kunnes lohi on juuri kypsä, noin 5 minuuttia. Poista korianterin varret. Tarjoa keitto korianterinlehdillä ja sipulilla koristeltuina.

Huomautus

Keittoamme käytimme pitkäjyväistä riisiä. Kiinassa ja Japanissa se valmistettaisiin lyhytjyväisestä, joka on tärkkelyspitoisempaa ja liukenee keittoon helpommin; mene tälle tielle, jos haluat.

Suositeltu pariliitos

Tämän keiton yhdistäminen viiniin voi olla hieman hankalaa. Lager-olut on paljon parempi valinta. Mikä parasta: pieniä pulloja lämmintä, kirpeää sakea.