Arctic Char, Black Rice ja Napa Cabbage En Papillote

Kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 4

Ainesosat

• 3 rkl keltaista misoa

• 3 rkl maustettua riisiviinietikkaa

• 2 rkl miriiniä

• Ripaus murskattua punaista paprikaa

• 3/4 kuppia kiellettyä mustaa riisiä (7 unssia), huuhdeltu

• Suola

• 2 tl rypäleensiemenöljyä tai kookosöljyä (lisää tyydyttyneitä rasvoja 7,2 grammalla)

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

• 4 kuppia ohuiksi viipaloitua napakaalia (12 unssia)

• Neljä 5 unssia nahatonta nieriää tai villilohifilettä

• 1 1/2 ruokalusikallista hunajaa

• 1/2 tl hienoksi raastettua limen kuorta

• 2 rkl tuoretta limen mehua

• 2 rkl hienonnettuja paahdettuja pistaasipähkinöitä

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa miso etikan, mirinin ja murskatun punapippurin kanssa. Peitä riisi pienessä kattilassa 1 1/3 kupillista vettä, lisää ripaus suolaa ja kiehauta. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsää ja vesi on imeytynyt, noin 20 minuuttia. Lisää kuuma riisi miso-kastikkeeseen ja sekoita, kunnes se on sekoittunut.

2. Kuumenna sillä välin öljy isossa pannussa. Lisää valkosipuli ja keitä keskilämmöllä, kunnes se pehmenee, noin 30 sekuntia. Lisää kaali, mausta suolalla ja keitä, kunnes se on juuri ja juuri kuivunut, noin 2 minuuttia. Kaavi kaali riisin joukkoon ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.

3. Aseta 4 isoa folioarkkia työtasolle. Muotoile riisiseos jokaisen foliolevyn keskelle ja kaada päälle kala. Yhdistä pienessä kulhossa hunaja, limen kuori ja mehu ja lusikoi kalan päälle. Mausta suolalla. Nosta kalvon 2 vastakkaista puolta ja taita tiiviiksi. Taita reunat ylös luodaksesi paketin.

4. Siirrä paketit tukevalle uunipellille ja paista uunin keskiosassa 12 minuuttia, kunnes kala on juuri kypsää. Avaa paketit, ripottele kalaan pistaasipähkinöitä ja tarjoile. tee eteenpäin Maustettu keitetty musta riisi ja kaali voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 4 päivää. Ota huoneenlämpöön ennen kokoamista.

Huomautuksia

Yksi annos: 513 kaloria, 15 g rasvaa, 1,8 g kyllästynyttä rasvaa, 55 g hiilihydraattia, 2 g kuitua, 35 g proteiinia.

Suositeltu pariliitos

Sitruunainen, kukkainen Washington State Riesling: 2011 Efeste Evergreen.