Aprikoosi Kuchen Labneh-kermavaahdolla

Aktiivinen aika: 35 min kokonaisaika: 1 h 30 min Tuotto: 8

Ainesosat

• 1 1/4 kuppia yleisjauhoja (noin 5 3/8 unssia)

• 1/2 kuppia plus 2 ruokalusikallista kidesokeria jaettuna, plus maun mukaan, jos aprikoosit ovat hapokkaita

• 1 rkl hienoa maissijauhoa tai mannasuurimoa

• 2 tl leivinjauhetta

• 1/4 tl hienoa merisuolaa

• 1/2 kuppia suolatonta voita (4 unssia), huoneenlämmössä

• 1 iso muna

• 1 kiloa tuoreita aprikooseja ”noin 8 pientä tai 6 keskikokoista”, puolitettuna tai neljään osaan

• 2/3 kuppia raskasta kermaa

• 1/2 kuppia labneh tai tavallista täysmaidosta valmistettua kreikkalaista jogurttia

• 1 rkl tomusokeria

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 °F:seen. Siivilöi jauhot, 1/2 kuppia sokeria, maissijauhoa, leivinjauhetta ja suolaa melaliittimellä varustetun sekoittimen kulhoon. Lisää voi ja vatkaa keskinopeudella, kunnes ainekset ovat suurimmaksi osaksi sekoittuneet, noin 1 minuutti. Lisää muna ja vatkaa keskisuurella nopeudella, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet ja taikina alkaa muodostaa palloa, noin 30 sekuntia.

2. Siirrä taikina työtasolle ja kokoa palloksi. Painele noin 1 1/4 kuppia taikinasta kevyesti voideltuun 9–10 tuuman torttuvuokaan, jossa on irrotettava pohja, ja paina tasaisesti pohjalle ja uurrettuihin reunoihin. (Käytä suorasivuista mittakuppia tai pientä suoraa kaulinta, joka on kevyesti päällystetty ruoanlaittosuihkeella, jotta pohjaan tulee tasainen ja tasainen pinta.) Kääri loput taikinasta muovikelmuun ja jäähdytä taikinan kanssa vuoassa 15 minuuttia. Asettele aprikoosit, leikkauspuoli ylöspäin, jäähtyneen torttaikinan päälle vuoan pohjalle painamalla kevyesti. Pura jäljellä oleva taikina; jaa 8 osaan. Muotoile jokaisesta taikinaosasta pallo (noin 1 1/2 teelusikallista kukin) ja aseta taikinapallot pannulle aprikoosien päälle. Ripottele päälle loput 2 rkl sokeria.

3. Paista esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi ja taikina rapeaksi, noin 35 minuuttia. Siirrä torttu ritilälle ja anna jäähtyä 30 minuuttia.

4. Vatkaa sillä välin kermaa vispilällä varustetussa vatkaimessa keskisuurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeät piikit, noin 1 minuutti. Lisää labneh ja tomusokeri ja vatkaa kunnes se on juuri sekoittunut, noin 10 sekuntia.

5. Irrota tortusta vuoan reuna ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile labneh-kermavaahdon kanssa.