Aperol Fizz

Valmisteluaika: 20 minuuttia Kypsennysaika: 5 min kokonaisaika: 25 min Annokset: 1

Ensimmäinen munanvalkuaisen cocktailkokemukseni oli yllättävän epämiellyttävä. Myönnettäköön, että oli heinäkuu Washington DC:ssä, ja miksi en vain valinnut kylmää lasillista Chenin Blanc tai yksinkertainen vermutti suihke , on ylitseni. Loukkaava juoma oli huonosti sekoitettu, maistui aivan liian munalta ja sillä oli omituisen kokkareinen rakenne. Kokemus oli sen verran pettymys, että kesti jonkin aikaa lämmitellä takaisin konseptiin. Nyt minulla on ilo kertoa, että Aperol Fizz at Jupiter (uusi italialainen liitos loistavalta tiimiltä New Yorkin Kingin takana) on virallisesti vakuuttanut minut: munanvalkuainen ja viina voivat elää sopusoinnussa, niitä on vain käsiteltävä hieman ylimääräisellä varovaisuudella.

Jupiterilla Aperol Fizz on kevään cocktailmenun tähti, joka sisältää suurimman osan asioista, joita tykkään juoda, kun innostun lämpimästä säästä. siellä Mojito ginin kanssa sen sijaan valkoista rommia , kuorikirsikka vodka keitosta, jota en malta odottaa, että pääsen kokeilemaan, ja paljon Campari . ”Tämän cocktailin inspiraationa oli luoda italialainen, aperitivo-tyylinen kuohu”, sanoo Rob Giles, Jupiterin juomajohtaja. ”Greippi tuo tämän mehukkaan laadun cocktailiin, kun taas vaaleanpunainen pippuri ja kuivatut laakerinlehdet lisäävät tämän kauniin suolaisen vivahteen, joka läpäisee koko juoman. Lopuksi kuiva vermutti ja laivastonsininen gin antavat cocktailille hieman makua ja rakennetta.

Kuivapirtelö – kuten ainesosien ravistelu cocktailravistimessa ilman jäätä – on avainasemassa mahdottoman pörröisen koostumuksen saavuttamiseksi tähän juomaan, joka näyttää enemmän auringonlaskulta kuin perinteiseltä Aperol Spritziltä. Kivennäisvesi auttaa lukitsemaan poreilevan ”kuten Ramos Gin Fizz” -tuotteessa, ja vaaleanpunaiset pippurit lisäävät väriä ja rakennetta. – Oset Babür-Talvi

Ainesosat

Ruohoinen greippisiirappi

• 16 unssia greippimehua

• 14 unssia Demerara sokeria

• 9 grammaa vaaleanpunaisia pippuria

• 3 grammaa laakerinlehtiä

Aperol Fizz

• 1 1/2 unssia Aperolia

• 1/2 unssia laivaston voimakkuutta giniä

• 1/2 unssia sitruunamehua

• 1/2 unssia kuivaa vermuttia

• 1 munanvalkuainen

• 1 unssi kivennäisvettä

Ohjeet

Valmista ruohoinen greippisiirappi

1. Paahda vaaleanpunaisia pippuria pannulla, kunnes ne tuoksuvat ja hieman paahtuneet, noin 5 minuuttia. Lisää maustemyllyyn ja vatkaa karkeaksi koostumukseksi.

2. Lisää sillä välin greippimehu ja demerara-sokeri kattilaan ja kiehauta. Lisää vaaleanpunainen pippuri ja laakerinlehdet ja keitä 10 minuuttia.

3. Ota pois lämmöltä, anna jäähtyä ja siivilöi kiinteät aineet. Säilytä jääkaapissa; siirappi kestää jopa kuukauden.

Valmista Aperol Fizz

1. Yhdistä Aperol, gin, sitruunamehu, kuiva vermutti, greippisiirappi ja munanvalkuainen cocktailravistimessa. Ravista voimakkaasti, jotta munanvalkuainen emulgoituu, 10-15 sekuntia.

2. Lisää jäätä shakeriin ja ravista uudelleen.

3. Kaksinkertainen ravistin Collins-lasiin, jossa on 1 jääpala. Lisää 1 unssi kiehuvaa vettä cocktailravistimeen vaahdon keräämiseksi. Top cocktail vaahdolla. Koristele vaaleanpunaisilla pippurilla ja tarjoile.