Kokit kuolevat koko ajan, eikä kukaan puhu siitä. Tälle on miljoonia syitä, mutta asia on, että sitä tapahtuu jatkuvasti ja siitä puhutaan vain hiljaisilla sävyillä, jotta kukaan ei suuttuisi. Toisten ihmisten tunteet ovat kiusallisia, ja me kulttuurina olemme poikkeuksellisen huonoja puhumaan niistä. Me kaikki pelkäämme pahentaa asioita tai nähdä jonkun eri tavalla tai saada hänet näkemään meidät haavoittuvassa asemassa. Mutta nähdäkseni sinun täytyy joko käsitellä hieman epämiellyttävää tilannetta, jossa linjakokki itkee edessäsi, tai itket heidän hautajaisissaan. Olen pahoillani, että se kuulostaa niin kamalalta, mutta niin se on. Varsinkin tänään.
Anthony Bourdain tappoi itsensä En tiedä miksi. Vaikka tekisinkin, sillä ei olisi väliä, koska sitä ei voi kumota tai saada kenenkään oloa paremmaksi. Maailmassa ei todellakaan ollut ketään muuta hänen kaltaistaan, ja toimittajatyössäni tapaamani kokkien, kirjailijoiden ja ruoan ystävien kuulemani jatkuva pidätys oli: ”Haluan olla Anthony Bourdain.”
Se närästää varsinkin nykyään. Voimme vain olettaa, että edes hän ei halunnut enää olla Anthony Bourdain, ja on tuskallista, järkyttävää ja jotenkin vieläkin epätodellista, että jollakulla voi olla se mainetta, rikkautta, kunnioitusta, ihailua ja mahdollisuuksia, ja silti. ei halua elää. Olemme kaikki jollakin tavalla tuntemattomia, ja ehkä hän enemmän kuin useimmat. Tunsin hänet riittävän hyvin jutellakseni aika ajoin syvällisistä asioista ja kertoakseni hänelle, kun näin hänet viimeksi henkilökohtaisesti, että rakastuminen näytti hänestä todella hyvältä. Hän suostui sydämellisesti.
Maailma näki mitä hän söi ja kuinka hän matkusti. Kuulin hänen usein ja äänekkäästi ajattelevan asioita, joita hän ei hyväksynyt, ja ehkä jopa äänekkäämmin tekemissään. Hän teki paljon vaivaa puolustaakseen asioita ja ihmisiä, joista hän välitti syvästi.
Jonkin aikaa hän välitti heroiinista ja muista ylilyönneistä, mutta sitten hän ei viime vuosina enää näyttänyt välittävän. Silti se kiinnitti hänet monien ihmisten päihin – varsinkin niille, jotka vetoavat keittiöön – nihilistiksi, rocktähdeksi, pahaksi pojaksi, kovaa ajavaksi merirosvokapteeniksi, joka piti itsensä hyväksikäyttöä ja työnarkomaania kunniamerkkinä, ja he tekivät sen. heidän parasta jäljitellä häntä. Mutta jopa Bourdain oli ohittanut sen näinä päivinä ja ilmaisi valtavan pahoittelunsa ”meathead”-kulttuurista, joka oli metastasoitunut hänen keittiöelämän kronikasta Kitchen Confidential. Hän puhui täsmällisesti ja intohimoisesti alan puutteista – omat mukaan lukien – ja kulttuurista yleensä. Hän nimesi nimiä, hän tönäisi nokkosihottumaa, hän hyökkäsi vuorille.
Kun tapasimme ensimmäisen kerran, se johtui siitä, että hän kirjoitti jotain, josta en pitänyt, sitten minä kirjoitin jotain, josta hän ei pitänyt, ja sitten hän satoi minulle pyhää helvettiä Twitterissä ja olin kauhuissani. Mutta en perääntynyt, ja hän näytti pitävän siitä. Keskinäiset ystävät kertoivat meille molemmille, että olimme samalla puolella, vaikka emme tienneetkään sitä, ja kun lopulta tapasin hänet henkilökohtaisesti, hän kumartui – Jumala, hän oli pitkä mies – ja sanoi: ”Meistä tulee ystäviä.” Ja sitten yhtäkkiä olimme todella samalla puolella.
Hänen puolensa oli ravintoloissa työskentelevien ihmisten puolella. Hän rakasti astianpesukoneita, portterit, barbackit, baarimikot, linjakokit, valmistavat kokit, sous-kokit ja hienot kokit, joiden nimi oli oven päällä. Ja seison siellä ylpeänä hänen kanssaan.
Ylläpidän Chefs With Issues -nimistä verkkosivustoa, ja se on foorumi puhua mielenterveyden ja ravintolateollisuuden tuskallisen tabuaiheesta. Siitä tiedän, että kokit kuolevat koko ajan, äkillisesti ja pitkiin, hitaisiin liukuihin. Joskus se on onnettomuus, mutta aivan liian usein se tapahtuu heidän omasta kädestänsä, enkä voi sietää sitä tapahtuvan vielä kerran. En työskentele ravintoloissa, mutta olen ollut tuon jyrkänteen reunalla muutaman kerran, ja pelottavin yksittäinen itsesuojelutoimi, jonka olen koskaan tehnyt, oli kertoa asiasta julkisesti. Se on äärimmäisen pelottavaa, repiä rintasi auki näyttääksesi rumiimmat ja synkimmät osasi jollekin, joka ei ehkä ymmärrä. Mutta näin valo pääsee sisään. Chefs With Issues -yhteisössä ravintolatyöntekijät ympäri maailmaa jakavat satoja valonsäteitä, ja rukoilen vain, että voimme ohjata enemmän ihmisiä turvaan. Toivon koko sydämestäni, että Tony olisi päässyt meidän puolellemme.
Kokki kuoli tänään. Puhutaanpa siitä.
Jos tarvitset apua, tässä on luettelo ihmisistä ja paikoista, jotka haluavat kuulla sinusta. Chefs With Issues:
National Suicide Prevention Lifeline : Riippumatta ongelmistasi, haluamme auttaa sinua löytämään syyn jatkaa elämääsi. Soitamalla numeroon 1-800-273-TALK (8255) olet yhteydessä ammattitaitoiseen, koulutettuun neuvonantajaan alueesi kriisikeskuksessa, milloin tahansa 24/7. suicidepreventionlifeline.org
National Alliance on Mental Illness : NAMI, National Alliance on Mental Illness, on maan suurin ruohonjuuritason mielenterveysjärjestö, joka on sitoutunut rakentamaan parempaa elämää miljoonille mielisairaudista kärsiville amerikkalaisille. nami.org
Päihteiden väärinkäytöstä ja mielenterveyspalveluista vastaava hallinto : Päihteiden väärinkäytön ja mielenterveyspalvelujen hallinto (SAMHSA) on Yhdysvaltain terveys- ja ihmispalveluministeriön virasto, joka johtaa kansanterveystoimia kansan käyttäytymisen terveyden edistämiseksi. SAMHSA:n tehtävänä on vähentää päihteiden käytön häiriöiden ja mielenterveyssairauksien vaikutuksia Amerikan yhteisöihin. samhsa.gov