Anjovis-perunamuusi

Tuotto: 6

Ainesosat

• 3 isoa ruskeaa perunaa

• 6 rkl suolaamatonta voita

• 1/2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna

• 6 litteää sardellifilettä – huuhdeltu, kuivattu ja jauhettu

• 1/2 kuppia maitoa

• 3 rkl raskasta kermaa

• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

• 3 ruokalusikallista jauhettua valkosipulia

Ohjeet

1. Kuori perunat ja leikkaa ne 1 tuuman paloiksi. höyrytä perunat peitettyinä hyvin pehmeiksi noin 20 minuuttia. Purista perunat riisukoneen tai kulhoon asetetun elintarvikemyllyn keskilevyn läpi.

2. Sulata 4 ruokalusikallista voita suuressa reagoimattomassa kattilassa. Lisää sipuli ja paista kohtalaisen miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se pehmenee. Lisää anjovis ja sekoita kunnes ne ovat sulaneet. Sekoita joukkoon maito ja kerma, mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua. Lisää perunat ja sekoita tasaiseksi ja lämpenemään. Sekoita joukkoon valkosipuli ja loput 2 rkl voita ja tarjoile kuumana.

Tee eteenpäin

Perunat voivat seistä huoneenlämmössä jopa 4 tuntia.