Amaronella on hyvin ansaittu maine vallasta. Loppujen lopuksi ei ole harvinaista löytää pulloja, jotka kirkastavat 15,5 % ABV ja lähestyvät 16 % tai enemmän. Mutta parhaat esimerkit ovat paljon muutakin kuin pelkkä vahvuus: Ne ovat kerroksittain, syvästi monimutkaisia punaisia, jotka ovat erottamattomasti sidottu maahan, jossa niiden rypäleet ovat kasvaneet. Tuotannossaan käytetyn epätavallisen tekniikan ansiosta näillä viineillä on kyky esitellä täysin erilainen puoli sekä sekoituksen lajikkeista että terroirista, johon niiden juuret ovat upotettu.
Contents
Mikä on Amarone Wine?
Amarone on runsas, ilmeikäs punaviini Veneton alueelta Koillis-Italiasta. Sen koko nimi on Amarone della Valpolicella, ja se on valmistettu sekoituksesta rypäleistä, kuten Corvina, Corvinone, Rondinella ja (harvemmin nykyään) Molinara. Nämä ovat samoja rypäleitä, jotka menevät Valpolicellaan, perinteisemmin tuotettuun punaviiniin (korjaa rypäleet, murskata ne, maseroi mehu ja kuoret, käy mehua jne.). Amaronelle nämä viinirypäleet kuitenkin kuivataan sadonkorjuun jälkeen, ja ruskistetut hedelmät puristetaan ja käyvät. Tämä rypäleiden kuivaus tiivistää sokerit ja muuttaa täysin mehun ja ihon tasapainon. Molempien yhdistelmä tarkoittaa, että hiivassa on enemmän sokeria käymään alkoholiksi, mikä johtaa tehokkaampiin viineihin. On myös enemmän tanniini , koska nahkoilla on tärkeämpi rooli. Itse asiassa Amarone tarkoittaa löyhästi ”iso katkera”.
Mistä Amarone-viini tulee?
Amarone tulee Valpolicellasta, joka sijaitsee Veneton alueella Koillis-Italiassa. Siellä tuotetaan neljää pääasiallista viinityyppiä: Valpolicella, joka tehdään kuten useimmat muut punaviinit; Valpolicella Ripasso, josta punaviiniä viitataan sitten Amaronea varten murskattujen viinirypäleiden kuivattujen kuorien kanssa, mikä antaa Ripassolle enemmän voimaa ja monimutkaisuutta kuin tavallinen Valpolicella, mutta vähemmän vakuuttavaa kuin Amarone itse; Amarone; ja Recioto della Valpolicella, alueen makea viini. Amarone della Valpolicella -kategoriassa on useita eroja, mukaan lukien Amarone della Valpolicella Classico, jota joskus kutsutaan nimellä Amarone Classico della Valpolicella) ja Amarone della Valpolicella Superiore.
Kaikki Amarone-viinit valmistetaan rypäleiden kuivaustekniikalla, jota kutsutaan italiaksi appassimentoksi. Erinomaisen Valpolicellan ilmeen, joka ei ole Amarone, katso Le Ragose Valpolicella Classico Superiore Ripasso, jonka kirkkaan punaisen kirsikan ja mustan vadelman vivahteita ankkuroivat nahka, tupakka, kaakaojauhe ja tummat puumaiset mausteet.
Miksi sinun pitäisi juoda Amarone-viiniä?
Amarone on täysin ainutlaatuinen viini ei vain Italiassa, vaan koko maailmassa. Tietenkin on muitakin viinejä, jotka valmistetaan rypäleiden kuivaus- tai appassimento-menetelmällä, mutta Amarone yhdistää eri Valpolicella terroirien ainutlaatuiset ominaisuudet ja tärkeimpien rypälelajikkeiden luonteen, jolloin tuloksena on viini, joka on erilainen kuin mikään muu. . Parhaimmillaan Amarone on yhtä vivahteikas kuin voimakas.
Amarone on myös huomattavan iän arvoinen viini. Kaikkia esimerkkejä ei ole tarkoitus makaamaan kellariin vuosikymmeniä, ja kuluttajien mieltymysten muuttuminen tarkoittaa, että pulloja on runsaasti, joista voi nauttia lyhyellä aikavälillä, mutta Amarone on silti luokka, jossa ylivoimaisesti tuottajat, joiden parhaat viinit voi jatkaa paranemista vuosikymmeniä. Silti Amaronen maailma on muuttunut: Sukupolvi sitten monista niistä oli vaikea nauttia nuoruudessaan, ja niissä oli ylivoimaisia tanniinisia rakenteita, jotka vaativat enemmän tai vähemmän useita vuosia” ikäisiä ennen kuin niistä tuli miellyttäviä. Mutta se on muuttunut tänään, ja kuluttajat voivat nauttia monista Amaroneista eri vaiheissa pullon kehityksen aikana ja jopa nuoruudessaan.
Rikkaiden ystäville elintarvikkeet , Amarone on loistava vaihtoehto. Haudutettua lihaa, kuten häränhäntää ja lyhyitä kylkiluita, Amarone on loistava pariliitoksen muodostaminen kumppani. Savustettu lihat ja grilli alueellisista tyyleistä löytyy usein ilmiömäinen kumppani Amaronesta: Se voi kehystää maustehanskoja loistavasti, eivätkä makeammat tai kirpeämmät kastikkeet todennäköisesti tyrkytä sitä. Se on myös loistava valinta kermaisille ja koville juustoille sekä jälkiruoalle, erityisesti suklaapohjaisille, ja jopa juustokakulle. Amarone toimii myös hyvin hedelmäpohjaiset jälkiruoat Olettaen, että ne eivät ole liian makeita.
Korkeamman alkoholipitoisuutensa vuoksi Amarone maistuu parhaiten hieman huoneenlämmössä, mutta liiallinen jäähdytys saa tanniinit esiin liian vakuuttavasti ja näyttämään katkeralta. Tätä varten suuri lasi, kuten a Cabernet Sauvignon tai iso-kulhoinen universaali lasi, on hyvä valinta, sitä parempi helpottaa voimakasta pyöritystä , joka auttaa pehmentämään tanniinit ja päästää taustalla olevien ominaisuuksien esiin.
Miltä Amarone maistuu?
Amarone on rikas viini, jolla on näkyvä tanniininen rakenne. Se tuoksuu usein kuin se olisi makea, kypsiä mustia ja punaisia kirsikoita, karhunvatukoita, kuivattuja viikunoita, rusinoita, kahvituoksuja ja suklaata, mutta ensimmäinen siemailla pyrkii todistamaan päinvastaista: Kaikille kypsille, runsaille hedelmille Amarone on kuiva viini, ja nenän makeat oletukset johtavat usein jännityksen tunteeseen, kun ensimmäinen siemaus osoittaa päinvastaista. Amaronea voidaan myös kypsyä pitkiä aikoja tynnyreissä, ja riippuen puun laadusta, josta ne koostuvat ja kuinka vanhat ne ovat, voi sisältää myös makeita mausteita, kuten vaniljaa ja kanelia, sekä suklaata. , kaakaojauhetta ja kahvia.
Viisi upeaa Amarone-viiniä
Nykyään markkinoilla on lukemattomia upeita Amarone-viinejä. Nämä viisi aakkosjärjestyksessä lueteltua tuottajaa ovat täydellinen tapa aloittaa tutustuminen kaikkeen, mitä Amarone tarjoaa.
Bertani
Yksi Amaronen maailman tunnetuimmista nimistä, Bertani tuottaa Amaronea, Valpolicella Ripassoa, Recioto della Valpolicellaa ja paljon muuta. Heidän 2011 Amarone della Valpolicella Classico on merkittävä: Voimakas mutta tyylikäs, maukas, mutta silti kypsyvä hedelmäsydän ja pitkä, harmoninen jälkimaku. Maku täällä kulkee kuivatuista viikunoista ja brambly marjoista nahkaan, oliivin kuoppaan, maduro-sikaritupakkaan ja tähtianiseen, kaikkea sitä kummittelevat taustalla kuivatut kukat.
Dal Forno Romano
Dal Forno on yksi legendoista Amaronesta, ikonista ja viinien tuottajasta, joka on ansainnut paikkansa parhailla viinilistoilla ympäri maailmaa. Vuosikertojen aikana, jotka eivät täytä vaativia huipputasojaan, he eivät vain valmista Amaronea, ja viimeisten 20 vuoden aikana he ovat päättäneet ohittaa vuodet 2005, 2007 ja 2014. Heidän vuoden 2015 Amaronensa della Valpolicella Monte Lodoletta todistaa dramaattisesti, miksi tämä strategia kannattaa jättää väliin satunnainen julkaisu: Se on unohtumaton viini, monimutkainen ja mahdottoman pitkä, tiivistetty ja moitteettomasti tasapainotettu, ja tuoksuu tervalla, murskatuilla kukilla ja karhunvatukkaliköörillä, jotka tasoittavat tietä, joka tihkuu karhunvatukkalikööriä, mustia kirsikoita, sokeroituja orvokkeja, kaakaopitoista tummaa suklaata, espressopapuja, kiinalaista viiden maustejauhetta ja kuivattuja viikunoita. Viimeistely hohtaa mustalla lakritsilla ja nahalla ja viipyy koko minuutin. Nyt tai kahden vuosikymmenen kuluttua (tai enemmänkin, helposti), tämä viini on hämmästyttävä saavutus.
Famiglia Pasqua
Pasquan juuret ulottuvat lähes vuosisadan taakse ja se perustettiin vuonna 1925, ja se on täysin tulevaisuuteen suuntautunut yritys, joka keskittyy pullon sisällä olevan nesteen lisäksi itse pakkauksen estetiikkaan. Heidän 2017 Amarone della Valpolicella on Amaronen silkkinen, kiillotettu ilme, jossa on kirsch-täytteistä tummaa suklaamanachea, kanelipölytettyä espressoa ja kuivattuja mustia viikunoita.
Masi
Masi valmistaa yhtä Amerikan markkinoiden tutuimpia Amarone-pullotuksia, Costaseraa, mutta he valmistavat myös haukkovaa, mutta ilmeistä Vaio Armaron Amarone della Valpolicella Classicoa. Se kasvaa Serego Alighierin tilalla, jonka Danten poika Piero Alighieri osti vuonna 1353. Vuoden 2013 on erinomainen, tummahedelmäinen viini, joka avautuu kerroksittain kuivattuja mustia viikunoita, tummaa suklaa ganachea, karhunvatukoita, lakritsia ja cafe mokkaa, kaikki hellästi maustettuna kanelilla ja tähtianiksella.
Podere Poiana
Vuoden 2016 Amarone della Valpolicella on tiivis, syvä ja täyteläinen, dramaattinen ja siinä on rusinoita, makeita mausteita, sulatettua suklaaganachea, rooibosia ja Earl Grey -teemakuja, jotka pyörivät pitkässä, kuivattujen kukkien täplittäisessä viimeistelyssä.