Manteli Dukkah

Kokonaisaika: 15 minuutin tuotto: 1 kuppi

Ainesosat

• 1/2 kuppia valkaistuja manteleita

• 2 tl fenkolin siemeniä

• 1 rkl kuminan siemeniä

• rkl suolattuja paahdettuja auringonkukansiemensiemeniä

• 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

• 2 tl puhdasta vaahterasiirappia

• 1/2 tl paprikaa

• 1/2 tl kosher-suolaa

Ohjeet

1. Paahda manteleita ja fenkolin siemeniä pienessä pannussa miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat ja hieman tummuvat, noin 5 minuuttia. Siirrä pienelle lautaselle ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Hienonna mantelit karkeasti.

2. Laita kuminansiemenet pannulle ja paahda miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat, noin 45 sekuntia. Siirrä työtasolle ja murskaa kevyesti suuren veitsen tasaisella puolella.

3. Sekoita hienonnetut mantelit, fenkolinsiemenet, murskatut kuminansiemenet, auringonkukansiemenet, seesaminsiemenet, vaahterasiirappi, paprika ja suola pienessä kulhossa, kunnes ne sekoittuvat perusteellisesti. Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.

Tee eteenpäin

Dukkah voidaan valmistaa jopa 1 viikko etukäteen.