Alaskan turskaparmesaani kesäkurpitsanuudeleilla

Aktiivinen aika: 15 min kokonaisaika: 35 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1/4 kuppia tuoretta raastettua parmesaanijuustoa ja lisää tarjoilua varten

• 1 1/2 ruokalusikallista majoneesia

• tl tuoretta sitruunamehua

• 1/8 tl kuivattua basilikaa

• 1/8 tl kuivattua oreganoa

• 1/8 tl sipulijauhetta

• Kosher suola

• Pippuri

• 4 Alaskan turskan tai pallaksen filettä 4-6 unssia kumpikin)

• 1 rkl suolaamatonta voita

• 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa ”noin 5-6 unssia kukin” ohuiksi viipaleina mandoliinilla

Ohjeet

1. Esilämmitä broileri ja aseta teline 6 tuuman päähän lämmöstä. Vuoraa reunallinen uunipelti foliolla. Asettele fileet valmiille uunipellille. Sekoita pienessä kulhossa parmesaani majoneesin, sitruunamehun, kuivatun basilikan ja oreganon sekä sipulijauheen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä seos kalojen päälle ja siirrä uunipelti uuniin. Paista 3 minuuttia tai kunnes pinta on ruskistunut ja kuplii. Vähennä lämpöä 300 °F:seen ja jatka kalan paistamista 3–5 minuuttia, kunnes se on juuri kypsää.

2. Sulata voi oliiviöljyssä suuressa tarttumattomassa pannussa. Keitä kesäkurpitsaa välillä sekoittaen, kunnes ne alkavat pehmetä, 2–3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä lautasille ja päälle kala. Koristele vielä parmesaanilla ja tarjoile.