Tällä viikolla olemme paljastaneet tämän helpoin tapa pisteyttää ja maustaa kalaa , huippu 6 kalanvalmistusvinkkiä kokeilta ja 10 parasta pikakastiketta kalalle . Nyt on viimeisen silauksen aika: viini. Tässä kahdeksan upeaa kala- ja viiniparia.
1. Sardiinit Albariñon kanssa Runsas, nopeasti kypsyvä ja öljyinen (hyvällä tavalla) sardiinit tarvitsevat raikkaan valkoviinin, kuten espanjalainen Albariño, leikkaamaan vahvoja makuja. Kokeile 2012 Granbazán Etiqueta Verdeä tai 2013 Líciaa tällä reseptillä grillattuja sardiineja .
2. Kummeliturska Rosén kanssaKummeliturska kuuluu samaan kalaperheeseen kuin turska ja kolja, ja niiden tavoin se on valkoista, hilseilevää, laihaa ja mietoa. Yhdistä hedelmällinen rosé, kuten vuoden 2012 Edetària Vinya d”Irto Rosat tähän nopeaan, kesäiseen reseptiin. oliiviöljyssä haudutettua kummeliturskaa .
3. Meribassi Vermentinon kanssa Melko mieto ja herkkä meribassi sopii mainiosti yrttien tuoksuisen, rannikon italialaisen valkoisen, kuten Vermentinon kanssa. Kokeile 2013 Aia Vecchiaa tällä helpolla toscanalaisella reseptillä paahdettua meribassia kikhernesoseella ja persiljakastikkeella .
4. Lohi ja Chardonnay Voimainen lohi ansaitsee yhtä voinen, täyteläisen Chardonnayn. Kokeile yhtä Sonomasta, kuten vuoden 2012 La Cremaa, tällä reseptillä sinappi-valkosipulilla kuorrutettua lohta .
5. Taimen Sauvignon Blancilla Usein sitrusmaisella kastikkeella kypsennetty taimen on herkullinen sitrusmaisen viinin, kuten uusiseelantilaisen Sauvignon Blancin, kanssa. Kokeile vuoden 2013 Babich Marlboroughia tai 2013 Cloudy Baytä tällä reseptillä taimenen säilöttyllä sitruunavinaigretteellä .
6. Red Snapper Rosén kanssaMakea ja erittäin monipuolinen punainen snapper imee makuja, joissa se on kypsennetty. Kokeile yhdistää tämä aasialaisvaikutteinen resepti kokonainen punainen snapper paahdetulla tomaattikastikkeella marjatuoksuisella rosélla, kuten vuoden 2013 Bieler Pere et Fils Sabine.
7. Turska Chardonnaylla Kiinteä, lihainen turska sopii erinomaisesti paistamiseen. Kokeile tätä reseptiä rapea turskan tempura passionhedelmävaikutteisella Chardonnaylla Etelä-Afrikasta, kuten vuoden 2012 Tokara tai 2012 Rustenberg.
8. Arctic Char Sauvignon Blancilla Rikas arktinen nieriä kestää pistäviä, ruohoisia, valkosipulisia kastikkeita. Kokeile tätä reseptiä arktinen nieri ja charmoula (klassinen pohjoisafrikkalainen kastike täynnä yrttejä ja mausteita) sitrusmaisella Uuden-Seelannin Sauvignon Blancilla, kuten vuoden 2013 Dog Pointissa.
Kuinka paistaa kokonaista kalaa