Muuta kuin useimmat välttämättömät kattilat ja pannut , veitset ovat keittiösi tärkeimmät työkalut. Melkein kaikki, mitä haluat kokata, vaatii korkealaatuisen, hyvin teroitettua veistä. Monet meistä eivät kuitenkaan kohtele veitsiämme ansaitsemallaan kunnioituksella, ja tämän seurauksena veitsemme eivät aina toimi niin hyvin kuin haluaisimme. Tässä on viisi tapaa, joilla et välitä veitsistäsi oikein, ja vinkit näiden virheiden korjaamiseen.
Contents
Älä kuivaa veitsiäsi kokonaan ennen niiden varastointia.
Olivatpa veitsesi ruostumatonta tai hiiliterästä, ne on säilytettävä kuivassa. Kun olet puhdistanut ne perusteellisesti, kuivaa ne yhtä perusteellisesti – ja kun sanomme ” perusteellisesti ”,” tarkoitamme luukuivaa. Jos veitset jätetään hieman kosteiksi, ne ruostuvat, etkä todellakaan halua sitä.
Utopia Konepestävät valkoiset keittiöpyyhkeet: 12 hintaan $12 Amazonissa
Säilytä parhaat veitsesi laatikossa.
Veitsiä ei saa säilyttää laatikoissa. Turvallisuusvaaran lisäksi, jos veitsiäsi säilytetään laatikossa muiden työkalujen kanssa, on mahdollista, että ne halkeilevat tai tylsistyvät joutuessaan kosketuksiin muiden keittiövälineiden kanssa. Harkitse sen sijaan klassista veitsilohkoa veitsien säilyttämiseen. Tai valitse magneettinen veitsinauha näyttääksesi veitsesi kaikkien nähtävillä.
Modern Innovations 16 tuuman ruostumattomasta teräksestä valmistettu magneettinen veitsitanko: $17 Amazonissa
20-paikkainen universaali veitsilohko: $29 Amazonissa
Teroita veitsisi väärin tai hio niitä liian usein.
Huolimatta siitä, kuinka hienoja veitsesi ovat tai kuinka taitava tekniikkasi on, veitsesi eivät koskaan saavuta täyttä potentiaaliaan, jos et teroita ja hio niitä kunnolla. Molempien taitojen oppiminen on ratkaisevan tärkeää veitsen asianmukaiselle hoidolle, joten voit yhtä hyvin oppia parhailta: Jacques Pépin. Kuinka usein näitä asioita pitäisi tehdä? Sinun pitäisi teroittaa veitsisi vähintään kerran kuukaudessa ja hio ne teräs- tai keraamisella tangolla (veitsestäsi riippuen) ennen jokaista käyttöä tai sen jälkeen. Kun sisällytät nämä käytännöt keittiörutiinisi, terien ero on yöllä ja päivällä.
KING Japanese Sharpening Whetstone: $30 Amazonissa
Väärän leikkuulaudan käyttö.
Jos käytät leikkuulautaa, joka ei ole valmistettu puusta, lopeta. Marmori, lasi ja edes muovi eivät ole suositeltavia, jälkimmäinen pikemminkin bakteerien takia kuin vaarallinen veitsillesi, mutta silti. Käytä aina kun mahdollista korkealaatuista puista leikkuulautaa ja jos mahdollista, valitse sellainen ilman vallihautaa, joka ympäröi kehää. Puupinta on paljon vähemmän hankaava ja vastaanottavampi metalliterille kuin kova, liukas lasi tai marmori, joista kumpikaan voi haljeta veitset tai aiheuttaa onnettomuuden. (Katso: parasta leikkuulautaa jokaiseen keittiötehtävään )
John Boos Maple Wood Edge Grain Käännettävä leikkuulauta: $90 Amazonissa
Anna puisten kahvojen kuivua.
Jos jossakin arvostetussa keittiöveitsessäsi on puiset kahvat, on ehdottomasti käsiteltävä niitä ajoittain mineraaliöljyllä, jotta ne eivät kuivu tai halkeile (ja sama pätee leikkuulaudoihin). Kuivan puisen kädensijan päällystäminen pienellä määrällä mineraaliöljyä estää kahvojen pitkäaikaiset vauriot.
Opinel Beechwood hiiliteräksiset leikkausveitset (kahden setti): $24 Amazonissa