Quiche, jonka täytteessä on voitainen leivonnainen, sopii parhaiten happamamman punaisen tai täyteläisen mutta kirkkaan valkoisen kanssa, joka leikkaa kaiken tämän täyteläisyyden läpi. Ei yllätys: Ranskalaiset viinit ovat parhaita tämän päättäväisen ranskalaisen ruuan kanssa.
Samppanja. Tiedät, että olet kokeillut tätä yhdistelmää cocktailjuhlissa. Samppanjakuplat, keksien maut ja sitruunahapokkuus on tehty quichelle (mukaan lukien pienet pakasteet). Ranskalaiset kuohuviinit, kuten Crémant d”Alsace tai Crémant de Bourgogne, ovat myös herkullisia.
Alsace Riesling. Itä-Ranskan Rieslingit ovat tiivistettyjä ja hedelmäisiä, mutta kuivia. Ne ovat upeita alueen kuuluisan ruokalajin, tarttuneen flambéen kanssa, mikä tekee niistä yhtä hyviä kinkusta, pekonista ja muusta suolaisesta sianlihasta tehdyn quichen kanssa.
Beaujolais. Tämä kevyemmän täyteläinen, hedelmäinen punainen on kotoisin Lyonin läheltä Ranskasta, jossa syntyivät eräät maan eläinrasvarikkaimmat ruoat. Se pitää maun raikkaana ja on erityisen herkullinen sienen kanssa. – tai kanatäytteinen quiche.
Kristin Donnelly on entinen toimittaja ja tulevan The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016)-kirjan kirjoittaja. Hän on myös Stewart & Claire, täysin luonnollinen huulirasvasarja, joka on valmistettu Brooklynissa.