Kun sanomme Maraschino, useimmat teistä ajattelevat lapsuutta – niitä hehkuvia, melkein luonnottoman punaisia kirsikoita, jotka asettuvat aurinkokermavaahdon päälle tai koristelevat Shirley-temppeliä. Mutta tänään puhumme aivan eri asiasta.
Maraschino-likööri valmistetaan Pohjois-Italiassa ja Kroatiassa kasvavasta Marasca-kirsikasta. Liköörin maku on hyvin erottuva: Se on valmistettu kokonaisista kirsikan kivestä, varresta ja jättäen sen makeaksi, mutta katkeralla selkärangalla. Maraschino on hieman pähkinäinen, hieman hedelmäinen ja toisin kuin mikään muu. (Saatavilla on useita merkkejä, mutta Luxardo Maraschino on se, jonka löydät useimpien cocktailbaarien hyllystä.) Se on keskeinen ainesosa useissa klassisissa cocktaileissa – muun muassa Aviation ja Hemingway Daiquiri – ja siksi se on pakollinen jokaiselle cocktailin ystävälle.
Tässä on kolme cocktailia, jotka voidaan valmistaa Maraschinosta ja muutamista lisäaineista: jotkut perinteisiä, jotkut täysin alkuperäisiä.
Helppoa: Hemingway Daiquiri
Klassikko, kiitos ystävämme (ja upealle alkoholistille) Ernest Hemingway, jonka sanottiin tuhoavan tusinan verran näitä rommissa liotettuina iltapäivisin Kuubassa. Tuoreet greippi- ja limemehut ovat tärkeitä tässä.
Ohjeet: Lisää jäällä sisältävään cocktailravistimeen 1½ unssia hyvää valkoista rommia (me pidämme Brugal Extra Drystä), ½ unssia greippimehua, ½ unssia limettiä, ¼ unssia yksinkertaista siirappia (saa paljon sokeria ja vettä) ja ½ unssia Maraschinoa. Ravista kaikki ja siivilöi se cocktaillasiin. Koristele limerenkaalla.
Keskitaso: Kentuckyn kesä
Koska Maraschino on sellaisenaan monipuolinen ainesosa, se lisää monimutkaisuutta muuten yksinkertaisiin cocktaileihin, kuten tähän ravisteltuun bourbonin ja sitruunan juomaan. Basilika lisää hieman kesäistä yrttiraikkautta.
Ohjeet: Sekoita jäissä cocktailravistimessa ½ unssia bourbonia (me pidämme Buffalo Tracesta, ¾ unssia Maraschinoa, 1 unssi vastapuristettua sitruunamehua, ¼ unssia yksinkertaista siirappia (yhtämäärään sokeria ja vesi) ja ripaus Angosturan katkeria, jos sinulla on niitä. Lisää viisi kokonaista basilikan lehteä. Ravista kaikkea voimakkaasti ja siivilöi sitten kaksoissiivilä (vaikka hienoverkkosiivilä) uuteen lasiin tuoreella jäällä. Lisää tilkka soodaa ja koristele basilikalla.
Lisäasetukset: Kirsikka päällä
Maraschino on loppujen lopuksi valmistettu kirsikoista, ja tämä kirkkaanvärinen (ja kirkkaan makuinen) Summer Sipper toistaa tämän yhteyden. Käytä tähän juomaan parhaita, makeimpia kirsikoita, joita voit löytää: On kirsikkakausi, joten hyödynnä.
Ohjeet: Cocktail-ravistimen pohjassa, sekoita (käännös: murskata) viisi kivettömiä kirsikoita. Lisää ½ unssia Maraschinoa, 1½ unssia vodkaa (tai valkoista rommia, jos haluat), ¾ unssia tuoretta sitruunamehua ja ¼ unssia yksinkertaista siirappia (saamassa osassa sokeria ja vettä). Ravista kaikkea voimakkaasti ja siivilöi sitten kaksoissiivilä (vaikka hienoverkkosiivilä) korkeaan lasiin tuoreella jäällä. Lisää tilkka soodaa ja kiinnitä kirsikka päälle.
Kuinka tehdä aitoja maraschino-kirsikoita