Italian punaiset sopivat ehdottomasti tämän runsaan lihakastikkeen kanssa. Tässä on kolme erilaista viiniä kokeiltavaksi.
Jos tunnet olosi punaiseksi.
Barolo ja Barbaresco ovat Italian arvostetuimpia punaisia – heitä kutsutaan usein kuninkaaksi ja kuningattareksi. Molemmat on valmistettu Nebbiolo-rypäleestä, niissä on kauniita aromaattisia ja vakava happo-tanniinirakenne, jotka ovat fantastisia Bolognese . Etsi Barololle pulloja, joissa on useita vuosia vanhoja tuottajia, kuten Vietti tai Cavallotto. Barbaresco on yleensä valmis juomaan hieman nuorempana. Parhaita tuottajia ovat Bruno Giacosa ja Roagna, jotka molemmat tekevät myös Baroloa.
Jos sinusta tuntuu vähemmän siltä.
Eli et halua kuluttaa paljon? Vai ajatteletko liikaa? Sitten et voi mennä pieleen Barberan kanssa. Tässä pohjoisitalialaisrypäleessä on yleensä iloinen kirsikkahedelmä ja hapokas hapokkuus, joka sopii mainiosti täyteläisten kastikkeiden kanssa. Etsi pulloja samilta tuottajilta kuin yllä.
Jos sinulla on hauskaa.
Jos noudatat teoriaa, että se, mikä kasvaa yhdessä, sopii yhteen, sinun tulee yhdistää Bolognese sen kotiseutualueensa tunnetuimpaan viiniin: Lambrusco. Nämä kuohuviinit (yleensä punaisia) vaihtelevat vaaleanpunaisesta ja kuivasta tummaan, tanniiniseen ja haudottaviin. Etsi jostain keskeltä, jossa on kirkkaita marjoja, kuten Zanasin tai Medici Ermete pulloja.
Kristin Donnelly on entinen toimittaja ja tulevan The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016)-kirjan kirjoittaja. Hän on myös Stewart & Claire, täysin luonnollinen huulirasvasarja, joka on valmistettu Brooklynissa.
15 sääntöä loistaville viini- ja ruokapareille