San Francisco
FERRY PLAZA FARMERS MARKITErinomaisen valikoiman luomuhedelmiä ja -vihanneksia, maan parhaat maanviljelijät” markkina (nyt laajennettu ja siirretty vuoden 1899 varastoon) voisi olla oppitunti kestävästä maataloudesta. Jokaisella on suosikkituote: mehukkaita Frog Hollow Farm persikat, June Taylor säilöntä (makuissa, kuten raparperi, kasvisluumu ja mustikka), Recchiuti Confections” ruusugeraniumisuklaata ja Acme Bakeryn oliivipakattu leipä (Market St. at the Embarcadero). ÄLÄ missaa: Hog Island Oyster Co:n poikkeukselliset tilauksesta sikeroidut osterit (415-391-7117).
Ann Arbor, Michigan
ZINGERMANIN HERKKUKylmäpuristettu Riesling-rypäleensiemenöljy, rypäleet pienestä Etelä-Carolina-myllystä, myymälän kotitekoinen tuorejuusto – kaikki näkyy tässä omituisessa oranssitiilirakennuksessa. Yhteisomistajan Ari Weinzweigin asiantuntemus tekee tästä yhden Amerikan ainutlaatuisimmista ruokakaupoista (422 Detroit St.; 734-663-3354). ÄLÄ missaa: Tellicherryllä maustettuja pastramivoileipiä.
Mexico City
MERCADO DE LA MERCED Häikäisevän värikäs La Merced sijaitsee neljässä kokonaisessa korttelissa ja tuo yhteen ruokaa kaikkialta Meksikosta. Kymmenet pössyt piñatat roikkuvat myyntikojujen yläpuolella, kun ostajat kävelevät chilipinojen ohi.nopales (kaktusmelat), lohkotqueso blanco (valkoinen juusto), sateenkaarenväriset peitot ja makean tuoksuiset guavat (Cerrada del Rosario Calle General Anayalla). ÄLÄ missaa: Tuoksuva meksikolainen vanilja.
Castries, St. Lucia
CASTRIES MARKKINATKirkkaat päivänvarjot varjostavat tätä riehakasta, sata vuotta vanhaa toria, joka tarjoaa suuria vihreitä leipähedelmiä, jättimäisiä avokadoja ja saaren kuuluisia mausteita: tähtianista, muskottipähkinää, vaniljaa. Jos et ole kiinnostunutbois bandé (kuori, jota käytetään afrodisiaakkiteen valmistukseen), siellä on myös banaanichutneya, kuumaa kastiketta ja hienoja palmunlehdistä valmistettuja luutoja (Jeremie St. ja Peynier St.). ÄLÄ missaa: Bataattivanukas ja lehmän kantakeitto torin päätykeittiöistä.
Toronto
ST. LAWRENCE MARKKINATKaupungintalon entisissä toimistoissa kauppiaat myyvät kaikenlaista lihaa, artesaanimakkaroita ja juustoja. Maanviljelijät” markkinat järjestetään lauantaisin, jolloin Ontario-viljelijät tarjoavat makeita Niagara-persikoita ja kirpeitä mustikan kaltaisia Saskatoon-marjoja (Jarvis St. ja Front St.; 416-392-7120). ÄLÄ missaa: Carousel Bakeryn runsaat $3 kanadalaiset pekonivoileivät.
Birmingham, Iso-Britannia
SELFRIDGES RUOKAUSAAli Valkoiset hartsilattiat ja näkyvät kanavat antavat uusille Selfridgeille futuristisen ilmeen. Ruoka-espanjalainen Pata Negrajamón (kinkku), marmoroitu japanilainen Wagyu-naudanliha, parhaat skotlantilaiset kipperit, tryffeli hanhenmaksa – tekee siitä 2000-luvun ostosmekan (Upper Mall East, Bullring; 011-44-8708-377-377). ÄLÄ missaa: Simon Malinin moderni-brittiläinen keittiö valkoinen-valkoisessa Gallery-ravintolassa.
Cork, Irlanti
ENGLANNIN MARKKINAT Tämän 400 vuotta vanhan torin suuren holvikaton alla marokkolaisia maustesekoituksia on irlantilaisten suosikkien, kuten maidossa keitettyjen lampaanpapujen, vieressä.drisheenit (verimakkarat). Matkan arvoinen jo pelkästään merkittävien irlantilaisten maalaistalojuustojen ”Grand Parade St. Patrick”s St.in ja Oliver Plunkett St.” välillä.ÄLÄ missaa: Läheinen Jacobs on the Mall, jonka kokki Mercy Fenton on irlantilainen Alice Waters (30A South Mall; 011-353-21-425-1530).
Pariisi
olLA Nimi on lyhenne sanoista BoulangÉpicier (yhdistelmäleipomo jaruokakauppa ). Alain Ducassen pieni uusi myymälä 8. arrondissemontissa esittelee kokin suosikkituotteita. myöhäinen satovin jaune etikkaa, merisuolakaramelleja ja ihmeellisiä leipiä überbakerilta ja osaomistajalta Eric Kayser (73 blvd. de Courcelles; 011-33-1-46-22-20-20). ÄLÄ missaa: Oliiviöljynmaistajaiset-BE on ehkä ensimmäinen pariisilainen ruokakauppa, joka tarjoaa ilmaisia näytteitä mistä tahansa.
Barcelona
MERCAT DE LA BOQUERIAVarhain aamulla Barcelonan huippukokit kokoontuvat Espanjan Välimeren alueen markkinoille poimimaan kimaltelevia äyriäisiä, värikkäitä riistalintuja, kynän ohutta parsaa ja haluttuja sieniä Petras-kojulta. Boquerialla on jopa ruoanlaittokoulu (Rambla at Carrer de la Petxina). ÄLÄ missaa: Paistettua kalmaria ja cavaa El Quim de la Boqueria -kojussa (011-34-93-301-98-10).
Milano
NOKKIAVuodesta 1883 lähtien toiminut italialainen valtakunta koostuu päärakennuksesta, jossa on ravintola ja erikoisliikkeitä kadun varrella. Casa del Formaggion juustotiskit ovat suuria, Bottega del Maialen suolalihat voisivat ruokkia pienen kansallisvaltion, ja viinikellarissa on noin 1 700 etikettiä (9 Via Spadari; 011-39-02-860-842). ÄLÄ missaa: Cracco-Peckin luova maistelumenu (4 Via Victor Hugo; 011-39-02-876-774).
Modena, Italia
MERCATO COPERTOItaliassa on suurempia markkinoita, mutta tämä on kuvapostikorttiin täydellisin. Löydät upeita persikoita ja viikunoita, taiteellisia esityksiä tuoreesta munapastasta ja Modenasta – maailman parhaiten kypsytetyistä balsamiviinietioista (13 Via Albinelli). ÄLÄ missaa: Moitteeton panini Lambruscon kanssa Schiavonissa, pienessä torilla sijaitsevassa välipalakaupassa (011-39-059-243-073).
Berliini
KADEWE34 000 erilaista maailmanlaajuista elintarviketuotetta – 1 200 wurstia ja savustettua lihaa; 1300 erilaista juustoa; 400 leipää; 2 400 viiniä – Berliinin loistavimman tavaratalon suuri ruokahalli hämmästyttää paljolla tilastoilla ja monipuolisuudella, kuten strutsinmunilla ja eksoottisilla hedelmillä, joita et ole koskaan nähnyt (Tauentzienstr. 21-24; 011-49-30-2121-0). ÄLÄ missaa: Uskomaton valikoima saksalaisia rieslingejä Weine-osiossa.
Moskova
YEliSEJEVSKYÄskettäinen 3 miljoonan euron uudistus on palauttanut tämän vuoden 1901 maamerkkikaupan alkuperäiseen tsaarin loistoonsa, kristallikruunut ja jugendlasimaalaukset. Tarjolla on kymmeniä erilaisia kaviaareja, tuontikonjakkeja ja valmistettuja herkkuja, kuten siperialaisia lihamyyttejä ja Georgian juustopiirakoita (14 Tverskaja Ulitsa). ÄLÄ missaa: Perinteiset hillopohjaiset piparkakut Tulan kaupungista.
Helsinki
KAUPPATORIN TORINäillä satamatorilla on kirkkaita kasoja lakkoja ja puolukoita, värikkäitä vihreitä herneitä ja perunakoreja, jotka näyttävät aivan liian kauniilta syötäväksi. Kesällä kilpailevia tuoksuja ovat lukemattomat syreenit, paahdetut lihapiirakkaat ja kanelipullat (Esplanadin itäpää). ÄLÄ missaa: Savustetut poroleivät yhdestä sisämarkkinakojuista.
Manaus, Brasilia
MERCADO KUNTAKuvittele vuoden 1882 takorautakopio Pariisin kadonneista Les Halles -torista Amazonin ekoturistikaupungissa. Myyjät mittaavat jättimäisiä kaloja ja haukkoja trooppisia hedelmiä ja juomia käytettäväksi macumbassa, afro-brasilialaisessa uskonnossa (Rua dos Barés 46; 011-55-92-233-0469). ÄLÄ missaa: Alkuperäiset beige-mustat olkikorit.
Santiago, Chile
MERCADO CENTRAL Chilen 2 600 mailin pituinen Tyynenmeren rannikko tuottaa upeita mereneläviä, joista suuri osa on esillä takorautaisessa Mercadossa. Säännöllinen tarjous kimaltelevasta meribassista, abalonesta,pikorokot (Jättiläiskärki), merisiili ja katosta roikkuvat valtavat ankeriaat (Ismael Valdés Vergara Puenten ja 21 de Mayon välillä). ÄLÄ missaa: Kiinnityscaldillo de congrio -konger-ankeriaskeitto, valmistettu useissa kalaravintoloissa.
Pisac, Peru
PISAC-SUNNUNTATORIJoka sunnuntai tässä Andien ylänkökaupungissa kyläläiset juovat natiivipukuissachicha (maissiolut) ja tinkiä kirkkaasti värjätyistä alpakasta ja lukemattomista papu- ja perunalajikkeista samalla kun vaskisoittokunta soittaa taustalla. Kaupankäynti tapahtuu kuten se on ollut vuosisatojen ajan: Titicaca-järven aymara-intiaanit vaihtavat maissia pakastekuivattuihin perunoihin Central Valleyn quechua-kaiuttimilla, joita pidetään pääaukiolla. ÄLÄ missaa: Makearocoto chilit.
Vanha Delhi, Intia
CHANDNI CHOWK Pohjois-Intian suurin ja raivokkain ulkobasaar riksakoineen, härkäkärryineen ja kaupankäynnin korvia ääniä on helppo hämätä. Siellä on tietosanakirjavalikoimamasalas ja kuivattuja ja sokeroituja hedelmiä, valtavia altaitapaneer(tuorejuusto), mangopyramidit ja lukemattomat palkokasvit (punaista linnoitusta vastapäätä). ÄLÄ missaa: Soikeat laastit mausteiden jauhamiseen.
Kairo
KHAN EL-KHAlili Kaikki, mitä voit odottaa suurelta basaarilta, on täällä, jossain, tässä 1300-luvun soukissa vanhassa islamilaisessa korttelissa: sahrami ja kuivattu minttu, siirapissa liotetut makeiset, kuparitavarat, melonipyramidit,täynnä (ruskeat favapavut muussattu). Mukana on myös kultaa, hopeaa ja väistämätön bootleg-elektroniikka (Sharia al-Muski at Sharia al-Muizz). ÄLÄ missaa: Minttuteetä 200-vuotiaassa El-Fishawi-kahvilassa (Midan Husseinin edustalla, El-Hussein-hotellin takana; 011-20-2-590-67-55).
Melbourne
KUNINGATAR VICTORIA MARKETValtava määrä suljettuja ruokasaleja ja avovatoja, ”Queen Vic” sisältää kreikkalaisia juustoja, italialaisia makkaroita, tasmanialaisia mereneläviä, lampaan kokonaisia puolia sekä aasialaisten myyjien myymiä litssejä ja rambutaaneja aussie-aksenteilla. Sunnuntaisin on viinitori ja ruoanlaittokursseja (513 Elizabeth St.; 011-61-39-320-5822). ÄLÄ missaa: Makkarakäärit Bratwurst Shopista.
Singapore
KRETA AYER WET MARKET Kakofoninen sali on taustana monenlaisille aasialaisille vihanneksille, currysekoituksille ja erilaisista kuivatuista eläinten osista valmistetuille lääkkeille. Pelottomat asiakkaat tuovat eläviä käärmeitä, kilpikonnia ja mustanahkaisia kanoja, joita he saavat illalliseksi (Chinatown, Kreta Ayer Rd. ja Keong Saik Rd.). ÄLÄ missaa: Mausteinen riisi-nuudelikeitto ruokakeskuksessa torin yläpuolella.
Kashgar, Kiina
KASHGAR SUNNUNTATORITämä 2 000 vuotta vanha Silk Road -kauppakeskus on vuosisatojen ajan pitänyt valtavat viikoittaiset markkinat. Aasilla ja härkäkärryillä saapuvat tuhannet kyläläiset tuovat perinteisissä päähineissä mukanaan silkkipultteja ja myötäjäisiä arkkuja sekä viinirypäleitä, viikunoita, manteleita ja mausteita (lähellä Aizilaiti Lua, Tumanjoen itäpuolella). ÄLÄ missaa: Uiguurit litteät leivät ja lampaan kebabit.
Tokio
TSUKIJIN KALATORITämä hurja varastokompleksi on maailmanlaajuinen kala- ja äyriäispörssi: Yli 2 500 tonnia noin 450 kala- ja äyriäislajiketta vaihtaa omistajaa päivittäin. Klo 5.30 voit nähdä tonnikalahuutokaupan spektaakkelin, jossa sinievät voivat maksaa 100 puntaa (Shin Ohashi-Dorissa ja Sumida-joessa). ÄLÄ missaa: Hämmästyttävän tuore sushi (saken kanssa, aamiaiseksi) pienessä Daiwa-Sushissa lähellä (5-2-1 Tsukiji, Chuo-ku; 011-81-03-3547-6807).
COURS SALEYA, NICE, RANSKATorilla esitellään Etelä-Ranskan parhaita laventelihunajaa, violettikärkisiä artisokkia ja kirkkaita marsipaanihedelmiä – kävelykadulla meren rannalla.
BAliK PAZARI, ISTANBUL Tämä tori sijaitsee 1800-luvun pariisilaisten pelihallien mukaan muotoillussa rakennuksessa, ja siellä on avoimia mauste- ja hennasäkkejä, suolaisia rypäleen lehtiä ja hopeanhohtoisia Mustanmeren makrilleja Istikâl Caddesi Sahne Sokakissa, Beyoglussa)
Anya von Bremzen kirjoitti Parhaat ruoat! Maailman ympäri 80 reseptillä.